2020-09-25 03:57:04

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宝堰镇,位于镇江市南郊,茅山北麓。总面积40.19平方公里,总户数9613户,人口2.6万人,其中集镇居民人口1万人,镇区面积2.2平方公里,辖6个行政村、1个居委会 。宝堰文化属于吴越文化,宝堰人属于江浙民系使用吴语。

基本信息

  • 中文名称

    宝堰镇

  • 外文名称

    Bao yan town

  • 行政区类别

    乡、镇

  • 所属地区

    中国江苏镇江市丹徒区

  • 下辖地区

    6个行政村、1个居委会

  • 电话区号

    0511

  • 邮政区码

    212000

  • 地理位置

    江苏省南部,长江下游南岸

  • 面积

    40.19平方公里

  • 人口

    2.6万

  • 方言

    吴语太湖片毗陵小片-丹徒话

  • 气候条件

    北亚热带季风气候

  • 机场

    镇江机场

  • 车牌代码

    苏L

折叠 编辑本段 交通

宝堰宝堰 宝堰镇交通便捷,扬溧高速纵贯全境,距济宁高速公路14公里、距104国道和312国道20公里、距南京禄口机场50公里、距镇江大港港口42公里,通济河、胜利河贯穿东西,与丹阳香草河大运河相连通,形成了陆路、水路四通八达的交通网络。

宝堰镇通讯发达,拥有1座现代化邮电大楼和全自动程控交换机以及先进的配套通讯,95%家庭通上了电话,有全国农村电线联网11万千伏变电所1座和日产供水能力6000吨自来水厂1座。1997年开通有线电视,2000年实现了有线电视光纤联网,可宽带上网,并能接收33套电视节目信号。

折叠 编辑本段 人文

宝堰历来人文荟萃,文化积淀深厚,域内有省级实验小学,有创办50余年的区属宝堰中学,教育硬、软件基础设施齐全,是江苏省教育现代化乡镇。医疗条件优良,有中心卫生院1家,并拥有中、高级职称卫技人员26名,床位150张,装备了500毫安X光机、进口大型B超、全功能麻醉机等先进仪器设备。农民群众体育运动十分活跃,有设施齐全的全民健身场所,是江苏省体育工作先进镇,江苏省"亿万农民健身活动"先进乡镇。

折叠 编辑本段 经济

工业经济长足发展。集镇企业、股份制企业、外商投资企业、联营企业、私营个体企业五轮并转,现有五金、机械、冶炼、化工、纺织、轻工、建材、丝绸工艺、印刷、食品工业企业,具有中、高级工程技术人员240名,职工8010人。主要骨干企业丹徒县锁业有限公司生产两大系列8个品种的门锁,年生产能力10万打,产品直接销往中东各国;镇京工艺品有限公司生产的日本和服腰带、大华工艺绣花厂生产的台湾刺绣已成为外贸出口创汇商品。

农业生产前景广阔。境内宜牧、宜林,有环境优美、景色宜人的华山林场,有湖水清澈的刘庄湖。水源充足、土地肥沃,是全国罕见的堰泥土土种,盛产的稻麦、油料和水稻品质细腻,素有"鱼米之乡"之称,是江苏省农业科技示范乡镇。镇域内农副产品资源丰富,鲜活鱼虾、甲鱼、螃蟹、鲳鳊鱼、四季鹅等畜禽水产品源源不断贩销到上海、南京等大中城市,四季皆鲜和各种蔬菜应有尽有,全镇已建成以5000亩河蚌育珠、 5000亩稻田养殖、千亩特种水产养殖、千亩茶园、千亩竹园、千亩牧草养偏禽、千亩特色水芹、千户粮油加工等为主的五大农副产品基地,初步形成了林、水、畜三大特色支柱产业。

宝堰第三产业蓬勃发展。早在清代就是一个繁华的集镇,是丹徒、丹阳、句容、金坛四县邻乡的商贸中心,1999年被确定为江苏省重点中心镇。近年来,宝堰镇投资1.6亿元,新辟2条主街道,构筑了镇区三横二纵骨架道路,集镇街道宽敞美丽、绿草如茵,商业楼群、办公楼群、别墅楼群错落有致,集镇商贾林立、车水马龙、人流如潮,充满现代化气息又具江南古镇风味。宝堰自古烹饪业享誉一方,传统名菜红烧甲鱼,制作考就、鲜嫩爽口、油而不腻,为迎宾佳肴;阳春面风味独特,糯米白酒、陈醋、香醋、香干经久不衰;吕家的牛肉、梁家的肴肉、顺兴源的锅贴为独具风格的美食集镇增添了闲情逸致。

