2019-07-10 16:56:47

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鱼油,英文名称为Fats and Glyceridic oils, CAS号为8016-13-5,是鱼体内的全部油类物质的总称,来源于大型海洋鱼类的身体,其主要成分为Omega-3脂肪酸(包括DHA 和EPA) ,是一种多元不饱和脂肪酸,可降低发炎反应,降低血脂肪、预防心脏血管疾病。

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基本信息

  • 中文名

    鱼油

  • 外文名

    Fats and Glyceridic oils, fish

  • 别名

    Fish Oil

  • CAS号

    8016-13-5

  • 主要成分

    Omega-3脂肪酸(包括DHA 和EPA)

  • 功效

    降低血脂肪、预防心脏血管疾病

  • 性状

    黄色至红棕色的油状液体,具有强烈的鱼腥气味

折叠 编辑本段 基本信息

鱼油鱼油中文名称:鱼油

英文名称:Fats and Glyceridic oils, fish

英文别名:Fish Oil

CAS号:8016-13-5

折叠 编辑本段 鱼的油脂

富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包括:鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等,其中每2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸(实际情况波动会比较大该数值仅供参考)。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,由于鱼油很容易氧化,吃鱼比吃制剂更高效。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。不过考虑到重金属、环境激素在鱼体内的富集效应,建议食用小型鱼类,如三文鱼就比鲨鱼污染少。烹调方法上尽量选择蒸煮烤,油炸会破坏其营养。不吃鱼的人也可以考虑亚麻籽油和坚果补充ω-3系多不饱和脂肪酸

折叠 编辑本段 物性数据

1.性状:黄色至红棕色的油状液体,具有强烈的鱼腥气味。

2.相对密度(g/mL,15/15℃):0.915~0.935。

3.脂肪酸凝固点:30~35℃。

4.皂化值:186~196mg KOH·g-1。

5.碘值:120~180gI2·(100g)-1。

折叠 编辑本段 合成方法

将鱼的脂肪精炼制得。

折叠 编辑本段 功效与作用

1、调节血脂

降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇和甘油三酯的含量,提高对人体有益的高密度脂蛋白含量,促进体内饱和脂肪酸的代谢,防止脂肪垃圾在血管壁内堆积。

2、保心护脑

有效控制人体血脂浓度,预防心脑血管疾病。

3、清理血栓

降低血液粘稠度,预防血栓形成,预防脑血栓和脑梗塞。

4、调节血压

缓解血管紧张,防止血管痉挛,降低血压。

5、预防动脉硬化

增强血管的弹性和韧性,抑制动脉粥样硬化的形成和发展。

6、补脑健脑,提高记忆力

促进脑细胞充分发育,防止智力下降、健忘、老年痴呆等。

7、缓解眼疲劳,保护视力

在大脑和视网膜等组织中DHA含量很高,鱼油中含DHA可减少眼部患病的几率,减轻眼睛疲劳。

8、增强免疫力

在其他发达国家鱼油被用来辅助治疗糖尿病、高血压、类风湿关节炎及系统性疾病。

折叠 编辑本段 主要用途

经过精炼或加氢成硬化油,用于制皂、脂肪酸、表面活性剂等,也可用于制革工业加脂剂、油鞣剂和用于制备涂料等。

折叠 编辑本段 系统编号

CAS号:8016-13-5

EINECS号:232-402-9

折叠 编辑本段 性质与稳定性

在空气中易氧化,属干性油。组成脂肪酸三甘油酯,其中含C14~C22不饱和脂肪酸70%以上。

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