2022-05-23 07:12:20

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编辑分类

果肉,指植物中可食用的部分,一般为植物果皮中的肉质部分(如苹果或坚果),分为水果果肉,干果果肉,坚果果肉等。

基本信息

  • 中文名称

    果肉

  • 外文名称

    pulp

  • 分类

    水果果肉,干果果肉,坚果果肉

  • 简介

    植物中可食用的部分

  • 来源

    果肉是由植物的子房壁发育而来

折叠 编辑本段 果肉

果肉 guǒròu [flesh of fruit;pulp of fruit;sarcocarp] 是指植物果实中可食用部分,一般为植物果皮中的肉质部分(如苹果或坚果)。

一般是指茄果类、梨果类、核果类、浆果类等果实,肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分,一般是内果皮中果皮,就是种子和外层薄皮之间的部分。其实"果肉"的说法是不准确的,不能简单的用"果皮"和"果肉"来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看,果肉是果皮的一部分,由植物的子房壁发育而来。比如:我们吃的桃,其实是吃的中果皮和外果皮,其内果皮就是那坚硬的核,桃仁则是桃的种子。我们吃的柚子柑橘的瓣则是其内果皮,柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮

折叠 编辑本段 果肉分类

折叠 水果果肉

例如:桃子、香梨荔枝等水果,果皮与果核之间可以直接食用的部分。这部分的果肉含有丰富的水分及营养,富含满足人体活动的物质。

折叠 干果果肉

例如:葡萄干、栗子、芒果、陈皮等此类果肉。

折叠 坚果果肉

例如:杏仁、花生、开心果等此类坚果。

折叠 果肉干

例如:芒果干、荔枝干、龙眼干等果干

折叠 编辑本段 果肉组织

营养组织是指该组织所属部位包含了该物体大部分营养物质,通常讲营养组织主要是区别于保护组织,营养组织的作用是提供营养,保护组织的作用主要是保护物体.如黄瓜的果皮是保护组织,果肉是营养组织,但这些都是按常规分类法说的,

现代科学研究表明,某些保护组织如果皮,所含某种营养物质的量远大于其营养组织,如番茄皮的番茄红素的含量远大于番茄果肉的番茄红素的含量,用番茄皮生产的番茄红素粉或番茄红素软胶囊价格如黄金.

当然,现代科学是以人为本的,从人的角度出发考虑问题的。如果从传统的观念上和植物的角度上讲,黄瓜的果肉还是属于营养组织

折叠 编辑本段 食物营养成分

食物名称果肉
含量参考约每100克食物中的含量
能量85 千卡
蛋白质0.5 g
脂肪0.1 g
水分79 g
碳水化合物20.6 g
膳食纤维1.4 g
可溶性膳食纤维0.5 g
不溶性膳食纤维0.9 g
灰分0.3 g
叶酸4 μg
αE1.2 mg
4 mg
4 mg
9 mg
80 mg
3 mg
0.03 mg
0.2 mg
0.04 mg
0.2 mg
维生素B1(硫胺素)0.01 mg
维生素B2(核黄素)0.02 mg
烟酸(烟酰胺)0.3 mg
泛酸0.07 mg
维生素B60.01 mg
维生素C(抗坏血酸)2 mg
维生素E1.2 mg

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