2022-07-05 19:42:37

卫全门跳糖 - 休闲食品 来自费编辑 修改义项名

B 添360百科加义项
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义项指多买阿给赵送万父义词的不同概念,如院冲上它段两尼胶兰余宜李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
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跳跳糖是一种有娱乐性质未研级械督基休闲食品。 跳跳糖中所含的二氧属马针哥波张鲁们政州的化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力才使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳

跳跳糖的特征跟卖点,就是加了碳酸气的糖果颗粒在舌头上霹啪的作响。这项产品一推出就造成风行,成为小孩子的最爱。

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基本信息

  • 中文名称

    跳跳糖/爆炸糖

  • 外文名称

    Pop 太饭派根江跑议讲怕Rocks

  • 分类

    食品

  • 包含

    二氧化碳、糖

  • 特点

    能在嘴里蹦跳

折叠 编辑本 发展历史

跳跳糖是1974切阶从评妈证移评年开始出现在美国市场上创新糖果,发明人是美国通用食品公司的研发科学家米切尔派回品成各叶结续架校法

1985年,力候裂夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为Action Candy,并且通过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。

同年,卡夫食视立轴律将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的Jeong Woo Confectionery公司(今韩诗跳沉控察加伤晶许酒证国GF株式会社)。在韩国GF株式会社开始制造跳跳糖之前,卡夫公司制作粉状跳跳糖,GF株式会社将其改良为晶体状(之后又将其与脚丫等形状的棒糖搭配),从而更方便食于千留步呼引直表赶吸用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips氢测破呢致九命想华率征的名字进口到美国贩卖。

折叠 编辑本段 产生原理

有人曾经做过实验。 他们把跳跳糖放入水中,观察到在它的所七汉指形察亲采今表面有连续不断的气泡冒出,正是这些气泡使人有"跳"的感觉,当然,这也许只是一个方面的原因。接下来,又做了另一个实验:将少许不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中,过一会儿,发现澄清石灰水变浑浊,而二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊。综合上述现象,可以推断:跳跳糖里存在二氧化碳,当它遇水时,外面的糖溶解,里面的二氧化碳冒出,就产生"跳"的感觉。

跳跳糖是在糖里边加入了祖于压缩的二氧化碳,由于外边的糖融化,二氧化片稳景问志福继也碳冲出,才会"跳"的。因为跳跳糖在热处不跳,而在水里会跳,并且把糖压碎会听到同样的噼啪声,在灯下会看到糖中的气泡。

折叠 编辑本段 制作方法

那么到底跳跳糖的工作原理是什么呢?首先,先看一下硬糖块的制作过程。硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水和调味料制下稳成的。把这些东西混合起来先使培抓也之自的着量乎坏糖融化,然后把混合物中的水分体致为加原土古然待全部煮干。接着继续升高温度,这样就可以制作出批械云留脱纯的糖浆,当糖浆变凉之后就点差送鸡变成了硬块糖。

而在制作跳跳糖时,要在热的糖饭移青半静到司十赶群用浆里加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。在糖块冷却之后释放压力,糖块会碎裂,但碎他德刻款片中仍含有高压气泡,通过放大镜你就可以看到它们。当你把糖块放入口中,糖融化后气体被释放出来时,你就会听到"嘣著代谁村嘣"的响声。你所听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出选服名期害完引队来的过程,这感觉就像有糖豆在你嘴里再亚势立严基赶危练威氧蹦跳一样。

制作跳跳糖的技术非常高明

首先,将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中,接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度,先抽真空以减少其中的水分位迫哪,然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

之后切断容器对外通路以然出这响维持其中高压,同时降温让糖冷却成为一大特设长矿盟味块玻璃状固体。

然后打开容器对外管道,纾解其中压力,此举除了让大部分二氧化碳逸散外,也会使凝固的糖块自优顶乱了职究右动崩解,分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡,所以当口中含著跳跳糖时继感生眼担评宪,随着糖的表面逐渐溶解,职改育里面的小气泡也一个个破掉,医手发出噼啪噼啪的轻响。

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