2022-07-18 07:18:26

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动物
动物
编辑分类

遮目鱼(学名:Chanos chanos)是遮目鱼科、遮目鱼属鱼类。体延长,稍侧扁,截面呈卵圆形。头钝,中等大。吻圆钝。眼大,脂性眼睑非常发达。口端位,口小;上颌中间部位具一凹刻,下颌中央则具突起;无牙齿。身体被覆细小型的圆鳞,不易脱落;侧线发达,几近平直;在背鳍与臀鳍的基部形成鳞鞘;胸、腹鳍则有宽大的腋鳞;尾鳍基部另有2片大鳞。背鳍位于体中部前方,具软条14;臀鳍位于体之后半部,具软条11;腹鳍软条12;尾鳍深叉型。体背部呈青绿色,体侧下方和腹部则为银白色。

遮目鱼属热带、亚热带水域的鱼类,分布区域主要集中在太平洋和印度洋地区,能适应各种不同盐度且水温偏高的生长环境。幼鱼时以底栖硅藻、蓝藻、绿藻、有孔虫、软体动物等为食。成鱼时则以硅藻、瓣鳃类和鱼卵等为食。人工养殖时可投喂米糠、花生饼、豆饼等商品饲料。广泛分布在印度至太平洋的热带及亚热带海域,西起红海和非洲东岸,东至墨西哥西岸,南起南威尔斯和新西兰,北至夏威夷和日本南部。在中国分布于北起福建福州、南至南海诸岛的中建岛海域。

(概述图参考来源: )

基本信息

  • 遮目鱼属

  • 遮目鱼

  • 亚种

  • 命名者及年代

    Forsskål,1775

  • 保护级别

    (IUCN 2016年 ver 3.1)--无危(LC)

  • 中文名称

    遮目鱼

  • 外文名称

    Milk Fish

折叠 编辑本段 简介

遮目鱼(图1)遮目鱼(图1)

遮目鱼(图2)遮目鱼(图2)遮目鱼,遮目鱼科遮目鱼属的唯一种,又称麻虱目、海港鱼、细鳞仔鱼、虱目鱼。一般重达3千克,最大个体可达13千克。体长纺锤形,侧扁。吻钝圆。眼大,脂眼睑厚完全将眼遮盖,故名遮目鱼。口小,无牙。体被小圆鳞,尾鳍长,后缘深叉形,尾鳍基部有2片大鳞。背部青绿色,体侧和腹部银白色。分布于太平洋和印度洋沿岸,在中国各海域均有分布。

遮目鱼为暖水性集群鱼类。平时栖息于外海,每年4~5月生殖期游向河口或近岸水域,偶尔亦进入淡水。在咸淡水中亦能生活。以浮游植物为食,冬季停止摄食。怀卵量300~540万粒。卵为浮性,呈球形。孵出的幼鱼生长很快。肉鲜美。易于养殖。中国台湾盛产遮目鱼苗,菲律宾和印度尼西亚广泛作为塘养鱼类。

折叠 编辑本段 分布情况

国内分布:西沙群岛, 中沙群岛, 海南岛, 台湾等海域, 以及广东, 福建沿海, 黄海沿岸

国外分布:太平洋和印度洋东至玻里尼西亚, 西至红海和非洲的东岸, 南至新西兰和澳洲的东南岸, 北至日本的南岸

折叠 编辑本段 特征

遮目鱼(图3)遮目鱼(图3)遮目鱼体延长形,稍侧扁,一般体长30一40厘米、体重3000克左右,大者体长1.5米、重10余千克。头前部稍平扁,近似纺锤状。眼大,脂眼睑发达,眼被完全遮盖,故名"遮目鱼"。口小,吻钝圆,上颌正中具一凹陷,下领缝合处有一凸起,上下颌的凹凸相嵌。两颌无牙。体被小圆鳞,头部无鳞。侧线发达。背部青灰色,腹部银白色。背鳍位于腹鳍前上方,基部有鳞鞘;胸鳍及腹鳍基部具一尖长腋鳞;尾鳍深叉形,上下叶均尖长。

体延长,稍侧扁,截面呈卵圆形;圆鳞,鳞小,鳞片在背鳍与臀鳍基形成鳞鞘;口端位,口小,下颌中央具突起,无齿,胸鳍低位,尾鳍深分叉。最长可达180公分,通常多在50公分以下。

折叠 编辑本段 栖所生态

遮目鱼(图4)遮目鱼(图4)遮目鱼属于热带及亚热带水域鱼类,能适应各种不同盐度的栖息环境,从河川中的淡水到河口红树林区到海洋中的砂质底地形或珊瑚礁区的环境,皆有其踪迹,母鱼一次可产上百万颗的卵,春秋季之仔稚鱼期常在靠海近岸河口区随波逐流,渔民捞捕后,售于养殖户蓄养,人工繁殖亦已成功。

