2022-03-30 10:25:16

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义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
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食谱
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编辑分类

血旺也叫血豆腐,为动物血加盐直接加热凝固而成的食品,常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

基本信息

  • 中文名称

    血旺

  • 别名

    血豆腐、血料

  • 主要原料

    猪血,鸡血,鸭血

  • 是否含防腐剂

折叠 编辑本段 相关菜品

毛血旺(旺,是"衁"的方音借字。《左传》僖公十五年:"士刲羊,亦无衁也"。《说文》:"衁,血也"。衁,折合成普通话念着"荒"。)

折叠 菜系

折叠 制作原料

火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是"白家",味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)

折叠 制作过程

1)将鸭血旺切成一字条形;

2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;

3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;

4)炒锅放置旺火上,加入少许油;5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;

6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;

7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;

8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;

9)盛入炒好做底用的辅料。

折叠 编辑本段 安全提醒

折叠 不安全隐患

有一些制作血旺的不良商家生产时,用加入一些甲醛(福尔马林)用来保鲜。而甲醛被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。35-40%的甲醛水溶液俗称"福尔马林"。请人们注意购买。不要购买不安全不放心的食品。

折叠 四招识别毒血旺

正常猪血颜色较深,一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙,有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑。

正常猪血较硬,用手碰易碎,拿起来感觉比较重;有问题的猪血相反。

正常猪血含有较粗的纤维,捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;有问题的猪血纤维少,捏起来成颗粒状且黏手,捏后整个手指变成红色。

正常猪血吃起来有点黏牙,不黏牙的猪血有问题!

折叠 编辑本段 形状

折叠 猪血旺

猪的血旺一般呈方体,颜色深,较粗糙。

折叠 鸭血旺

鸭的血旺一般软嫩,有些许气孔,适炒、煮 !

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