2015-08-01 07:50:31

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医药|药学
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编辑分类

苋菜红为一种可用作食品着色剂的合成色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。

基本信息

  • 中文名

    苋菜红

  • 别名

    CI食用红色9号、食用赤色2号 等

  • 编码

    GB 08.001

  • 制法

    1氨基4萘磺酸重氮化,2-萘酚36二磺酸偶合

折叠 编辑本段 基本信息

中文名称;酸性红27

中文同义词:苋菜红;对磺基萘偶氮R盐;鸡冠花红;食用色素红色2号;食用苋菜红;酸性苋菜红;1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐;食品红9

英文名称:AcidRed27

英文同义词:NAPHTHYLAMINERED;NAPHTHOLRED;WOOLRED40F;trisodium3-hydroxy-4-(4-sulfonato-1-naphthylazo)-2,7-naphthalenedisulfonate;1-(4-sulfo-1-naphthylazo)-2-naphthol-3,6-disulfonicacidtrisodiumsalt;1-(4-sulpho-1-naphthylazo)-2-naphthol-3,6-disulphonicacid,trisodiumsalt;1302red;1508red

CAS号:915-67-3  

分子式:C20H11N2Na3O10S3

分子量:604.47

EINECS号:213-022-2

相关类别:食品添加剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;着色剂;饲料添加剂;饲料着色剂;DyesandPigments;Organics;AnalyticalChemistry;FoodColorsbyFoodSanitationLawinJapan

Mol文件:915-67-3.mol

折叠 编辑本段 基本性质

熔点:>300°C

密度:1.5

色指数:16185

水溶解性;50g/L(20ºC)

Merck:375

稳定性:Stable.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.

EPA化学物质信息:2,7-Naphthalenedisulfonicacid,3-hydroxy-4-[(4-sulfo-1-naphthalenyl)azo]-,trisodiumsalt(915-67-3)

折叠 编辑本段 内容简介

苋菜红苋菜红

苋菜红 Amaranth ,别名1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号日。编码GB 08.001;INS 123;C.I.(1975)16185。

易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色,易被细菌分解,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3,6-二磺酸偶合。

折叠 编辑本段 含量分析

按OT-15中方法二测定。称取试样约3g(准确至0.0002g)溶于新煮沸并已冷却到室温的水中,移人500ml容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。吸取50ml试样液置于250ml锥形瓶中,加入柠檬酸三钠15g,水150ml,在液面下通入二氧化碳气流的同时加热至沸,并用0.1mol/L三氯化钛标准液滴定至无色为终点。

同时以50ml水代替试样液,以相同方法做一空白试验。

折叠 编辑本段 毒性介绍

ADI0~0.5mg/kg(FAO/WHO,2001)。LD50>10g/kg(小鼠,经口)。HACSG(欧共体儿童保护集团)不准用于儿童。挪威、美国、不准使用。

折叠 编辑本段 使用限量

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜,最大使用量0.05g/kg;威化饼干夹心、果冻、糖果包衣,均0.05;冰棍、冰激凌、雪糕,0.025。

用于红绿丝、绿色樱桃(系装饰用),最大用量0.10g/kg。

折叠 编辑本段 化学性质

红棕色至暗红棕色粉末或颗粒。无臭。耐光、耐热性强(105℃),耐氧化、还原性差,不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。对柠檬酸、酒石酸稳定。遇碱变为暗红色。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。易溶于水(17.2g/100ml,21℃)及甘油。水溶液带紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇)。

折叠 编辑本段 物化性质

为红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液。易被细菌分解。对氧化、还原、某些金属离子敏感。为偶氮化合物。由1-氨基4-萘磺酸重氮化,并与2-萘酚-3,6二磺酸偶合而得。用于软饮料、配制酒、糖食、糕点以及红绿丝、染色樱桃等装饰料,但用量有严格限制。由于易被细菌分解,不适用于发酵食品。也用于医药、化妆品及组织培养时细胞染色。

折叠 编辑本段 用途类型

(1)用于食品,医药,化妆品的着色。

(2)用作食品着色剂、药品及化妆品着色剂

(3)用作食品着色剂,中国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)中,最大使用量为0.10g/kg;在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍菜中,最大使用量0.05g/kg。

折叠 编辑本段 医学作用

性质:凉

五味:甘

热量:32.00大卡(133千焦)/100克

功效:清热除火,利尿消肿

苋菜:苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜红的叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

