2017-02-14 14:20:38
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五味 - 《灵枢经》篇名 免费编辑 修改义项名

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《五味》是《灵枢经》中的第五十六篇文章,主要论述五谷、五菜、五果、五畜中的五种性味,对人体所起的不同作用,阐明了五味对于五脏疾病的宜忌,这些宜忌,都是药物治疗、饮食疗法以及饮食调补的基本原则,为后世食养疗法奠定了基础。

基本信息

  • 作品名称

    《五味》

  • 作品出处

    《灵枢经》

  • 作者

    佚名

折叠 编辑本段 作品原文

黄帝曰:愿闻谷气有五味,其入五脏,分别奈何?伯高曰:胃者,五脏六腑之海也,水谷皆入于胃,五脏六腑皆禀气于胃。五味各走其所喜,谷味酸,先走肝,谷味苦,先走心,谷味甘,先走脾,谷味辛,先走肺,谷味咸,先走肾。谷气津液已行,营卫大通,乃化糟粕,以次传下。

黄帝曰:营卫之行奈何?伯高曰:谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五脏,别出两行,营卫之道。其大气之抟而不行者,积于胸中,命曰气海,出于肺,循喉咽,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣。

黄帝曰:谷之五味,可得闻乎?伯高曰:请尽言之。五谷:秔米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。五色:黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。凡此五者,各有所宜。五宜:所言五色者,脾病者,宜食秔米饭、牛肉、枣、葵;心病者,宜食麦、羊肉、杏、薤;肾病者,宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者,宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。

五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。肝色青,宜食甘,秔米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸。脾色黄,宜食咸,大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白,宜食苦,麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑,宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

折叠 编辑本段 作品注释

1、禀:承受。《国语·晋语》韦注: "禀,受也。"按《太素》杨注"禀"作"秉","禀" "秉"义通。

2、五味各走其所喜:杨上善:"五味所喜,谓津液变为五味,则五性有殊,性有五行,故各喜走同性之脏。"

3、营卫大通:杨上善:"水谷化为津液清气,犹如雾露,名营卫,行脉内外,无所滞碍,故曰大通。"

4、乃化糟粕:杨上善:"其沉浊者,名为糟粕,泌别汁入于膀胱,故曰以次传下也。"

5、精微:杨上善:"精微,津液也。"

6、之两焦:之,至也,见《诗·柏舟》郑笺。"两焦"指中、上两焦。

7、溉:作"灌"解,见《淮南·诠言》高注。

8、别出两行:张介宾:"两行,言清者入营,营行脉中;浊气入卫,卫行脉外。故营主血而濡于内,卫主气而布于外,以分营卫之道。"

9、大气:谓宗气。

10、命曰气海:杨上善:"谷化为气,计有四道,精微营卫以为二道;化为糟粕及浊气并尿,其与精下传,复为一道;搏而不行,积于胸中,名气海,以为呼吸,复为一道,合为四道。"

11、天地之精气:杨上善:"天之精气,则气海中气也。"

12、其大数常出三入一:杨上善:"气海之中,谷之精气,随呼吸出入;人之呼也,谷之精气,三分出已;及其吸也,一分还入,即须资食充其肠胃之虚,以接不还之气。"

13、秔:《尔雅·释草》释文引《声类》云:"秔,不粘稻也。"

14、黄黍:张介宾:"黍,小米也。北人呼为黄米,又曰黍子。"

15、果:《说文·木部》: "果,木实也。"《易·说卦》释文引马注:"果,桃李之属。"

16、藿:豆叶,见《史记·太史公自序》正义。

17、(xiè):《本草纲目》卷二十六《菜部》:"薤,其叶类葱,而根如蒜。"

18、五禁:杨上善:"五味所克之脏,有病宜禁其能克之味。"

19、肝色青,宜食甘:杨上善:"肝者木也,甘者土也。宜食甘者,木克于土,以所克资肝也。"王冰:"肝性喜急,故食甘物而取其宽缓也。"

20、心色赤,宜食酸:杨上善:"心者火也,酸者木也,木生心也,以母资子也。"王冰曰:"心性喜缓,故食酸物而取其收敛也。"

