2020-12-20 11:39:26

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田鱼,鲤鱼的一个变种,分部在浙南青田县一带,在青田县现有小舟山"中国田鱼村"和方山龙现"中国田鱼村"。 田鱼是淡水鱼中的一绝,由鲤科鱼类深化而来,是一种水稻与养鱼共存的模式。小舟山稻田鱼通体鲜红,外形美观,虽出自稻田而无泥腥味,肉嫩味可口,鱼鳞片柔软可食,营养十分丰富,深受人们的喜爱。田鱼可以用糯米和少量辣椒腌,制作成腌鱼非常香而且美味。田鱼也可以制作成田鱼干食用,非常的香脆可口,是当地人的送礼佳品。

另外还有一种田鱼,就是丘陵地带稻田里自然成长的鱼,产量甚少。一般是市场价格都比饲料鱼高2到3倍左右。尝过自然生长的田鱼,保准你不想再试其他鱼。

基本信息

  • 中文名称

    田鱼

  • 外文名称

    tripod fish

  • 正式名

    瓯江彩鲤

  • 产地

    浙江瓯江全流域

  • 营养成分

    蛋白质

  • 俗称

    田鱼,田鲤,田鲤鱼

折叠 编辑本段 历史

据记载,早在宋朝青田方山等地稻田养鱼就比较普遍。清光绪青田县志》曾记载"青田田鱼":"田鱼,有红、黑、驳数色,土人在稻田及圩池中养之"。

说到田鱼即瓯江彩鲤就要从稻田养鱼开始,瓯江稻田养鱼已有1200多年历史。而贵州的侗族苗族等少数民族地区,也都同样有悠久的稻田养鱼历史。侗、苗族的稻田养鱼和瓯江流域的稻田养鱼还有着历史的渊源关系,说来话长。

江浙一带在历史上属春秋时期的吴越国,吴越两国的语言风俗相同。后来楚灭吴,接着秦灭楚及越,秦又被汉所灭。在这些战乱过程中,秦及西汉曾数次强迫越人大规模北迁至黄淮海一带,同汉人合居,以防止越人的反抗,他们慢慢地和汉族融合了。

留下的越人,分散往东部迁徙,或向西南内地迁徙,或进入山区,脱离了与汉族的来往。 往东逃到沿海岛屿的越人,被称为外越;外越的一部分更继续渡海去了日本,同时把水稻种植也带了过去,从此日本有了水稻。古越人同日本的原住民虾夷人通婚,世代繁衍,成为日本民族。原来的虾夷人遭到不断排挤,迁往今北海道和琉球群岛,成为日本的少数民族。外越人渡海到日本后,个别的古越语还保留在日语里,典型的如日语的"依缓",即古越语的"稻"词。同样,日语的船、盐、猪肉等词的发音,也都是古越语的残存。

留下来的部分越人,陆续向内地迁移,抵达今西南广西、贵州一带,定居下来,被称为百越的后裔。在吴越原地未迁移的越人,因不愿受汉族统治,纷纷逃到江、浙、皖一带的深山里,被称为山越。山越经过与汉族的不断斗争(从略),最后与汉族完全融合,到了唐宋的文献里已不再见有山越的记载了。

越族与汉族完全融合后,古越语消失了,变成流行至今的吴方言,通行于苏南、上海、浙江、江西东北、皖南和闽西北,约有110多个县市,使用人口7000万左右。著名的古越女子所唱的《越人歌》:"今夕何夕兮,搴舟中流。今日何日兮,得与王子同舟……"。是古汉语对古越语的翻译,《越人歌》的原音已无法听到。但是现今的壮语含有古越语的成分,所以今天的壮族知识分子能破解《越人歌》的大部分内容。

古越族是个沿海以种植水稻及渔猎为生的民族,所以司马迁形容"江南之地,地广人稀,饭稻羹鱼,或火耕而水耨。"所谓"火耕水耨"是形容稻作技术较粗放,"饭稻羹鱼"是对古越人生活方式极好的概括。渔猎需要熟练的驾驶能力,古越人最善于驾驶独木舟,古籍上说越人"是以剪鬟文身,烂然成章,以象龙子者,将以避水神也。"所谓水神,是一种鱼类~鲛的图腾信仰。古越人捕鱼为生,对鱼有一种天然的崇敬意识。认为是上天的恩赐,所以在水稻收获后,举行尝新谷和吃鱼之前,必需举行祭祀的仪式。

