2018-09-20 16:18:18

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引起葡萄球菌食物中毒的致病物质。肠毒素根据抗原性分为A-E,G-I 8个血清型。肠毒素是蛋白质,溶于水,相对分子质量约为30000,耐热(目前有一种大肠杆菌不耐热肠毒素新兴突变体),食品中的毒素不因加工而灭活;对蛋白酶与有耐性,故在消化道中不易被破坏。

基本信息

  • 抗原性分类

    A-E,G-I 8个血清型

  • 相对分子质量

    约为30000

此毒素还可引起猴、猫呕吐,可能是毒素作用于肠道神经受体后,刺激呕吐中枢所致。葡萄球菌肠毒素可用于生物战剂,其气雾剂吸入后造成多器官损伤,严重者可导致休克或死亡。[1]

葡萄球菌肠毒素属于超抗原,有类似丝裂原的作用,其刺激淋巴细胞增殖的能力比植物凝集素更强。肠毒素长抗原不经过抗原递呈细胞的处理,能非特异性激活T细胞增殖并释放过量细胞因子致病。

除了金黄色葡萄球菌,可产生肠毒素的细菌还包括:大肠埃希菌、产气荚膜梭菌、艰难梭菌、脆弱类杆菌等。沙门菌部分菌型也可产生。

参考资料

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