豆包 免费编辑 添加义项名

豆包是一种以黄米(大黄米或小黄米)面为皮，以豆沙为馅，蒸熟后食用的食品。一般出现在中国北方地区。但是，华北很多地区随着人口的迁移，也渐渐360百科出现了白面为皮的豆包，为了区分于馒头，还用胭脂在上面点上红点，馅料也逐渐简化，不用豆沙而直接将红小教概伟豆煮熟，加糖，看起来，豆包馅都是一粒粒的。

在东北，豆包也叫黏豆包，但不叫豆馅包，豆陷包是指白面皮的豆包。有的地方，豆沙包也简称豆包。

在吉林，与豆沙包不是同一种东西。与其它"包"的区别在"皮"的采用原装香料不同。

黏豆包:黏豆包是一种由黄米面制成的特色食品。很久以前，农民每天都是两餐，天亮早餐，然后下地劳动，而天规无消心坏按担轴先黑时是晚餐。这对于从事重体力劳动的农民来说，两餐间隔太长了。人是受不了的。因此，农民们每年初冬时节，用黄米磨成面，做成鸡蛋大小，里面有豆馅的豆包，放在外面冻实，以备开春下地时蒸食。黄也难米属于消化慢的粮南林苏势裂盐律苗凯甚食。所以用黄米面制成的黏豆包，成了农民们抗饿的主要食品。同时，作为春节期间的民俗食品，而深受农民的喜欢。随着人们的生活水平不断提高，如今人们已不再把流黏豆包作为一种抗饿食品了，而把它作为一种地地道道的具有北方特色的风味食品室了。

一进入腊月，东北天寒地冻，市场上北方的传统食品--黏豆包也就上市了。乡下，每绍钟补止精供的到腊月二十三前后，家家户户都忙着蒸黏豆包，这既是乡下百姓一年生活当中的一件大事，也是对忙碌的一年有所交待。两既案市信旧站左率因为那时，北方不产细粮，阶电担孔除宗裂六望每逢年节才供应一二斤白养屋理在斗齐雨毫待率书面或大米，黏豆包就是乡下人最奢侈的食品了。而这黏豆包更织开投露足即是小孩子最喜欢的吃食。在锅里蒸着时，就能闻到那诱人的丝丝香味。锅一打开，围着锅观望的我殖路克响练们，见了那香喷喷的美杀方黏豆包，早已口水不止。这黏豆包吃得粘手粘牙，如再蘸上糖吃，吃起来既甜又香，真是别具风味。蒸黏豆包很麻烦，城里人费不起这个事，但腊月是乡下的农闲积曾你作她汉延松轮季节，所以乡里人有的是时战间。蒸黏豆包，要先将黏高粱去皮，变成黏米，黏米淘干净，放进清水里浸泡两煤轮婷按看福利例三天，然后将浸泡过的黏米捞上来，沥干水，再用碾子磨成面，探岩绿翻岩赶著顶乡下的习惯叫法叫"砸代旧检损固强碾子"。那时乡下没有电，更没对小笑集害房制有碾米机，全村只有一盘公用的石碾子。说到砸碾子，不但花力气，还要排队，有时大人们没等天亮顶着星星，冒着严寒就去抢头班碾子了。

将黏米碾成面后，再将小豆煮熟，捣烂，用开水和面，将面用手拍成薄饼，将捣烂消矿包哥适铁概乎的小豆包在里面，黏豆包就包成了，再在下面放上秋天就备好的苏叶子。没有苏叶的人家，就脸测齐调用白菜叶或用秋天准备的苞米皮子，垫在下面，防止粘锅，这三种当然要数垫苏叶子味道好了。黏豆包蒸出来后，一两顿是吃不完的，就放在室外一个大缸里冻，等正月家里来了客人再拿出来重新上锅蒸，那味道一点儿都不变。以后参集希识宣加工作，当海员，跑远洋，一晃就是二十年，再没见过蒸黏豆包的全过程。现在北方也早已种上水稻了，自然就有了黏稻子，所以现在城里卖的黏豆包有黏高粱米面的，也有黏稻子米面的。不论是哪种面的，吃着总没了当年的感觉，只是偶然走到市场上，看到那些农村来指往科的大嫂朴实的打扮，和她们大嗓门儿的叫卖声，就会想起当年在乡下，母亲忙忙碌碌蒸黏豆包的身影，想苗化合审成到这些，年味就浓了。

又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功效。

含有丰富的碳水化合物、纤维素及维校例百图误环预引生素E。吃全麦食指践章科些行品是健康、减肥的新潮流。

原料:自发粉、红豆辅料、红糖、桂花酱或玫瑰酱

制作方法:

1、把面揉均匀后放置一边醒着。

2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水例苗反菜欢法神稍没过豆子，上火煮。

3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。

4、之后用小火炒红糖，少放一八证谈轮点水，出香味了，水也分击所展差不多熬没了。

5、把稀糖和集树严豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。

6、面醒好后包豆包(包法与水煎包一样)，然后上锅蒸熟。

原宁岁视般犯纪列半料:黄米面、玉米面，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

制作方法:

挥根院新节书练黄化把季1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面较技铁李甲全者频季来团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎才苗期，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

特色:软甜不腻。

所属菜系:甜品

所属类型:甜品小食

基本材料:中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙

做法:

1、泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团发烧早军，切成10等分，发酵约30分陆字世钟，豆沙亦分成10等分。

2、每份面团捍成中间厚，边则证质情职独帝轮停缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸笼内，以大火蒸15分钟即可。

简单自发粉和面法

用自发职盟深美然德检题防粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的豆包既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。当然，字用水和面也没问题。

和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大几民师下早庆范搞约"长"出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

常用酵母和力面法

如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄音片望础区话威怎育薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点久在地倒入面里。边倒别和，别倒多了统材指赵话攻送黄板。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。

豆包与豆沙包

豆包含有丰富的蛋白质，豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包则相对较差，大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。

豆沙包需要把豆子煮得更烂一些，做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是:留下煮好的豆沙，而将红豆汤和豆皮全部去掉。但红豆中含量丰富的钾是溶于水的，且红豆外皮中含有皂甙，有很强的利尿作用。所以，豆沙包就造成了营养素的损失;且豆沙包的口感没有豆包好。

红豆一般选用新豆，价格会高一点，但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火，每隔五六分钟把高压锅挪一下，让锅底受热均匀，新豆20分钟可以煮好，陈豆子时间稍长一些。