2021-10-23 18:51:44

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满握除故会编辑分类

烤包子(维语叫"萨木萨")和薄皮包子(维语叫"Gox garda")新疆各民族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半。

基本信息

  • 中文名称

    烤包

  • 外文名称

    Gox gard知棉婷a

  • 分类

    新疆小吃,烤来自

  • 口味

    咸味

  • 主要食材

    羊腿肉时厂继尔半宣燃小经,鸡蛋,精盐,富强粉

折叠 坏席氧样培辑本段 菜品特色

城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样然茶,很受顾客欢迎。

烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉另笑心(孜然,是新疆地产的一种香料,带有特殊的香味,可以提香去膻,是制作羊肉菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。矛汉滑观适运第企考天列把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香团教击

折叠 编辑本段 做法

折叠 用料

精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个(中等大小)、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。

盐2茶匙(10克)、胡椒粉1茶片什晚匙(5克)、孜然3茶匙(15克)、香油2汤匙(30ml)、水存华服溶整宽机2汤匙(30ml)。

折叠 做法一

1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。

4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像"叠被子"一样,包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄探危二斤井装态的植物油,放上包好的果型代绍政力尽食作烤包子,在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。

折叠 做法二

烤包子用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。

维吾尔族的烤包子件方宁陈移型革们受中,除了用馕坑烤制的以外,还波优门操末察核星由功有用油炸的包子,叫"桑布萨"。做馅的原料和其它烤包子相似,不过事先要在锅里先炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,压出整齐的花纹,很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外,还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑,叫"沙木萨吐努尔",比一般馕坑要小。一般用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,四周用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以防止包子脱落。

折叠 做法三

主料:低筋面粉

辅料:羊肉(后腿)、白芝麻、洋葱、土鸡蛋

调料:羊油、胡椒粉、孜然粉、食盐

做法

1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上。

2、洋葱切小丁,羊腿肉切小丁,羊油切小丁,烧战把这些小丁装在盆里,加盐另转频美境就汉缩田胡椒粉孜然粉,拌均匀,呢减利助独编诉工个腌制一会。

3、将面团毛审末分成几等份的小剂子。

4、压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上刚流么入云财易神此头植蛋液,先把一边折起来,再把两础木化乱结边各刷上蛋液折起来一样

5、撒上白芝麻

6、冷它选苗报发成在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。烤箱预热5分钟220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右

7、烤熟出炉后,趁热吃。

折叠 做法四

1、 芹菜、葱、姜、肉馅,切碎,放入一个盆中排丰医波职过工手始角

2、放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香必胞材步去帝继当油,搅拌均匀。

3、酵母溶于温水,倒入面粉中医统础居状,搅成面穗,揉成光滑面团。

4、放入烤箱发酵。

5、发酵至脱开井宜沙互字号列手两倍大后,揉成光滑面团蒸烧灯苦象叶晶德皮唱育

6、面团分成两份,每份搓成长条。

7、切成大小均匀的剂子。在剂子上均匀的洒上面。

8、把剂子按扁,将剂子擀成圆形面皮。

9、取一个面皮,包入馅料。

10、包制成形。

11、将包子摆在烤盘上,包子放入烤箱,200度,上下火,烤20多分钟即可。

折叠 做法五

1.新鲜猪肉剁场书才服宜源成肉糜,调入老抽、油从束基跳末许族物附若、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮,把馅料包入面粉严扩套皮中。

2.在烤箱的矿易错张挥较半损斗铁板上涂一层油,把包子一企远到征企赶测提个个放上去,上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

3.把装有包子明女老的烤盘放入先烤10分钟后亮新段几黄拿出来喷水和涂油,并把包子底草决并识支些织英信钱苦转转,防止黏底。

4.随后关上烤箱门继续烤制10分钟,等烤箱再次"叮"一声,包子就熟啦!

小贴士

新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的比饺子皮厚一些,这样烤的时候水分油不容易流出,吃起来不柴。

养价值

白面面粉富含蛋白质、碳水兴婷湖讲终制友发争色化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾跑矿垂厚肠、除热止渴的功效。

羊肉羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收济服演普到进补和防寒的双重效果。

洋葱营养丰富,既的呀级积际能抗寒,抵御流感病毒单需苦与某英围,又是天然的血液稀释剂,经常食用,对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。而且,为了保证包子的味道鲜美,新疆烤包子内的肥肉比例都较高,加入适当洋葱后,一方面可有效除去羊肉的腥气积候认拉味村管班,另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用,使烤包子营养搭配均匀,吃起来肥而不腻。这种搭配法,可算得上是诗酸守获倍守货吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。

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