2021-10-09 19:00:32

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食谱
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千层面是一种面饼,口味是甜的,该面饼是用食材番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等食材通过烤制而成。

基本信息

  • 中文名称

    千层面

  • 主要食材

    面,番茄

  • 口味

  • 地区

    意大利

折叠 编辑本段 食品用料

番茄酱

番茄、洋葱、大蒜、九层塔、橄榄油、奶油、黑胡椒、香菜

牛肉酱

红萝卜、洋葱、西芹、牛肉、橄榄油、红酒、水

白奶油酱

黄油、面粉、盐、豆蔻粉、鲜牛奶、奶酪、橄榄油

折叠 编辑本段 制作方法

折叠 番茄酱

1. 番茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用(要偷懒的话,可以用现成的意大利面酱<Pasta Sauce>代替);

折叠 牛肉酱

2. 红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用;

3. 取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时;

贴士:在牛肉糜里调料可以不太多,不过每份料的量倒是要放得很充足。

折叠 白奶油酱

4. 另取一深锅,放入黄油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用;

5. 煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用;

折叠 烤制千层面

6. 取一烤盘刷上一层薄薄的橄榄油,再铺一层奶油,最后铺一层番茄酱后,依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许奶酪丝,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,重复前述作法共5次;

7. 做完了用铝膜封好,放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20-25分钟,表面呈金黄色即可。关火闷10分钟左右后再开盖子,就即可食用。

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