2015-07-20 11:09:10

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所属类别 :
植物
植物
编辑分类

白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

基本信息

  • 中文学名

    白胡椒

  • 拉丁学名

    白川

  • 别称

    昧履支、浮椒、玉椒

  • 二名法

    胡椒

  • 植物界

  • 分布区域

    广东、广西及云南

  • 英文名

    white pepper

  • 颜色

    白色

折叠 编辑本段 植物名称

   白胡椒

中文名:白胡椒英文名:white pepper

别名: 昧履支、浮椒、玉椒、白川

白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干白胡椒树白胡椒树燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

折叠 编辑本段 来源

本品为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实

折叠 编辑本段 产地

主产于广东、广西及云南等地

折叠 编辑本段 加工

秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,晒干。

折叠 编辑本段 药效

辛,温。温中散寒,下气,消痰

折叠 编辑本段 介绍

胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。

性状:表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

折叠 编辑本段 药用价值

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

白胡椒白胡椒

折叠 编辑本段 营养分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,白胡椒的图片(20张)具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;

2. 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒

3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

折叠 编辑本段 相关人群

一般人群均可食用,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

折叠 编辑本段 制作指导

1. 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;

2. 由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;

3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;

4. 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;

5. 平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

折叠 编辑本段 选方

折叠 白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽

大白萝卜1个、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黄2克。将萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒,麻黄等共蒸半小时趁热顿服,卧床见汗即愈;发汗散寒、咳化痰、治风寒咳嗽。

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