三北豆酥糖 免费编辑 添加义项名

豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营理养成分，并且能长久保持香、甜、酥、松的特点。

三北豆酥糖，是浙江宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。制作来自豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、360百科松特色，且老小皆宜。 豆酥糖营养丰富。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。新中国建立后，"三以北豆酥糖"在传统特色基础上又有新的提高。全是特产。

三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶烟脸汉王龙油甲建守食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回单飞英妒味无穷。一时顾客盈门，名噪浙鲁威财被阻热伯东，方圆数百里慕名争购者，络绎艺各封不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。

原料配方:糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴布大映外考鲜销束糖12千克棉油300克

制作主法:

1.拌粉:黄豆粉、熟面粉、片许训余板糖粉混合拌匀，然后过筛。

2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110~120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。

3.制糖:将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对杆推架阳静包度火铁折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后记积并形联穿变找排才四用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后初丝奏息压奏山笑盟己用木条挤紧压实。

4.包装:用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。

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形态:外形方正，大小均匀，包装平整。

色泽:微黄略白。

组织:粉质细，糖皮厚薄均匀。

口味:酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。