2018-06-01 17:17:29

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食谱
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鸡丝卷,特色小吃,松、软、甜香适口。以鸡肉,面粉,面肥等制成。

基本信息

  • 中文名

    鸡丝卷

  • 主要原料

    面粉, 熟鸡肉丝

  • 辅料

    白糖1.25千克,食油、碱适量

  • 口味

    香甜

折叠 编辑本段 原料配方

面粉5千克 面肥500克 水2.5千克 白糖1.25千克 熟鸡肉丝750克 食油、碱适量

折叠 编辑本段 制作方法

1.将面肥用水懈开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起后,对碱揉匀。

2.将面团切下2/3,加白糖揉匀,饧一会,使糖溶化,拉条出丝(方法参照拉面),刷上油待用。

3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段,放在皮子中间,撒上熟鸡肉丝,四面对折,包紧包严,使其呈枕头形状即成。

5.把生坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟。

折叠 编辑本段 产品特点

松、软、甜香适口。

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