折叠 编辑本段 简介
折叠 编辑本段 反应方程式
脂肪和植物油的主要成分是甘油支烧三酯,它们在碱性守景叫掌纪条件下水解的方程式为:
货防台许宣散至种甲质C17H33-:8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
C15H31-:正十读就失机毫阶上鱼五烷基。R-COOH为软脂酸。
C17H35-:正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸,由油水解得;软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得。
如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的。
向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂。
现象整讲候推环轮三:在皂化锅中,充再晚挥杨乱分搅拌并加热,油脂层逐渐减少,最后液体娘识次陈鱼打转不出现分层,即说明皂化反应完成。
加入NaCl细颗粒,在液体上方出现固体,即析出的高级脂肪酸钠。
可用纱布过滤,干燥,添加一些添加剂,成型,即得到肥皂。
乙文光曲确源请皂化反应和酯化反应不是互为可连和川至形逆反应。
折叠 编辑本段 反应机制
- 第一步:酯与OH息附除可整写北案劳ˉ的加成反应
- 第二步:消除反应
- 第三步:酸碱反应(不可逆)
折叠 编辑本段 化学反应
折叠 编辑本段 皂化值
习惯上,将1配松g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。
折叠 编辑本段 反应通式
油脂+氢氧化钠----->高级脂想占伟良品肪酸钠+甘油
产生的甘油与水任意比混溶,吸湿性强,常用作护肤剂。