2021-09-05 11:31:52

猪肺 - 食材 免费编辑 修改义项名

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食谱
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猪肺即猪肺部肉,色红白,呼吸器官。适于、卤、,如"卤五香肺"、"银杏炖肺"。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1维生素B2等。

基本信息

  • 中文名称

    猪肺

  • 是否含防腐剂

  • 主要食用功效

    猪肺有补虚、止咳、止血之功效

  • 适宜人群

    老幼皆宜适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症

折叠 编辑本段 营养成分

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

折叠 编辑本段 药性功效

猪肺味甘,微寒,有止咳、补虚、补肺之功效。

折叠 编辑本段 相关论述

随息居饮食谱》:猪之脏腑,不过为各病引经之用,平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎,而肺多涎沫,心有死血,治净匪易,烹煮亦难。

本草图经》:猪肺,补肺。

《本草纲目》:疗肺虚咳嗽、嗽血。

随息居饮食谱》:甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。

折叠 编辑本段 制作指导

根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可借鉴《证治要诀》之法:

治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油 炒熟,同粥食。

治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之。

折叠 编辑本段 食疗作用

猪肺味甘,性平,入肺经;

补肺虚,止咳嗽。

折叠 编辑本段 食疗价值

取猪的肺脏,自气管灌水或切块洗净用。

味甘,性平,有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽,可同白萝卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配适当的药物炖食。

折叠 编辑本段 营养价值

猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。

折叠 编辑本段 适宜人群

适宜一般人群,尤适宜肺虚久咳、肺结核肺痿咯血者食用。

不适宜食用猪肺人群:便秘,痔疮者不宜多食。

折叠 编辑本段 食疗药方

①治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油炒热,同粥食。(《证治要诀》)

②治风寒久咳;猪肺、麻黄根,共炖汤服。(《四川中药志》)

③治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之。(《证治要诀》)

④治吐血:梨汁、藕汁、莱菔汁、人乳、童便各一碗,猪肺一个(不落水,入童便灌足)。和煎至汁存二碗半,炒米粉和为丸,每服五钱。(《卫生鸿宝》猪肺丸)

折叠 编辑本段 搭配食物

折叠 相宜的食物

猪肺加梨、白菜干、剑花干,具有润肺止咳功效。

猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳,具有滋阴生津、润肺止咳功效。

折叠 相克的食物

猪肺忌白花菜、饴糖同食,同食会腹痛、呕吐。

折叠 编辑本段 注意事项

猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

折叠 编辑本段 选购方法

选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

折叠 编辑本段 清洗方法

1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次;

2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗;

3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌;

4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

折叠 编辑本段 烹调方式

适宜炒、蒸、煮。

推荐食谱:

煲汤-材料:猪肺(1/3具)、猪展肉(200克)、雪梨(1个)、沙参(20克)、玉竹(20克)、百合(20克)、杏仁(20克)、无花果(8个)、蜜枣(2个)、陈皮(1瓣)。

调料:(适量)。

另外还可加工成:

质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,如"卤五香肺"、"银杏炖肺"等。

折叠 编辑本段 猪肺菜谱

折叠 菜干南北杏猪肺汤

主料:芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料:杏20克调料:姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软,洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱) :

折叠 杏仁当归炖猪肺汤

主料:猪肺250克 辅料:杏仁15克 当归15克调料:盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中,加入适量清水;3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 甜杏仁猪肺汤

主料:猪肺90克辅料:甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法

  1. 将猪肺切块,用手搓洗,以去猪肺气管中的泡沫;
  2. 甜杏仁、玉竹、红枣洗净;
  3. 把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 杏仁萝卜猪肺汤

主料:猪肺250克 白萝卜20克辅料:苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料:大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 剑花蜜枣猪肺汤

主料:猪肺150克辅料:剑花20克 蜜枣15克调料:白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净,猪肺切片,泡水中挤洗干净,放入沸水中煮几分钟,捞起过冷水;2. 把全部用料一齐放入锅内,加水 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 蜜枣猪肺汤

主料:猪肺500克辅料:杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料:盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净,切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 沙参玉竹猪肺汤

主料:猪肺600克辅料:玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料:盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水,令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 北杏猪肺汤类别

主料:猪肺250克 辅料:苦杏仁10克调料:姜汁10克 盐2克北杏猪肺汤烹饪方法 猪肺切块,洗干净,与北杏加清水适量煲烫,汤将好时冲入姜汁1-2汤匙,用食盐调味即成。 清火猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

折叠 清火猪肺汤类别

猪肚、猪肺、火腿、百合、汤均可食用,每口一次,连服数日可见功效。主料:猪肚200克 辅料:猪肺100克 火腿100克 百合50克。

折叠 编辑本段 猪肺药方

折叠 剑花猪肺汤

用料:剑花25~30克、猪肺1具。

制法服法:将猪肺洗净,挤除泡沫,切块,起油锅,加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏,桑白皮,同煲成汤,调味后饮汤,猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软,除去泥沙,与猪肺同煮1~2小时。

调味后饮汤,余者可佐餐食用。

功效主治:剑花又称霸王花,性味甘微寒,有清热润肺,止咳作用,常用治肺结核,支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺,化痰止咳功效。

用治秋冬肺燥于咳,口气臭秽。

注意事项:此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜,咳痰清稀,大便溏烂婴儿不宜食用。

折叠 萝卜猪肺止咳汤

萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时,吃肉饮汤;清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。

折叠 编辑本段 食物营养成分

食物名称猪肺
含量参考约每100克食物中的含量
能量84 千卡
蛋白质12.2 g
脂肪3.9 g
胆固醇290 mg
饱和脂肪酸1.5 g
多不饱和脂肪酸0.4 g
单不饱和脂肪酸1.5 g
碳水化合物0.1 g
81 mg
10 mg
165 mg
210 mg
6 mg
0.04 mg
5.3 mg
0.08 mg
1.21 mg
10.8 μg
维生素A10 μg
维生素B1(硫胺素)0.04 mg
维生素B2(核黄素)0.18 mg
烟酸(烟酰胺)1.8 mg
维生素E0.45 mg

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