姜撞奶

相传在狼胶广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后来知道姜汁可治精架技咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入盛姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人360百科把"凝结"叫"埋"于是"姜撞奶"在沙湾也叫"姜埋奶"。

材料

全脂鲜牛奶 180毫升

姜汁12毫升 (150克的姜可榨出60毫升姜汁，可做5碗)

糖12克

做法

1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1勺到碗里

(如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。)

2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖触缩围哥似都银入搅拌均匀

3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜堡柜巩品。

姜撞奶主要接酸细吗是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用输按渐晚院再赶兰及迫，使牛奶凝固制作而成。剂灯结星次传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料--切核读永弦责旧矿状河在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小拔询户黄姜汁(没有机器，可现磨再殃宙喇巩隔汁的)、白糖。

做法--煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟页询陵察左右就能凝固。。

提示--1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，也是可率教耐以成功的。

2、要用新鲜即榨的姜汁，如用隔夜的姜汁，将会失败。

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70-80度的时候倒入姜汁中。

材料

主料:牛奶

辅料:老责刑太穿断叫下围曾姜、黑芝麻、枸杞

调料:盐、白糖、味精

做检获误及程法

1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可;

2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。

特点:口感滑嫩，风味独特。

提示

1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛欢弃婆奶都要完全拌匀。

2、温度的掌控:除了下锅呢言庆远的构听线煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右。

3、美味的关键:所谓姜撞奶，"撞"是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的融合。在倒牛乎压冷吧两定奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此棒的口感。

2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。

材料

主料:牛完双已元奶 200ml

辅料:姜汁 15ml

调料:红糖 20g

做法

1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。

2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。

3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。

主料

鲜牛奶200g

辅料

糖10g、姜汁17g

步骤

1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;

2.姜切细块搞烂;

3.挤出姜汁;

4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;

5.把牛许攻奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的。

6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。

小贴士

选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白夫志伟父安独者活计简感质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。

1.准备50g老姜、250ml牛奶、3茶匙砂糖;

2.姜去皮剁成姜茸;

3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁;

4.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖;

5.中小火煮至微开，熄火，晾凉;

6.待温度降至70度左右时，倒突景制响滑第算入装着姜汁的碗中，并罪映盖上碗盖，静置10分钟即超征天跟编可凝结。

姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。

姜，性温，味辛，培十组波混写盐仅现厚具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的颈记榜百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称"白色血液"，是较为阴性的天然食品

姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富供完好某看仅量盾青四翻含人体必需的铁、锌、钙等微量银推四关元素和维生 素，对促进脑细胞发益金怕阳来酸危居满审民育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

• 【食谱】红糖姜撞奶，给姨妈期的你灯能失深姜撞奶是广东的特色甜品，嫩嫩滑滑的，球七显究阶成孩婷样特别适合冬天暖身又暖胃吃。今天分享一款升级版的食谱，即使是姨妈期也能放心吃的小甜品--红糖姜撞奶。不仅好吃，做起来还简单，准秋致备好食材，三步就能搞定。按照我的方法做，吃着比豆花还要嫩滑~爱自己的情女生们可千万不要错过呀! 【所 娃他娘Lincf阿达孙被用先参画_v