折叠 编辑本段 产地产季

遮目鱼(图5)遮目鱼(图5)遮目鱼分布于印度洋和太平洋,广泛分布在印度、太平洋的热带及亚热带海域,但东太平洋地区较为少见。本省南部较常见。我国产于南海和东海南部,尤以海南岛及南海诸岛产量较多。遮目鱼为港养鱼类之一,此鱼生长迅速,是南方沿海发展港养的重要品种。自然捕捞多在春秋两季;港养鱼则春季投苗,晚秋起捕。

折叠 编辑本段 价值

折叠 营养价值

遮目鱼(图6)遮目鱼(图6)遮目鱼肉质细嫩,肉味鲜美,营养价值较高,每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克,国外称之为"奶鱼",是国际市场上畅销的鱼类之一。为遮目科唯一的现存种。捕捞与养殖对象。适于池塘、网箱单养,也适于在池塘与对虾混养,我国台湾早在17世纪就成功地进行了该鱼的人工养殖,2000年在广东、海南等省的试养也获得成功。在淡水池塘养殖,体长5cm的鱼种,管养105~120天后,体重可达500g的上市规格。

折叠 经济价值

遮目鱼(图7)遮目鱼(图7)台湾遮目鱼产品广为大众喜好,整条遮目鱼几乎可以百分之百充分利用,遮目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有“状元鱼”之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依遮目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。

其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤,内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷,胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用,胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。

遮目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高,EPA及DHA是养生保健的重点,可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质,预防老人痴呆症现象的发生。

折叠 渔业利用

遮目鱼,主要养殖鱼种之一,鱼肉细致鲜美,为家庭食用鱼的佳肴,适于煮姜丝清汤或碳烤,味道皆不错。除了家庭食用外,加工制罐头适宜。

遮目鱼(Savalon)在台湾饲养的时间已有四百年的历史,是一种遍布于全世界热带与亚热带的水域,也是对咸度皆可适应的鱼种。另一种显着的特色是非常怕冷,除非有特殊照顾,否则不适宜饲养。遮目鱼苗自繁殖时,大多产卵于距海边20至30公里的水域,因此渔民大都利用舢板出海捕捞遮目鱼苗。1984年由林烈堂渔友,以其饲养十多年的遮目鱼繁殖出鱼苗,以后逐渐由人工繁殖遮目鱼苗,取代天然鱼苗。

台湾遮目鱼的年产量,近20年以维持在 3万公吨居多,至79年以后因虾病关系,许多养遮目鱼长期以来,一直是南部居民主要消费鱼种,许多有名菜肴,诸如遮目鱼肚、遮目鱼米粉、遮目鱼面线、酱笋遮目鱼姜丝汤、红烧遮目鱼…等这些遮目鱼佳肴均流传在中南部,亦少以食谱有计画的遮目鱼的认识与喜爱偏低,在早期更因产销上从南到北会使鱼的鲜度不够,而影响消费者的购买意愿。由于捕捉与预冷技术的改进,将活鱼打晕,排在圆筒容器内鱼头朝上,铺上冰块保鲜,北部均吃到新鲜的遮目鱼,但与中南部相较,仍有待加强推广。

折叠 编辑本段 遮目鱼节

台湾遮目鱼养殖的历史渊源和产地,集中在广大的云嘉南沿海地区,更由于消费需求,以及餐饮经验的累积,所创出来各种名闻遐迩的遮目鱼佳肴,而有遮目鱼故乡的美誉。但尚未广及北部地区,让更多的大台北地区的居民和社会大众,有机会了解、认识和进一步喜爱遮目鱼的美食。另一方面遮目鱼养殖鱼塭之场地,相关的海域、河口、盐田、沙滩、海岸防风林、海鸟、红树林、潮间带定置渔网等资讯,均可结合活用,发展观光休闲渔业。而遮目鱼养殖文化之饲鱼、钓鱼、遮目鱼、数鱼苗歌、撒鱼网、捞鱼、溷水摸鱼、撑筏、遮目鱼王比大小等活动,与自然生态、产业和文化资源等相互影响,激汤的扩大。乃构思办理遮目鱼节,将遮目鱼经由资源活用与机能拓展,将生产性拓展到教育、健康、观光休闲娱乐和地区性产业发展。这种深层和整体性的推广工作,别以节庆祭仪的方式推动,较易彰显成效。

