2022-06-09 01:29:40

热烫 免费编辑 添加义项名

B 添加义项
?
义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
所属类别 :
其他饮食相关
其他饮食相关
编辑分类

热烫是水果和蔬菜加工中的一个重要步骤。热烫处理可钝化对产品品质有不良影响的酶类,降低微生物的数量,除去组织中的氧气,为进一步的加工做准备。一些氧化酶被钝化有利于产品中维生素的保存,但热烫中维生素损失较大,主要原因是氧化和溶水流失,其次是热降解。

基本信息

  • 中文名称

    热烫

  • 方式

    加热处理

  • 目标

    纯化食品中特定的酶

  • 目的

    抑制或破坏食品中酶

  • 拼音

    rè tàng

  • 特点

    热、烫

折叠 编辑本段 食品热烫

折叠 基本概念

很热,很烫

折叠 基本原理

热烫的处理的首要目标是灭活食品中特定的酶。

首要目的是获得贮藏的稳定性,以免有些酶在冷藏、冻藏或脱水食品中保持其活性

其次,热烫处理足以减少微生物的营养细胞,杀死部分细菌微生物,尤其是那些残留在产品表面的微生物。而且人们也认为热烫可去除水果或蔬菜细胞间的空气,对罐藏制品,在密封前这一处理是非常有利的。

最后热烫可以增强大部分水果和蔬菜的色泽。

折叠 食品热烫方法

◆ 采用饱和蒸汽加热,带饱和湿度的冷空气冷却

◆ 采用饱和蒸汽加热,冷却水喷雾冷却

◆ 采用饱和蒸汽加热,流动水冷却

◆ 采用热水加热,带饱和湿度的冷空气冷却

◆ 采用热水加热,流动水冷却

折叠 编辑本段 印刷热烫

折叠 原理

利用专用的金属烫印版,使用加热、加压的方式将烫印箔转移到承印材料表面。

折叠 优点

(1)质量好,精度高,烫印图像边缘清晰、锐利。

(2)表面光泽度高,烫印图案明亮、平滑。

(3)烫印箔的选择范围广,如可选择不同颜色或不同光泽效果,以及适用于不同基材的烫印箔。

(4)可以进行立体烫印。能使包装具有一种独特的触感。而且,使用电脑数控雕刻制版(CNC)方式制成立体烫印版,使烫印加工成的图文立体层次明显,在印刷品表面形成浮雕效果,并产生强烈的视觉冲击效果。

折叠 缺点

(1)热烫印工艺需要采用特殊的设备

(2)热烫印工艺需要加热装置

(3)热烫印工艺需要加热装置需要制作烫印版因此,热烫可以获得高质量烫印效果的,但成本也更高。

阅读全文

热点资讯

我的关注