2016-11-21 14:39:07

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简单蛋白质又称单纯蛋白质,这类氨基酸只含由α-氨基酸组成的肽链,不含其他成分

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基本信息

  • 中文名

    简单蛋白质

  • 分类

    清蛋白、球蛋白、谷蛋白、组蛋白

目录

折叠 编辑本段 定义

简单蛋白质又称单纯蛋白质,这类氨基酸只含由α-氨基酸组成的肽链,不含其他成分 

折叠 编辑本段 分类

可分为清蛋白、球蛋白、谷蛋白、组蛋白、精蛋白、硬蛋白。 

清蛋白(白蛋白):英文名albumin,是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质。存在于动物组织简单蛋白质的构造简单蛋白质的构造、体液和某些植物的种子中。其分子量较低,易溶于水,仅在高盐浓度下才能沉淀,易结晶。在中性溶液中加热即沉淀或凝固。其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白。

球蛋白:英文名globulin,不溶或微溶于水,但加少量盐、酸或碱后可以溶解。可以被半饱和中性硫酸铵沉淀,广泛存在于动物和植物中,通过电泳或者超速离心可以区分。如α球蛋白和β球蛋白,7S球蛋白和19S球蛋白。

谷蛋白:英文名glutelin,特异发现于谷类种子,是种子的贮存蛋白质,有富含谷氨酰胺的结构域。不溶于水、稀盐溶液和乙醇,易溶于稀酸和稀碱,但醇溶谷蛋白(又称醇溶蛋白)可溶于70~80%乙醇中,代表性的例子是小麦面筋中的麦谷蛋白。

组蛋白:英文名histones,真核生物体细胞染色质中的碱性蛋白质,含精氨酸和赖氨酸等碱性氨基酸特别多,是真核生物染色体的基本结构蛋白,是一类小分子蛋白质,有五种类型:H1、H2A、H2B、H3、H4,它们富含带正电荷的碱性氨基酸,能够同DNA中带负电荷的磷酸基团相互作用。

精蛋白(核精蛋白):英文名Protamine,分子量较小,构造较简单的一类含碱性氨基酸的蛋白质。可溶于水或氨水。存在于成熟的精细胞中,与DNA结合在一起。如黄鱼精中的鱼精蛋白 。

硬蛋白:英文名scleroprotein,不溶于水、盐、稀酸或稀碱,消化酶对其不易水解。存在于各种软骨,腱,毛发,丝等组织中,分为角蛋白,胶原蛋白,弹性蛋白和丝蛋白。这类蛋白质在动物体内作为结缔组织的重要组分而存在,是执行保护机体的功能蛋白。

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