这些官员他们不仅管理盐务，有的还兼为宫廷采办贵重物品，侦察社会情况，是当时能够大量搜刮民脂民膏的一个机构。辛亥革命后沿设，部分产盐区并置运副，统辖各盐场场长，1937年改为盐务管理局。
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盐运使指的是官名。始于元代，明清沿之，其全名为"都转盐运使司盐运使"，简称"运司"。设于产盐各省区、掌盐务。北洋军阀及国民党政府亦设盐运使，部分产区还设运副，下辖各盐场场长。1937年改为盐务管理局。
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