2021-10-09 18:38:06

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食谱
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烤鸡(Grilled chicken),是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉味精、葱姜蒜、五香八角等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻,食用宜适量。

基本信息

  • 中文名称

    烤鸡

  • 外文名称

    Grilled chicken

  • 分类

    小吃

  • 口味

    较为油腻

  • 主要食材

  • 工艺

折叠 编辑本段 制作原料

各种鸡肉,盐,味精、葱姜蒜、五香八角等调味品。

折叠 编辑本段 普通做法

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒10克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。

原料准备

1、成年公鸡1只(约3500克),打理干净备用。

2、味精10克、盐20克,料酒10克,花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克,小葱少许。

4、木柴100斤,细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀,将拌好的料的三分之二涂在鸡身上,腌制1小时;

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上,同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后,开始刷油,根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后,鸡肉表皮黄黄的,皮下的肉鲜香鲜香的,洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌,即可享用。

折叠 编辑本段 营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

折叠 编辑本段 食用指南

折叠 食物相克

1、不宜与兔肉同时食用。

2、不宜与鲤鱼同时食用。

折叠 宜食人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

折叠 忌食人群

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

折叠 编辑本段 食物营养成分

食物名称烤鸡
含量参考约每100克食物中的含量
能量240 千卡
蛋白质22.4 g
脂肪16.7 g
胆固醇99 mg
饱和脂肪酸4.6 g
多不饱和脂肪酸3.8 g
单不饱和脂肪酸7.5 g
碳水化合物0.1 g
472 mg
14 mg
136 mg
142 mg
25 mg
0.11 mg
1.7 mg
0.1 mg
1.38 mg
3.8 μg
维生素A37 μg
维生素B1(硫胺素)0.05 mg
维生素B2(核黄素)0.19 mg
烟酸(烟酰胺)3.5 mg
维生素E0.22 mg

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