台南县政府、南县区渔会为了办理遮目鱼节,于86年 3月间,开始成立筹备委员会,第一次筹备会在台南县政府召开,当时地方人士均倾向小规模办理,只有个人与县政府王幸男秘书主张以较大规模全国性的方式办理。筹备会分别由县长担任会长,乡长、渔会理事长、总干事等分别担任副会长及总干事。最重要的当然是实际执行工作的功能小组,分别设宣传、人力调配、岭鱼体验、景观生态、童玩、饲钓鱼体验、数鱼苗与大鱼竞赛、农渔产品展售、渔产品品尝、邮政服务、卫生医药和交通与电力服务等组,并不定期召开会议商议各项工作,虽然在架构上有大型的节庆方式设想,惟从筹备的进行看,总有大不起来的感觉。

遮目鱼节经过半年的构思,四次的筹备会,首届遮目鱼节终于 86年6月22日在台南县北门乡海涛园举办。开场系由各地渔民带着遮目鱼大王争夺霸王宝座,紧接着,更有巨无霸遮目鱼(玻璃纤维材质,6公尺长300公斤重),由陈唐山县长主持点睛,行政院农委会徐智明处长主持下水仪式,下水并由20人抬着悠游鱼塭,十分壮丽。巨鱼下水后,并将成为南台湾沿海发展观光休闲渔业,寻找遮目鱼新生命的里程碑。

在活动方面有岭遮目鱼、钓鱼、撑筏、摸文蛤、数鱼苗等竞赛活动,各项竞赛有专人解说,寓教于乐。同时有知性的亲子鱼苗放流和提供大众亲近自然的观光休闲、生态景观之旅,引导与会人员进入海埔堤防外之另类天地--南鲲鯓代天府五王登陆地,及防风林带内孕育着无数海鸟和遍地奇特动植物。穿过步道是海天一线,景致静谧动人。

配合遮目鱼节活动,有邮政服务、遮目鱼拓印,遮目鱼鲜鱼与加工品展售,料理品尝。当日前来参加节庆活动人数,有来自全省渔业界与教育界人员五千多人,把偌大的海涛园挤得水泄不通,虽然自台17号线进入海埔地即有交通警察协助指挥,交通仍然受阻。整体而言,南县各届的动员、社会大众的参与,所提供的服务和体验,大致令人留下深刻的印象。渔村的景象与活力,也令与会人士肯定和激赏。

在利用自然生态、环境、田园景观、农渔特产和民俗文化等资源,带动农渔村社区的发展和农渔民经济收入的策略中,以节、季、祭仪或庆典活动为主导切入者最为普遍有效,欧美、日本等先进国家也都相当积极的办理,日本表现得更加突出。而以节的活动方式办理者,一般办理期间较长,有持续3至4个月之久,因此必须有相当的资源,场地和可提永续经营的服务项目。遮目鱼的产地、人力和环境,都具备了这些要件,往后办理将是较长期,台北等大都市同步办理,且更加热烈轰动的,带给遮目鱼产业与渔村社会更巨大更璀璨瑰丽的影响和效益。

折叠 编辑本段 食用方法

遮目鱼粥遮目鱼粥遮目鱼粥

材料:遮目鱼背肉二条

调味料:盐一又二分之一茶匙、姜丝一两、味精少许、白饭二碗、水八杯。

做法:

1、将背肉切丁。(遮目鱼肚汤用剩之背肉)。

2、水滚将鱼肉丁、姜丝、盐放入煮约二分钟,再加入白饭、味精搅匀 遮目鱼遮目鱼即可。

折叠 编辑本段 养殖

折叠 单独养殖

1. 池塘条件

遮目鱼养殖场需有苗种培育池、商品鱼养殖池和越冬池三种。

苗种培育池: 饲养鱼苗、 鱼种的培育池面积为100~200平 方米,水深 20~ 30厘米,装有闸门可与越冬池相通, 在鱼池的一角应建有驯化池。

越冬池: 越冬池水深1、2米,为了防寒,池的北部要设用稻草或芦苇做的防风篱。由于越冬池的放养密度高, 需要注、排水方便,所以应选在沟渠的主渠道附近。有些养殖场还设 塑料薄膜的越冬温室。

商品鱼养殖池: 饲养成鱼,面积3 ~ 5公顷, 长方形,东西向,池底平坦, 但稍倾斜于渠道, 水深 30 一 40 厘米。渠道底要低于池底 30 ~ 40 厘米,以便排放塘水。如池塘过小, 会抑制遮目鱼的生长, 过大, 则捕鱼困难。

