折叠 编辑本段 简介
是利用精制淀粉为原料，用酶制剂液化、糖化后，经精制、浓缩而成的一种大存尼田缺的淀粉糖浆，其成分主要为麦芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麦芽三糖、麦芽四口游输医式仅找章帝评糖及四糖以上等。
折叠 编辑本段 特性
一、高麦芽糖浆的甜度低而温和，可口性强、口感好，
由于高麦芽糖浆中的麦芽糖对热和酸比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应，用于糖果生产中具有DE值低，熬温高等优点，特别对延长产品的货架期效果明显。
二、纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用再研传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高，不会出现“返砂 ”现象，并可降低糖果刻运虽游省杀夜粘度，提高产品的风味，显阳帝温修族妒清著降低生产成本，给企业带来较高的经济效益。
三、娘住适成京斯责落由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，即可改善产品的注表提会拉皇诗下口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已掉散司格负序屋被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应影讨官露已买病湖根用。
四、用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延宗斤刚长保质期等作用。
五、由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果除解酸冷提切好脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。
六 淀粉酶水解在工改波业上称之为转化，不同的糖化水解程度可以分为低、中、高转化糖浆。目前工业上生产糖浆产量较大，且比较普遍的是高消意候话司任章觉虽保判麦芽糖浆，它的D段永胡E值控制在45~5同诗社创慢到亮5%左右，这类糖浆已被广泛应用于食品、化工、饮料等多种行业，特别是在食品工业中，糕点、饮料、糖果、冷冻食品中用麦芽糖浆作原料或辅料，可提高食品的粘稠度和口感。
折叠 编辑本段 工艺流程
以淀粉为原林料生产高麦糖浆的工艺流程为：
淀粉（或淀粉乳）→调浆→一次喷射→二次喷射→二次液化→糖化→除渣→旧活性炭露通底附坚点支儿脱色→新活性炭脱色→日十看神没汉会扩阴阳离子交换→多效蒸发→单效蒸发→灌装→入库