折叠 编辑本段 发展

宝堰既有深厚的文化底蕴,又有独特的地理环境、良好的区位条件和多样的资源优势;既有干部群众求富思变的强烈心愿,又有很好的工作基础和较好的发展态势;宝堰人民既聪明智慧、善于学习,又吃苦耐劳、勤于创业。为张扬宝堰个性、挖掘宝堰的发展潜力和优势,塑造项目强镇、文化兴镇、品牌富镇的新型集镇,宝堰镇将积极做好、做优、做大、做美环境载体建设文章,通过狠抓环境载体建设,使集镇成为吸纳生产要素的载体,成为外商投资兴业的乐园,成为适宜人们生存、享乐的人间天堂。

折叠 编辑本段 宝堰镇特产

一、羊糕和羊肉面

羊肉制品和很难做到有羊肉味而无羊腥味,宝堰五家宵夜馆,家家都能做到。大部为餐馆兼营,做一个冬季营业,每天晚上八、九点钟开市,翌晨一二点收市。先上羊糕,佐以一叠香菜,一叠红萝卜丁,蘸以镇江香醋,色香味就俱全了。如能饮上两杯的,所谓羊糕美酒,那就更妙了。最后吃羊肉面,软硬听便,别有一番风味。

二、肴肉和蹄爪

宝堰的肴肉比镇江的小,也不分种类,只分肥瘦,任客挑选,色香味与镇江的匹敌。蹄爪是和肴肉同工序的产品,宝堰的蹄爪较小,勿?咀嚼,比镇江的受欢迎。

陈毅出任上海市长时,和樊玉琳曾谈起在宝堰那一段打游击的情况。他很赞赏宝堰的肴肉和鳝鱼丝面。他说:"上海样样齐备,却吃不到宝堰那样可口的肴肉和面条。"

三、肉圆子

宝堰的肉圆子只有镇江狮子头三分之一大小,但鲜嫩要超过镇江狮子头,食用时用筷子一夹就碎,非用调羹不?取食。操作能手有下桥的卞开裕和上桥的汪顺,是宝堰筵席中一大特色菜,其特点是油而不腻,而且鲜嫩可口,外地人是很少吃到的。

