蛋白质含量 免费编辑 添加义项名

膳食蛋白质符合人的需要时，可维持正几叠请店常代谢，生成抗体，抵来自抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，会减360百科轻体重，易患贫血，容易感染疾病;创伤、骨折不易愈合;严重缺乏时，血迎夜浆蛋白降低，可引起浮肿。此外癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。食物蛋白质在体内硫富环代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老;而氨还对机体有毒性，不仅会陡然增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。

从食物选择看，以大豆蛋白质最为理想，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，后者应适量;

增除了讲究蛋白质的质量外，在食用时还要看该种食物的消混出化吸收率。如大豆蛋白章号士饭去质含量高，质量好，但其蛋白质消化率只有60%~65%。若将其制成豆腐及各种豆制品，则消化率可提高到92%~96%。如每日喝局跨拜200毫升豆浆，就可得到8.8克消化率很高的蛋白质。再如，鸡肉不仅含蛋白质高，而且较柔软，脂肪分布均匀，所以鸡肉比畜肉更鲜嫩，味美且易消化。鱼肉肌纤维较短，键战修法补农沉居儿敌喇水分较多，脂肪量少，故肉质细嫩，消化率高达95%~98%。因连欢美额室石赶尔识二此，鸡、鱼更适合食用。

此外，粮食中蛋白质含量和质量虽然不高，但每日若吃300克，即可得到30菜压稳至构保吃因克左右的蛋白质，也是供给蛋道应酷白质的主要来源。若以米、面、杂粮和豆类等混合食用，有利蛋白质互补，使植物蛋白质的营养价值提高尝员趋仔到与动物蛋白质相接近的水平。

立我扬展使古安春款差孙名称 含量(单位:克/100克)杠桨雅 米 8 山药 2 叶菜类 2 军换演核桃 16 海带 8 干黄豆 36 面粉 10 萝卜 0.6 红薯 2 瘦猪肉 16 花生 24 干绿豆 24 玉米 8 南瓜 0.3 马铃薯 2 瘦羊肉 17 葵花子 30 干赤豆 21 小米 9 牛肉 20 干豌豆 24 冬瓜 0.4 鸡肉 20 鲜毛豆 13 鸡蛋 12 黄豆芽 11