艾伟 - 台湾影视演员 免费编辑 修改义项名

姓名:艾伟

生日:1955年12月29日

籍贯:台湾

家庭:妻子、女儿

星座:摩羯座

职业:影视演员

语言:普通话、台语、英语

爱好:游泳、登山、园艺、看CD、打麻将

身高:180厘米

体重:80kg

主持节目:五心级艾伟厨房

参加过的节目:●康康吓一跳、●康熙来了--荧幕与厨房之间(2005-03-18)

备注:●被称为"老姜型"的演员

谁说男人不下厨，好男人才该下厨，看艾伟厨艺，看艾伟美味的料理，都在五心级艾伟厨房。酒量不错的艾伟，喜欢以酒佐餐，用酒烧菜也有一套。星座∕对吃很「龟毛」的魔羯座烹饪小史近30年，饮酒功力高，专攻威士忌、红酒。厨房用酒心得∕酒是烹饪时的重要配角，去腥、提鲜和软化是美酒入菜的三大功能，酒既然是配角，入菜的时候就要称职，不能喧宾夺主，同时要注意味觉的和谐，才能巧取酒香，为佳肴增色。得意作品:啤酒红烧蹄膀、龙虾芒果盅、普罗旺斯羊排。

一般人熟悉的艾伟，是演员;私底下熟识的朋友，却知道他是个爱做菜，也亲身实践美食DIY的老饕。从16、7岁开始下厨，艾伟开过餐厅、也曾经在厨房从抓码、凳子一路做到伙夫，是扎扎实实有底子的专业煮夫。加上他本人是个酒客，主攻「威士忌和红酒」，酒之于艾伟，不但是佐餐时的好伙伴，也是下厨不可缺的调味配角。酒虽然未列名开门七件事上，艾伟非常肯定「用酒艺术」，在烹饪过程中发挥的化妆功能，绝对有画龙点睛之效，让食物焕发出更美好的滋味。他说，酒在烹饪中的角色，可以大分为去腥、提鲜、软化三大功能，做药膳的时候，酒还可以当成药引，勾起鲜美和食效。不过饮酒毕竟不同於吃酒，入菜的酒因为经过烹饪，又要和食物相衬搭配，必须注意味觉的和谐性。这一点艾伟非常尊重前人累积的智慧结晶，好像他在做自己最爱吃的羊排时，一定以醇厚的红酒，或馥郁的白兰地压膻提味。做西班牙风味的下酒菜时，雪莉酒就成为增鲜的秘密武器。浓烈强劲的高粱，放在什么食物中都会抢味，艾伟认为只有灌制湖南腊肉时，才适合加入高粱增加风味。中国的加饭系列，做醉鸡、抢虾最对味。都是有迹可循的用酒智慧。不过，艾伟也做过不一样的用酒实验，像他以麦香十足的啤酒对蹄膀红烧，烧出来的蹄膀晶莹剔透，入口即化，吃过，人人叫好!

以下剧集未查到具体首播时间:

■《一九九五台北绅士》

合作演员:林秀玲、胡惠玲、李天柱

■《单身女人》

合作演员:叶荃真、季芹

■《倩女勾魂》

合作演员:林政勋、蓝海青、厦靖庭、周思洁

■《紫色的梦》

合作演员:汤兰花

■《折翼天使》

导演:郭林

合作演员:贾静雯、宋逸民、何如芸、林立洋、严磊

■《浪漫情花》

合作演员:张庭、陈莎莉、林炜、潘仪君

■《还我柔情》

合作演员:橘由加利

■《洗钱》

合作演员:王中皇、孙亚东、龚莲华、黄仲昆、解淑君

■《木观音》

合作演员:高鸣、李静美

■《春风牧场》饰:宏哥

■《无尽的爱》

■《悲欢岁月》

■《香水百合》

■《菟丝花》

■《台北灰姑娘》

■《烈火红颜》

■《喜愿花》

■《上车》

■《罂粟花》

■《女人三十》

■《她租了一个女人》

■《江山美人》

■《天使夜未眠》

■《情浓朱古力》