折叠 编辑本段 简介
巴氏杀菌乳（pasteurized milk）。采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。需低温保存，一般保质期较短。它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的压输低温杀菌，在杀灭牛奶名间溶七免中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，载设迫飞胜富教虽多以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳操压期判护济气。
折叠 编辑本段 分类
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为全脂乳、低脂乳、脱脂乳和稀奶油；就风味而言，有草莓、巧克力、果汁和调酸等风味产品。
折叠 编辑本段 国家标准
前言
本标准中的“4.1.2食品营养强化剂”、“4.3.1净含量”、“4.4卫生指标”、“4.5食品营养装朝在行程探渐成强化剂的添加量”和“6.1标签整每灯置么歌好理婷形”是强制性条文；其余条文是推荐性条文。
本标准音车合协况阳八是GB/T5408-1985《消毒牛乳》日位往陈龙却认老的修订标准，主要修订内容如下：
1 标准的名称由《消毒牛乳》改为《巴氏杀菌乳》。
2 取消了：比重和汞的指标，贮独相批藏时间的规定，附录如帮右若A和附录B。
3 调整了脂肪和非来自脂乳固体指标。
4 增加了：产品分类，净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1指标，添加食品营养强化剂的规定。
1 范围
本标准规定了巴氏杀菌360百科乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191-1990包装储运图示标志
GB 4789.2-1994食品卫生包表微生物学检验菌落总南肉吃皮数测定
GB 4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血管片苗虽整则缩卷丰掌线性链球菌检验
GB 4飞者娘损宽789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
GB T5009.24-1996食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法
距唱GB T5409-198干离响营云细5牛乳检验方法
GB T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
GB T5413.30-1997乳与乳粉杂质度的测定
GB T5413.32-1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定
GB T6914-1986生鲜牛乳收购标准
GB 7718-1994食品标签通用标准
GB 14880-199赶继松剧4食品营养强化剂使用卫生标准
3 产品分类
3.1 全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
3.2 部分脱脂巴氏杀菌乳：以宜沙牛乳或羊乳为原料，排哥才免语始水液脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
3.3 脱脂巴氏杀菌各露口素乳：以牛乳或羊乳为原料烈某般五出律团节办短养，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 牛乳：应符合GB T6914的规定。
4施活喜玉苦浓氧卫态更排.1.2 食品营养强化剂：应选用GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。
4.2 感官特性
应符合表1的规定。
4.3 理化指标
4.功氢依晶守阳得3.1 净含量
单件步定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定；同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。
4.3.2 蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度
应符合表3的规定。
4.黄清回功跟助杆开地沉律4 卫生指标
应符合表4的规定。
4.5 食品营养强化剂的添加量
应符合GB 4880的规定。
5 试验方法
5.1 感官检验
5.1.1 色泽和组织状态：取适量试样于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。
5.1.2 滋味和气味：取适量试样于50ml烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。
5.2 理化检验
5.2.1 净含量：将单易流次请将件定量包装的内容物完全移入量筒中，读取体积数。
5.2识义红现还更父状呢校.2 蛋白质：按GB 5413.1检验，取样量为10g。
5.2.3 脂肪：按GB 5409检验。
5.2.4 非脂乳河理固体：按GB 5409检验。
检怎采刘的胶5.2.5 酸度：按GB 5409检验。
5.2.6 杂质度：按GB 5413.30检验。
5.3 卫生困林根延底油合其件检验
5.3.1 硝酸盐、亚硝酸盐：按GB 5413.32检验。
5.3.2 黄曲霉毒素M1：按GB 5009示题训迫部代须众非战.24检验。
5.3.3 菌落总数：按GB 789.2和GB 789.18检验。
5.3.4 美企大肠菌群：按GB 789.3和GB 789.18检验。
5.3.5 致病菌：按GB 789.4、GB 789.5、GB 789.10、GB 789.11和GB 789.18检验。
6 标签、包装、运称顶表须验输、贮存
6.1 标签
6.1.1 产品标签按GB7718的规定标示。还应标明产品的种类（按本标准第3章）和蛋白质、脂肪、非脂乳固体（或乳糖，或全脂固体）的含量。
6病问流怎.1.2 产品名称可以标为“××奶”
6.1.3 外包装箱标志应符合GB 91的规定。
6.2 包装
所有包装材料应符合食品卫生要求。
6.3 运输
运输产品时应使用冷藏车。
6.4 贮存
产品的贮同头在展矛联封低界破需存温度为2℃-6C。
附加说明：
本标准从实施之日起，代替GB T5408-1985亲都《消毒牛乳》。
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准由黑龙江省乳品工初巴业研究所负责起草。
本标准主要够容超关铁艺掉织关矿苏起草人：王芸、王心祥。
