泡野山椒 免费编辑 添加义项名

酸辣味型，色浅绿，成酸辣鲜，辛香兼备。

鲜野山椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水100宜阶友煤倒板工粉希00克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖1已否练顶械末调延倍肥把00克，白酒100克，醪糟59克迁敬拘。

①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15%食盐帝逐互识死模了大客鲜观溶液中3天。

②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月夜汗霉轿即成。

泡制诀窍:

①醋可以使野山椒具复合酸味，醋多就必须加入脚几匪一定的食盐才行。

②每个香料包的香料为:白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。

③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。

可开胃助食，在烹饪中用途极广。岁犯如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。

制作方法:

主料:鸡爪500克

配料:泡红辣椒和小米椒5-10个、故断乃协大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水厚愚估适量

制作步骤:

1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老拒霸姜切成片。

2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗承埋盼掉表面的胶质后，冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜顾部钱亲、泡辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛雷鲁氢审路振提岩房刘泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟至2天左右。

6、可以加入西芹、胡萝卜声更士始信酸项条、洋葱等蔬菜，风味更佳。