2020-05-10 10:39:24

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所属类别 :
菌物
菌物
编辑分类

凤尾菇为真菌,肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质,能够诱发干扰素的合成,从而提高人体免疫力,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇在某些地区又称之为称秀珍菇。

基本信息

  • 中文名

    凤尾菇

  • 拼音

    fèng wěi gū

  • 担子菌门

  • 凤尾菇

  • 真菌界

  • 伞菌目

  • 侧耳科

  • 拉丁学名

    Pleurotus sajor-caju

  • 别称

    印度平菇

  • 英文

  • 担子菌纲

  • 侧耳属

折叠 编辑本段 简介

凤尾菇

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳PleiirotussaJurcaju 的子实体。肉凤尾菇凤尾菇

肥味美。

折叠 编辑本段 特点

凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2 %,并含有人体所

必需的八种氨基酸,其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克凤尾菇凤尾菇

含维生素C 高达33 毫克,有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、

尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,

具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌抗癌的作用。凤尾

菇含脂肪淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固

醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

折叠 编辑本段 生理特性

折叠 营养

适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等;适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。

折叠 温度

菌丝体生长的最适温度为25~30 ℃;15 ℃左右时菌丝体生长缓慢;低于5 ℃时菌丝体基本停止生长;高于30 ℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15~22 ℃,生长期为1.5周左右。当环境温度低于15 ℃或高于25 ℃时,子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下,昼夜温差在5~8 ℃时,能增加产量,并提高产品质量。

折叠 湿度

(基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%~70%时,菌丝生长最好;低于50%时,菌丝生长缓慢;高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭,导致菌丝停止生长,并引起杂菌的大可?ぁW邮堤迳?ぷ钍实目掌?喽允?任?0%~85%;相对湿度在70%时仅能长出小菇;相对湿度低于65%时则不出菇;如果相对湿度长期保持在100%,则只长长菌柄,不长菌盖,甚至造成子实体腐烂。

折叠 CO2

空气中CO2的含量 凤尾菇在菌丝体阶段对空气中CO2含量的耐受力较强,这时只要培养室保持空气新鲜就可以了。空气中CO2含量过高(一般空气中CO2含量是0.03%),菌丝体的生长速度就会急剧下降。CO2浓量超过0.1%时,对子实体生长有害,形成的子实体柄长,菌盖畸形等。所以,在子实体阶段,养殖室一定要保持有流动的新鲜空气

折叠 光照

菌丝体生长阶段不需要光,有光反而抑制菌丝的生长。这时最好采取避光培养,这样可以缩短培养时间。子实体阶段则需要一定的散射光。一般光亮度以正常眼睛看报纸不感到吃力为原则。若光线不足,则菌柄细长,菌盖发白,畸形菇增多。如果光线过强,子实体则变黑、僵化,有“灼烧”受害的现象。[1]

折叠 编辑本段 养殖简介

折叠 养殖特点

(1)栽培容易,适应性强,生长周期较短。

(2)利用基质广泛,凡含纤维素的工业废料,如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等,均可用来养殖凤尾菇。

(3)效率高,每100 kg木屑可以收鲜菇80~120 kg,如用棉子壳养殖则生物效率更高。

(4)营养丰富,味道鲜美。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌。凤尾菇(干重)的蛋白质含量约为35%~46%,几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%~50%。

(5)凤尾菇散发孢子时,其孢子弥散在空气中,容易使一些人产生过敏反应,要注意预防。

折叠 养料配方

1.木屑、麦麸(或米糠)培养基

木屑(阔叶树) 78% 麦麸(或米糠) 20%

蔗糖 1% CaCO3 1%

水调至含水量60%~65%左右

2.棉子壳、麦麸(或米糠)培养基

棉子壳 78% 麦麸(或米糠) 20%

蔗糖 1% 石膏粉 1%

水调至含水量60%~65%左右

3.木屑、棉子壳、麦麸(或米糠)培养基

木屑 40% 棉子壳 38%

麦麸(或米糠) 20% 蔗糖 1%

石膏粉 1%

水调至含水量60%~65%左右

4.稻草、麦麸(或米糠)培养基

切碎的稻草6~10 cm长80%(用质量分数为0.5%~1%的石灰水浸泡12 h左右,清水冲洗至pH为7.5左右,沥至含水量60%~65%左右)

麦麸(或米糠) 18%

蔗糖 1% 石膏粉 1%

水调至含水量60%~65%左右

凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强,培养基的pH在6.0~9.0的范围内均能很好地生长。pH低于5.5时,菌丝生长就会受到抑制,如再遇到高温,喜酸性的细菌将大量繁殖,从而使培养料变臭,凤尾菇的菌丝就会死亡。

参考资料

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