2021-12-22 14:23:06

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牛肉蒸饺就是以牛肉为主要馅料的蒸饺,味道鲜美可口,具有贫血调理、便秘调理 糖尿病调理、高血压调理功效。

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基本信息

  • 中文名称

    牛肉蒸饺

  • 主要食材

    小麦面粉牛肉(肥瘦)

  • 分类

    快餐/主食

  • 口味

    香浓可口

折叠 编辑本段 菜品特色

牛肉蒸饺,牛肉味道鲜美可口,其营养价值要在牛肉之上,是养气补血的佳品。蒸饺在南方较为流行,指将饺子放在蒸笼里面蒸制而成,与传统的水饺相比别有一番风味。

主料

小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)

辅料

荸荠(200克) 肥膘肉(50克) 大葱(20克)

调料

盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)

折叠 编辑本段 做法

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。

2.牛肉去筋后剁烂;马蹄、肥肉、葱都切成小粒。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶,下再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅

4.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以食用了。

荸荠又称马蹄。

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。

折叠 编辑本段 营养价值

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

·热量 (2185.74千卡);

·蛋白质 (117.89克);

·脂肪 (81.09克);

·碳水化合物 (256.76克);

·膳食纤维 (8.83克);

·维生素A (50.70微克);

·胡萝卜素 (53.20微克);

·硫胺素 (1.09毫克);

·核黄素 (0.89毫克);

·尼克酸 (30.56毫克);

·维生素C (17.40毫克);

·维生素E (20.60毫克);

·钙 (209.33毫克);

·磷 (1365.60毫克);

·钠 (1750.86毫克);

·镁 (277.51毫克);

·铁 (27.00毫克);

·锌 (25.18毫克);

·硒 (47.62微克);

·铜 (2.20毫克);

·锰 (5.33毫克);

·钾 (2123.71毫克);

·碘 (8.70微克);

·维生素B6 (0.02毫克);

·泛酸 (0.08毫克);

·叶酸 (14.20微克);

·维生素K (1.40微克);

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