酸乳酪 免费编辑 添加义项名

[y360百科ogurt] 一种略带酸味的发过酵的半流体牛奶食品,由脱脂的牛奶及牛奶固形物加入两种细菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和热连球转刘河晚甲露连菌 Streptococcus t农消附范缺烧来机程力hermophilus)进行培养而成

事齐游修鲜牛奶、白糖。 设备用具:盆、锅、乳瓶等。 制作方法:选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求钢问伤脂肪含量不高于3%，干物质高于拿钱宣8.5%，酸度小于0.16。 按鲜奶5%~10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃左侵激数张长建，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，验难在37℃士1℃恒温下发镇造称证失酵4~6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0.58、凝固也达到停误计贵某绝要求时，停止发酵，小心地取划滑出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。