四、雷公蛋

将鲜鸡蛋煮熟,去外壳在表层外划痕,用芦笋、淡菜(海味)文火煨,味极鲜美。晚上二更(二十二点钟)以后沿街叫卖。顾客大多是烟鬼、赌徒,一般顾客比较少。

五、红烧甲鱼

红烧甲鱼,选料是第一要紧,那斤把重一只的野生甲鱼为最好,只是现在"背上有黑点、四爪尖利、剖腹后腿根处有黄油、嘴中时有卡钩"的野生甲鱼愈来愈少。有的"黑心佬"码准了人们的心思,把家养的甲鱼有了斤把重的时候放到阴沟里去"进修",待其背上也有了一些黑斑,外表有了那么一点"野生"模样的时候,捉出来,放在盆中,用细线系住卡钩,穿上猪肝喂它,等它将猪肝连卡钩吞进嘴里,便用剪刀咔嚓一下,剪断细线,一只精心包装的"野生甲鱼"就粉墨登场了,在清晨的市场上可以大声向人们吆喝:下半夜刚钓到的,卡钩还在嘴里哩!其实,假的就是假的,有经验的厨师,在洗甲鱼的时候,还是能看出它的真面貌:开水一烫,背上的油皮能整片撕下者是野生的,背皮撕得七零八落者,大都是冒牌货。活杀甲鱼不是一桩容易的事。以前宰杀时,把甲鱼放在地上,用筷子一引,它就伸出头来,此时喀嚓一记,手起刀落,干净利落,一刀两断;据说现在甲鱼也变得精明了,任你怎么引诱,直到你拿筷子的手臂发酸,它也不伸头,一副"死猪不怕开水烫"的样子。"魔高一尺,道高一丈",厨师自有高招。把要宰杀的趴在地上的缩头甲鱼翻转身子,让它肚皮朝上、四脚朝天。这个样子它多么难受啊,地球的引力都落实到它的脊背上,四个爪子乱扫,没有着力点,全是白费劲。想要翻身,没有别的办法,惟有伸出头来,借此之力作为支撑,才好让身体翻转过来。厨师早已手执利刃,候在一旁,此时对准它伸得长长的颈项,"刷"的一刀下去,任你多年的老鳖,在此已是一命呜呼。大厨得手以后,不紧不慢,轻轻松松地开膛剖肚,开膛的办法亦有两种,一是从背盖与肉体连接处下刀,将甲鱼一分为二;一是在老鳖的肚子上竖一刀横一刀,切开十字形的剖口,掏出它的心肝五脏。据说用后一种办法的人居多。清洗甲鱼也有诀窍,一定要把胆拿出来,放在一边,甲鱼洗净之后,用它的胆汁在它的背上和腹部涂抹周全,这样能去掉甲鱼身上特殊的腥味。接下来就是切块、焯水,加上鸡汤、佐之葱姜蒜瓣正宗老抽料酒冰糖,大火烧文火焖至透熟。说到此,服务员将一盆红烧甲鱼端上桌来,果然香气扑鼻;筷子一搛,汤汁成线,送入口中,绵绵的甜甜的自是别有一番滋味在心头。

六、宝堰香干

宝堰地方特产颇多,香干就是当地的传统特产之一。它是宝堰万源酱园的传统产品,价廉物美,分方圆两种,黑里呈黄,富有光泽,具有韧性,咸淡适度,香味可口,是直接食用或烹调配料的佳品。

宝堰香干制作讲究,主要原料选用上好的黄豆,掺入适量的八角(每三十黄豆约掺八角二两)磨成豆浆。经过筛浆、煮浆、点卤、翻版成老豆腐,用小蒲包或布包包好上榨压制志干块,把干块入锅煮沸、灼白,起锅晾干,再用好酱油加入少量食盐、桂皮,煮沸停火,等熟酱油的温度降到30℃左右时,将白坯香干放入浸泡一夜,捞出即成色、香、味俱全的宝堰香干。

宝堰香干价廉物美,历来畅销镇江、丹阳乃至沪宁一线广大城乡。

1950年,美国发动了侵略朝鲜战争,把战火罗烧到鸭绿江边,我国人民同仇敌忾,派出最可爱的人--中国人民志愿军赴朝参战。中国人民志愿军赴朝以后,食品供应是重要而复杂的问题,既要便于运输、携带,又要美味可口富有营养,宝堰酱园加工一批香干,格外精工制作。交货以后,送往苏州烘干检验,无一酥碎,受到好评。后被运往朝鲜前线,深受人民志愿军指战员的喜爱。

七、宝堰干拌面

宝堰面条,选上好的"三七粉"(即一百斤小麦只出七十斤面粉)加工成水面,要轧得不软不硬柔中带韧筋道十足。通常人们下面条,都是在碗中放好汤料,面条煮熟后叉进汤碗,即使是"干拌",也是作料先在碗底放好的。而宝堰干拌面与此不同,先将一大锅清水坐在炉火上煮沸,只至滚水泡泡直翻,掌勺者手一扬,把一堆切成筷子长短的水面抛入沸水。少顷面熟,汤不浑面不糊,掌勺师傅左手拿着一只竹篾编就的锥形面勺,右手持一只筷子,双手配合,默契协调,面勺好似一张网,筷子犹如长鞭,驱赶着一拨面条如鱼儿入网般窜进面勺。接着,掌勺师傅左手凌空发力,上下两三个来回,甩干面条中的水分,迅疾把面勺中的面条丢进碗中,一旁的助手,顺手浇上一勺早已配制好的酱油和一勺滚热的荤油或麻油,再撒上少许葱花,就上桌奉客了。食客则边拌边吃边吃边拌只见面条慢慢地舒涨开来,越拌越多。宝堰干拌面清香扑鼻,吃在口里呼啦啦的就下了肚。嫌不够,再加两个嫩嫩的荷包蛋,伴以一碗清汤,腻口就喝上一口,别有一番滋味。

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