21、脾色黄,宜食咸:杨上善:"脾者土也,咸者水也,土克于水,水味咸也,故食咸以资于脾也。"王冰:"究斯宜食,乃调利关机之义也。肾为胃关,脾与胃合,故假咸柔软以利其关,关利而胃气乃行,胃行而脾气方化,故应脾宜味与众不同也。"

22、肺色白,宜食苦:杨上善:"肺者金也,苦者火也,火克于金也,以能克为资也。"王冰曰:"肺喜气逆(按:'喜',似'苦'之误字。《素问·藏气法时论》:'肺苦气上逆。')故食苦物而取其宜泄也。"

23、肾色黑,宜食辛:杨上善: "肾者水也,辛者金也,金生于水,以母资子。"王冰曰:"肾性喜燥,故食辛物而取其津润也。"

折叠 编辑本段 作品译文

黄帝说:我想听你说说五谷的五味进入人体是怎样分别归于五脏的。伯高说:胃是五脏六腑的营养汇集的地方,一切饮食物都先进入胃,五脏六腑接受胃所消化的精微之气的营养。饮食物的五味归属五脏,都因饮食物的性味特性相异而各有所喜归:谷味酸的入胃之后,先入肝;味苦的,先入心;味甜的,先入脾;味辛的,先入肺;味咸的,先入肾。饮食水谷的精微,化为津液,与营卫之气,运行于周身,其中的糟粕依次下传于大肠、膀胱,化为粪尿,排出体外。

黄帝说:营卫是怎样运行的呢?伯高说:水谷入胃后,所化生的精微部分,从胃出后至中上二焦,经肺灌溉五脏。它在输布于全身时,分别为两条途径,其清纯部分化为营气,浊厚部分化为卫气,分别从脉内外的两条道路运行于周身。同时所产生的大气,则聚于胸中,称为气海。这种气自肺沿咽喉而出,呼则出,吸则入,保证人体正常呼吸运动。天地的精气,它在体内代谢的大概情况,是宗气、营卫和糟粕三方面输出,但另一方面又要从天地间吸入空气与食入饮食物,以补给全身营养的需要,所以半日不吃饭,就会感到气衰,一天不进饮食,就感到气少了。

黄帝说:五谷性味是怎样的,可以告诉我吗?伯高说:让我详细地讲给你听。在五谷之中,粳米味甘,芝麻味酸,大豆味咸,麦味苦,黄米味辛。在五果之中,枣子味甘,李子味酸,栗子味咸,杏子味苦,桃子味辛。在五畜之中,牛肉味甘,狗肉味酸,猪肉味咸,羊肉味苦,鸡肉味辛。在五菜之中,葵菜味甘,韭菜味酸,豆叶味咸,薤味苦,葱味辛。五色与五味的关系:黄色属脾,宜食甘味;青色属肝,宜食酸味;黑色属肾,宜食咸味;赤色属心,宜食苦味;白色属肺,宜食辛味。这五种色味,在治疗和调补时,都可用其相宜的食品。所言五宜,就是在五脏患病时,选用相适宜的五味:脾病,宜食粳米饭、牛肉、枣子、葵菜;心病,宜食麦、羊肉、杏子、薤;肾病,宜食大豆芽、猪肉、栗子、藿;肝病,宜食芝麻,犬肉、李、韭;肺病,宜食黄米、鸡肉、桃、葱。

五脏之病对五味各有禁忌:肝病应禁忌辛味,心病应禁忌咸味,脾病应禁忌酸味,肾病应禁忌甘味,肺病应禁忌苦味。肝主青色,宜食甘味,粳米饭、牛肉、枣、葵等都是甘味食物;心主赤色,宜食酸味,犬肉、芝麻、李、韭等都是酸味食物;脾主黄色,宜食咸味,大豆、猪肉、栗、藿等都是咸味食物;肺主白色,宜食苦味,麦、羊肉、杏、薤等都是苦味食物;肾主黑色,宜食辛味,黄黍、鸡肉、桃、葱等都是辛味食物。

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