上述三种鱼池有渠道相通, 渠道不仅为了注、排水, 还便于水运饲料、肥料和鱼等。

2.鱼苗鱼种饲养

每年1 ~ 12月份将培育池干塘, 曝晒两周后注水5 ~ 20厘米,让水自然蒸发( 需 3~ 4 周 )后使用人粪、稻草和油饼等作基肥,施肥量为 1,000公斤/公顷。或用米糠作基肥,将米糠盛于袋内,然后注水7~ 13厘米,米糠浸透后全池泼撒。在放养前可以这样重复施肥。翌年3月或4月初,鱼池加水到12~ 18厘米,用茶粕或烟草末清塘消除敌害,用量为 150~ 200公斤 /公顷,7一1 0天药性消失,鱼池加水到1 8~ 2 0厘米,到 4 月初即可放养鱼苗。这时鱼池已繁生大量的蓝绿藻可供遮目鱼苗摄食。放养密度为70000~150000 尾 /公顷。饲养至 6 月份,可将达到规格的鱼种转入商品池饲养成食用鱼,同时也在培育池放养第二批鱼苗,如天然饵料不足,应追施肥料。有些养殖场内的培育池与商品池相通。放养鱼苗前,培育池盐度要稀释到10 ~ 15编。鱼苗入池1天后,可打通培育池和商品池,使自动调节这两池水的盐度,但在水闸处要拦上密眼网,以防鱼苗进入商品池。当鱼苗长到可以转入商品池饲养的规格。即拆除拦网,鱼种就自行游入商品池.

3.饵料

遮目鱼摄食天然饵料,一般不需投人工饵料。但在雨季,由于雨水冲淡了池水, 影响底栖藻类的繁生, 因此, 每天每公顷要投喂米糠30公斤, 大豆粉和花生粉各25公斤作为辅助饵料。为了保持藻类持续的繁殖生长,每天需施放鸡粪或猪粪,施肥须在晴天进行。因大量施肥投饵,池水往往会缺氧和污染, 如溶氧量低于1.5ppm,遮目鱼就会死亡,这时可将池鱼移入渠道, 干塘, 重新注入新鲜水或冲水入池。

菲律宾有些地区天然饵料产量低,就利用腐烂的或干燥的水生植物, 如水葫芦、小茨藻等作辅助饵料, 还可用稻草,又利用各种藻类作饵料, 它们含有大量的蛋白质和碳水化合物, 是遮目鱼的一种优质饵料。上述辅助饵料和藻类的饵料系数为14

4.敌害

遮目鱼池中最常见的敌害有摇蚊幼虫、蜗牛。但危害最严重的是摇蚊幼虫。据估计, 初夏时摇蚊幼虫的生物量高达 3 ~ 50公斤/公顷, 它们每天要消耗 30~ 60公斤的底栖藻类, 并且还消耗池底的有机物质, 使池水的肥度急剧下降。通常用杀螟松 、双硫磷、倍硫磷等药物杀灭幼虫。与遮目鱼争食的敌害还有蜗牛和爪哇罗非鱼,蜗牛一般不生长在有机物多的池塘中。用茶粕和烟草末可以清除蜗牛,茶粕用量为200公斤/公顷,烟草末10 ~ 200公斤/公顷。

折叠 与南美白对虾混养

1.南美白对虾与遮目鱼低位池混养,较适宜的放养密度为亩放养0.8厘米南美白对虾苗2万~3 万尾,体长 1.2厘米遮目鱼 500~900尾。这样的密度南美白对虾和遮目鱼生长速度均较快,混养120天以上可收获较大规格的优质鱼虾产品。

2 . 南美白对虾与遮目鱼混养可减少对虾病害发生。南美白对虾与遮目鱼混养,可以长期保持稳定的藻相,养殖全过程保持绿色水色,由于遮目鱼的游动,并可促进池底有机物的分解吸收。由于遮目鱼为杂食性鱼类,大量摄食水体中的单胞藻和游浮动物,对稳定水色起着积极作用。

3.南美白对虾与遮目鱼混养有利于提高对虾产品质量。鱼虾混养对虾养殖密度低、水质良好,南美白对虾的生长速度比单养对虾生长快,可生产大规格对虾产品。并且鱼虾混养病害少可减少消毒剂用量。因此,养殖的对虾产品不仅规格大而且无药物残留,可生产优质无公害对虾产品。

4.南美白对虾与遮目鱼混养经济效益显著,并可减少养殖风险。

折叠 编辑本段 人工养殖

遮目鱼Chanos chanos (Forsskål)体呈棱形,眼大,具发达的脂眼睑,把眼睛完全遮盖,故名"遮目鱼"。头部无鳞,体上鳞片细小,食性与鲻相似,又叫"细鳞鲻".它的肉质细而坚实,肉味鲜美,营养价值较高,国外称之为"奶鱼",是国际市场上颇受欢迎的鱼类.遮目鱼生长快,从海水到淡水均可养殖,有明显的特殊抗病能力,能耐低氧,养殖管理方便.

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