2020-06-23 00:44:16

丹尼斯·帕潘 免费编辑 添加义项名

B 添加义项
?
义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
所属类别 :
其他人物相关
其他人物相关
编辑分类

帕潘(Papin,Denis)法国物理学家。1647年8月22日生于卢尔-歇尔省布卢瓦附近的库德艾尔;帕潘年青时学医,并于1669在昂热获得医学学位;但医学并非他成名的领域,成就于物流学领域,最出名的是发明了高压锅。1712年初卒于英国伦敦。

基本信息

  • 中文名

    丹尼斯·帕潘

  • 国籍

    法国

  • 出生日期

    1647年8月22日

  • 学科

    物理学家

折叠 编辑本段 人物简介

1647年8月22日生于卢尔-歇尔省布卢压力锅压力锅瓦附近的库德艾尔;1712年初卒于英国伦敦。帕潘年青时学医,并于1669在昂热获得医学学位;但医学并非他成名的领域。1671年他给惠更斯当助手,1674年改进了波义耳的空气泵。帕潘与莱布尼兹通信,由莱布尼兹将帕潘的工作介绍给波义耳。结果,帕潘于1675年去伦敦当了波义耳的助手。1679年,帕潘研制成了一种炊锅。在这种锅里,水在一个严密封盖的容器中煮沸。积聚的蒸汽产生的压力提高了水的沸点。在这种高温下,骨头很快变软,肉很快煮享。锅上装有安全阀以防蒸汽压力过高。这种炊锅便是现代高压锅的前身,它为帕潘在1680年赢得了英国皇家学会的会员资格。他用自己的炊锅为皇家学会做了一顿饭。并为查理二世做了一餐饭菜,给人们留下了深刻的印象。炊锅内的蒸汽压力势必使帕潘想利用蒸汽做功,他在一个管子底部放了水,通过加热,把水变成蒸汽。蒸汽猛烈膨胀,推动上方的一个活塞。继希罗*之后一千五百年,人们又一次摆弄蒸汽,但这次人们则抓住不放;一个世纪以后,瓦特*对该问题的研究达到了顶峰。帕潘再也没有返回法国,因为路易十四对异教徒的迫害有增无减,他这个新教徒是不会在这种气氛中感到愉快的。帕潘在意大利住了几年,然后去德国。1698年在德国制造了一台蒸汽机。晚年回到英国,在穷困中默默无闻地死去。

折叠 编辑本段 相关发明

法国物理学家丹尼斯·帕潘在1879年发明了产生高温蒸汽快速烹调食品的密封锅,

这种锅被命名为"帕潘煮锅",也称压力锅,俗称高压锅。当时的这种压力锅用生铁制成,可以将水加热到130摄氏度。帕潘发明压力锅时,正在英国皇家学会工作,奉学会理事会之命于1680年开始著书,说明压力锅。理事会的成员们还在1682年8月品尝了帕潘用压力锅煮出的食物,食后大加赞扬。

但由于这种锅散热不均,压力调节有问题,时有爆炸事故,因此在很长一段压力锅压力锅时间内不受人重视。到了1807年,制做罐头仪器的先驱尼古拉·阿佩尔在为拿破仑军队研究便于战时供给,不易腐败的食品时,又重新对压力锅产生了兴趣。阿佩尔先用压力锅煮好食物,然后放入瓶内密封,可保存较长时间不变质。19世纪末,小型压力锅广为人们利用,在水果、蔬菜的加工储存方面发挥作用。1917年美国农业部宣布加压装罐是低酸食品唯一安全的加工法后,压力锅大为风行。

早期的压力锅较笨重,锅盖用翼型螺帽固紧,后来出现了轻质合金锅,锅盖也日渐改进,现在的压力锅,锅身与锅盖皆有凸缘,旋紧后便互相锁牢,锅盖内有密封垫圈,保持不透气,锅盖上有安全阀,以防爆炸。

使用压力锅不仅可以缩短烹调时间,用水较少,同时比一般烹调法更能保持食物的维生素和矿物质含量。尤其在高海拔地区更为有用,可解决由于大气压低而造成沸点降低的难题。

阅读全文

热点资讯