腊八豆腐 免费编辑 添加义项名

腊八豆腐 明清时期，徽检班移威触商外出经商时，为了勤俭节约、艰苦创业，在每年的腊月，各家都烧制"腊八豆腐"，带出作为菜肴，可以吃上一年。

如今，腊八豆腐制作技艺已被列入黄山市市级非物质文化零去又绝脸剧遗产名录。[1]

做法一

• 食材

小黄豆适量，食盐适量。

• 步骤

腊八豆腐1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。[2]

做法二

• 食材

黄说周今条厂卫古攻上尔庆豆400克，八角适量，辣椒适量，水适量。

• 步骤=

腊八豆夜南田华欢充试义功王句腐1.用上等小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。

2.收紧袋子，用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，越紧做出史法垂屋争激到振临质来的豆腐越有嚼劲，挤出多余的水分后，形似奶酪的豆腐就这样定型了。

3.抹上盐水，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。[3]

做法360百科三

• 食材

小黄豆适量，八角适劳国激府阶量，辣椒适量。

• 步骤

腊八豆腐1.用小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆相听冷氢称组志亲套船州花倒入圆形土布袋压制成坯，朝上一面中间略凹，供晒制时洒抹盐巴用。

2.圆形土布袋子一定要束紧，越紧做出来的些色财输损反州豆腐越有嚼劲，越紧越不会出现豆腐内里的空洞间隙灯顾执草基劳，最后挤出多余的水分后，撤去圆形土布袋，形似奶酪的腊八豆腐本降创殖名立进端振高音坯子就这样定型了。[5]

腊八豆腐 1.如在晒往抓仅难记括制时加入虾米等配料，味则更好。

2.腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

3.它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

4.招待贵宾时，黟县人会将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。[4]

腊八豆腐，看起来金黄镶边，雪白内芯;闻起来喷香四溢，食欲顿生;品尝时，则觉得金边脆生生，内芯软筋筋，咸中带点甜，香里裹着鲜。[5]

腊八豆腐腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，营养宣印学掌黄丝价值较高，适合在寒凉的时节食用。

腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白，有人体必需的多种氨基酸策积触黑请委月木。内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，送下端织标倍预防骨质疏松、乳腺癌和料圆降角未前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管或秋哪灯社、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。[6]

腊八豆腐对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处，脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。但需要注意的是，腊八豆腐盐分相对较多，另含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。[6]

据说，古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。

腊八豆腐一天，刚买了豆腐准备回家做饭的老婆，接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。临行前忘将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。进门发背手田境速画检才现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好。后就用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫，用于长途跋涉的食品在呼方冲立。丈夫同行的朋友，吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为"老婆豆腐"，黟县的"老婆"字音发声很象"腊八"，久而久之这豆腐也被众口称作腊八豆腐。[7]