折叠 编辑本段 食疗价值

女人吃最好,可补血虚,通便秘

折叠 编辑本段 食用禁忌

脾胃虚寒者忌食,平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

折叠 编辑本段 辨别方式

苋菜红的叶呈卵形或棱形,菜叶紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香为佳。

折叠 编辑本段 鉴别方法

苋菜红——产品苋菜红——产品

(1)本品0.1g溶于100mL水中,呈玫瑰红色溶液。

(2)本品微溶于乙醇,不溶于油脂,具有酸性染料的特性,能使动物纤维着色。

(3)含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸铵溶液,其最大吸收波长为520±2nm。

(4)取本品水溶液,做纸上层析,其主色点的Rf值应与标准样品相同。

折叠 编辑本段 展开条件

苋菜红苋菜红

展开剂正丁醇:无水乙醇:氨水(1%)=6:2:3

温度20~25℃

试液浓度0.1g/100mL

试液用量0.002mL

展开剂前沿上升限度150mm

折叠 编辑本段 产品依据

苋菜红苋菜红

1.LD50小鼠口服大于10g/kg体重

大鼠腹腔注射大于1g/kg体重。

2.ADI0~0.5mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。

注:本品1968年报告有致癌性,1972年JECFA将ADI从0~1.5mg/kg体重修改为暂定ADI0~0.7mg/kg体重。1976年美国禁用。1978年和1982年JECFA两次将其暂定ADI延期。1984年再次评价时制定本ADI。

折叠 编辑本段 注意事项

(1)采用玻璃搪瓷不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。

(2)粉状着色剂宜先用少量冷水打浆后,在搅拌下缓慢加入沸水。

(3)所用水必须是蒸馏水或去离子水,以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好,可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时,必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。

(4)过度曝晒,会导致着色剂褪色,因而要避光,贮于暗处或不透光容器中。

(5)同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料,色素加入量按产品的稀释倍数加入。

折叠 编辑本段 生产方法

折叠 苋菜红的制备

将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8~9倍量(质量)75~85℃的水,过滤,并冷却至0~5℃;加入原钠盐1.2~1.5倍量(质量)的盐酸,搅匀静置,析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶,再将其冷却至5℃以下;在3~5℃下缓缓加入1:2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化,得微黄色糊状重氮液,反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。

将R酸钠(2-萘酚-3,6-二磺酸钠)溶解于9~10倍量(质量)60~65℃的水中,再加入部分碳酸钠(总量的1/5),溶解后过滤,滤液投入反应釜内,然后加入其余的碳酸钠,搅拌溶解并冷却至5~8℃;再在10~15℃和Ph值为8时,缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。反应完毕后(2-萘酚-3,6-二磺酸钠略为过量)将溶液升温至50~60℃,加入精制氯化钠、搅拌,再使其自然冷却至室温,静置析出结晶。将结晶溶解于15倍量(质量)70℃的洁净水中,加入适量的碳酸钠,使溶液呈微碱性,过滤后加入精盐,搅拌并用盐酸调Ph值至6.5~7.0,静置结晶、分离干燥得产品。

折叠 苋菜红铝色淀的制备

由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝,添加于苋菜红水溶液中,沉淀而得产品。

生产方法(1)苋菜红的制备。将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8-9倍量(质量)75-85℃的水,过滤,并冷却至0-5℃;加入原钠盐1.2-1.5倍量(质量)的盐酸,搅拌静置,析出细微的1-萘胺-4-磺酸钠结晶,再将其冷却至5℃以下;在3-5℃下缓缓加入1:2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化,得微黄色糊状重氮液,反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。

将R酸钠(2-萘酚-3,6-二磺酸钠)溶解于9-10倍(质量)60-65℃的水中,再加入部分碳酸钠(总量的1/5),溶解后过滤,滤液投入反应釜内,然后加入其余的碳酸钠,搅拌溶液并冷却至5-8℃,再在10-15℃和PH为8时,缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。

反应完毕后(2-萘酚-3,6-二磺酸钠略为过量),将溶液升温至50-60℃,加入精制氯化钠,搅拌,再使其自然冷却至室温,静置析出结晶。将结晶溶解于15倍量(质量)70℃的洁净水中,加入适量的碳酸钠,使溶液呈微碱性,过滤后加入精盐,搅拌并用盐酸调PH至6.5-7.0,静置结晶、分离、干燥得产品。

(2)苋菜红铝色淀的制备。由氯化铝硫酸铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝,添加于苋菜红水溶液中,沉淀而得产品。

生产方法由1-萘胺-4-磺酸重氮化后,在碱性条件下与2-萘酚-3,6-二磺酸钠(R盐)偶合,经食盐盐析,精制而得。

生产方法由对氨基萘磺酸重氮化后与R酸(2-萘酚-3,6-二磺酸)偶合,经盐析、精制而得。

折叠 编辑本段 安全信息

危险品标志:Xi

危险类别码:36/37/38

安全说明:36/37/39

WGKGermany:3

RTECS号:QJ6550000

毒害物质数据:915-67-3(HazardousSubstancesData)

折叠 编辑本段 产品信息

折叠 上游原料

亚硝酸钠-->氯化钠-->三氯化铝-->苯酚-->氢氧化铝-->硫酸铝-->刚果红试纸-->对氨基萘磺酸-->二磺酸钠-->2-萘酚-3,6-二磺酸二钠-->苋菜红铝色淀-->1-萘胺-4-磺酸钠

折叠 下游产品

苋菜红铝色淀

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