2018-09-02 17:13:39

温江酥糖 免费编辑 添加义项名

B 添加义项
?
义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
所属类别 :
其他饮食相关
其他饮食相关
编辑分类

温江酥糖产于成都温江区,是四川著名的传统小吃之一,其制作工艺已属国家级非物质文化遗产。温江酥糖问世已有300余年的历史。据史料记载,温江酥糖创始人是明末温江县寿安乡著名糕点工人马敬山。他开设的糖果作坊吉祥斋,就以生产中式糕点著名。他精通中式糕点的蒸、烘、炸、烤等工艺技术,首创独具风味的新品种--酥糖;并用后汉名将"马援"的爵号"伏波将军"为商标。定名"伏波牌酥糖"。据说,马敬山自誉为马援后代,而马援在后汉历史上占据重要地位,马敬山借此宣扬酥糖声誉。它香不腻人、甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬,名扬川西。

基本信息

  • 中文名

    温江酥糖

  • 主要食材

    温江菜油,麦芽糖

  • 分类

    传统小吃

  • 口味

    香、甜、酥、脆、细腻

  • 产于

    成都温江区寿安

  • 从属

    温江三绝之一

目录

折叠 编辑本段 历史

清光绪二十四年,县人马敬山,精通小糖技术,在吴家场经营"吉祥斋"京果铺,创制酥糖。因与后汉名将伏波将军马援同姓,故取名"伏波牌"酥糖。嗣后,吴家场李土奇开"魁成号"京果铺进行仿造,取名"老君牌"酥糖。这两个产品,分别与民国23年、32年的四川省劝业会上赢得"酥糖创始第一家"锦旗和地方名产品金质奖,从此酥糖驰名,销路扩大。其后,鱼凫镇的"凤池轩"京果铺雇请马敬山之子为技师,生产酥糖。再后又有"寿康村"等京果铺相继仿造。全县年产酥糖约一万盒。

温江酥糖采取传统配方,用料考究,工艺独特,以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、诒糖、熟化猪油为配料,经过制面、制糖坯等工序,然后取锅两口,用暗火分别将面、糖反复迭制成薄片,以不见筋络为佳,再卷成筒状,切片包装。温江酥糖具有香、甜、酥、脆的特点。

折叠 编辑本段 味道

温江酥糖香、甜、酥、脆、细腻、化渣,香不腻人、甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬,食后有芳人心田、心情舒畅之感。

折叠 编辑本段 营养

温江酥糖营养丰富,它是高级营养补品,味道香甜酥脆,具有健胃润肺,健身强身之效,老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品,也是真情奉献。每回吃酥糖,是一家人亲情的传递,是一种互敬互爱的体现,说说笑笑,畅谈美好生活,心里就像酥糖那样甜蜜。

阅读全文

热点资讯

我的关注