回顾了吴越的"饭稻羹鱼"历史,就可以理解,当山越被迫逃进山区后,他们原先"饭稻羹鱼"生活中的河海鱼食,完全断了来源,原有的生活方式不能继续了。"稻田养鱼"可说是山越对"饭稻羹鱼"的应变和创新。在山区种植水稻,可以利用山间的泉水和自然降雨获得保证,但鱼食只限于山溪水涧里的少量鱼类,实在无法满足需要。因而想到将它们放养于稻田里繁殖,经过反复的试养和驯化,终于从鲤鱼中选择出一种适宜于稻田饲养的"田鱼"来,最后成为今天著名的"瓯江彩鲤"。瓯江流域的老农常说,"三国孙权坐天下时,我们的祖先就开始在稻田养鱼了。"这个口述历史是符合历史事实的。山越是到三国孙权时才与汉族发生密切的交往。孙权建立吴国之初,国力弱小,要抵挡曹操大军的南下,兵力远远不够,于是设法从山越中征兵,山越又勇敢善战,从而促进了山越和汉族进一步的融合。 这1200年历史还是推迟了。应该说有不少于两千年的历史

山越中另一部分向西南内迁的,把稻田养鱼也带到新居住地,保留着更原始的稻田养鱼文化内含。贵州的侗族,稻田养鱼就非常普遍而隆重,侗族人民的稻田养鱼还保留同祭祀的密切关系,每逢水稻收获,必须用新谷和田鱼祭祀祖先。侗族鼓楼里陈列的龙,龙身是鱼身,龙头是鱼头,不象汉族龙头的大眼睛、长状两支大角、下巴有龙须的形象,还保留着古越族信仰鲛(龙)的形象。

折叠 编辑本段 食用特性

淡水鱼中上品。味美、性和、肉细、鳞片软,鳞可食,无泥腥味。特别是鱼肝,味美肥糯,堪称一绝。味道和普通鲤鱼有天壤之别。

折叠 编辑本段 营养成分

富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸。

折叠 编辑本段 功效

有利于健脑、提高智力,具有健体、防衰老、防弱智、防病、美容等功能。

折叠 编辑本段 产地

浙江瓯江全流域:包括浙江龙泉,云和,松阳,景宁,丽水,青田,永嘉、温州等地。该鱼在浙江省全境全面推广。

浙江境内尤以青田方山龙现村的"中国田鱼村"最为正宗,2005年5月16日,联合国粮农组织来到龙现村,他们在世界范围内评选出了5个古老而濒危的农业系统。按照粮农组织的解释,世界农业遗产属于世界文化遗产的一部分,在概念上等同于世界文化遗产。世界农业遗产保护项目将对全球重要的受到威胁的传统农业文化与技术遗产进行保护。中国作为一个农业古国和大国,在此次"稻鱼共生系统"的申报中,代表亚洲跻身全球农业文化遗产,成为世界农业遗产在全球第一个挂牌的保护区。

折叠 编辑本段 养殖特色

田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖品种,因为习惯于稻田中生活,故俗称"田鱼"。田鱼经过长期在稻田中养殖,较普通鲤鱼性呆驯,不爱跳跃,不易逃逸,是稻田养殖和网箱养殖的理想优良鱼种。网箱养殖时密度可比一般的鱼类大。

田鱼从体色上可分为有全红、大花、麻花、粉玉、粉花五种基本体色,具有食用和观赏的双重价值,因此是研究鱼类体色遗传和育种的好材料。从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种。田鱼具有食性杂,适应性广,繁殖力强,成活率高,生长迅速,肉质细嫩鲜美和营养丰富等优点。田鱼还属药用鱼类,它的肉有利尿、消肿等药效。习性与鲤鱼相仿。田鱼不是观赏鱼,但观赏品位并不低。田鱼作为杂食性、广食性鱼类,对饲料适应范围广,对其他生活条件要求也不严格,即使水浅,露出半个鱼背在水面上,它也能以腹贴泥,用两个胸鳍在田面"爬行"自如。

田鱼生长较快,当年鱼苗最大个体可达500克。田鱼的肉味鲜美,且大鱼小鱼其肉味均好,50-100克重的鱼就可达食用规格,所以很符合在稻田养殖短周期的小规格食用鱼的要求,其色、香、味倶佳,向为待客之佳肴。

稻田养鱼好处颇多。田鱼能吃掉害虫,松土增氧,保肥增肥,改善水稻的生长发育,促进水稻的鬀分蘖。一般说,养鱼的比不养鱼的稻田可以增收稻谷一成左右。稻盛稻花多,田鱼得到丰盛的饲料,长得特别肥壮。所以人们常说:"稻田养鱼鱼养稻,稻谷增产鱼丰收。"

特色:此鱼价格比一般的鲤鱼高上不少,价格比齐鲫鱼。稻田养殖的话不使用农药和化肥,稻谷产量略低,有机稻米,价贵。同时由于此鱼观赏性特佳,尤其适合农家乐模式的旅游。

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