2016-11-24 10:43:04

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土家香酱饼是一道由普通面粉、花椒粉等食材制成的美食。

基本信息

  • 中文名

    土家香酱饼

  • 主要原料

    普通面粉200克,花椒粉适量

  • 刷酱材料

    豆瓣酱20克、蒜泥1大匙

  • 其它材料

    白芝麻适量、绿葱花适量

目录

折叠 编辑本段 材料

面饼材料:普通面粉200克、40度左右温水130克左右、油适量、花椒粉适量

刷酱材料:豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、

糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙

其它材料:白芝麻适量、绿葱花适量

折叠 编辑本段 做法

1、大蒜5-6瓣拍碎去皮,用捣蒜器捣成泥;芝麻在不放油的锅里小火炒熟后,用擀面杖擀碎即成芝麻粉;

2、把油倒入锅中,放入八角和花椒粒小火炒香。

3、把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。

4、倒入小半碗清水煮沸。

5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。

6、做好的刷酱。

7、把面粉放入盆中,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。

8、刚和成的面团可以松弛一小会儿再和,这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松弛20分钟以上。

9、把面团平均分成2份,每份分别擀成长方形薄饼(可以撒粉防粘)。涂抹上一层油后,撒上适量的花椒粉。

10、从一侧开始一片片折叠起来。

11、直到叠成一个方形的面块。

12、把面块的四个角折上来,整个握成圆形。

13、把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。

14、平底锅中放入油中大火烧至7成热时,放入薄饼,让其形成自然的摺皱。

15、一面煎黄后,翻面。

16、另一面也煎至金黄后,把酱刷在饼表面。

17、撒上适量的白芝麻和葱花。

18、转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。

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