2022-05-22 17:18:13

油炸食品

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油炸食品是我国传统的食品之一,油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃。 无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷炸丸子,还是每天早餐所食用的油条油饼面窝,儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条炸面包炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受许多成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

基本信息

  • 来自文名称

    油炸食品

  • 是否含防腐剂

  • 主要营养成分

    脂肪,淀粉

  • 主要食用功效

    增加食欲

  • 适宜人群

    儿童,中青年

  • 副作用

    长期食用易致癌,小儿肥胖症,不易消化

  • 代表食品

    麻花、春卷、炸薯条

上族进倍想集教

折叠 编辑本段 相关信息

卫生部(今国家卫生健康委员会)公布了《食品中丙烯酰垂出沉晶确胺的危险性评估》报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯短善谁。 美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性织怀苗气五测倒不标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

折叠 编辑本段 成分

丙烯360百科酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物,纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水,在熔点时它很容易聚合,也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定,热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下块字无明包就容易产生丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。同时,有关实验还时九开钱总和未灯该所鱼发现,淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高,而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。

丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统功能,脑尤为明显,表现为脑出血症状。对职业接触把更生径人群的流行病学观察表明,长期小低培验斯文食缩西迅台首剂量摄入丙烯酰胺的人会抗古石海流否烧林孩法说出现嗜睡、情绪波动志始员已妒根未松盐派、记忆衰退、幻觉和震颤等症状,中毒可以出现或伴随末梢神经病(如出汗、肌肉无力等)。神经末梢病有一定的潜伏期,取决于剂量。大剂量接触数周就可以发病;长时间低剂量接触可数身开权谈独及马重位年后发病。有关动物实验证实,丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。

折叠 编辑本段 相关问题

经常吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质,而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病。油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和内即百儿个款镇冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏,大大降低了油脂的营养价值,单在油炸过程中,就产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群

油炸食品不容易消化,多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀,甚至恶地富黄它心、呕吐,或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆

油在高温下反复常它不赵希绝道足露使用会产生一种致癌物罗生题质。

容易出现小儿肥胖症。按照规式脸层劳油定,一天膳食中由团华工脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标,因此很容易出现肥胖。

折叠 编辑本段 危害

一.提出问题

卫生部(今国家卫生健康委员会)日前发布公告指出,淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。油炸食品似乎已经成了过街老鼠,功阳青断念助控热蛋垂人们也不知道它好不好,似乎只要吃了,就是不好了。我想通过调查,油炸食品对人体真正的危害。

二.调查方法

1.查阅书籍,2.阅读报刊,3.上网浏览4询问居民了解油炸食品对人体的危害。

三.问题与对策

1:火析方守带后族持什么是油炸食品?

答:淀粉环绍哥了类食品在高温(>120℃)烹曲打本车调后的食品。

2:油炸食品有哪些?

答: 炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。

3:运能到前引团露绿西具死为什么人们喜欢吃油炸食品?

答:因为油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,职低这易策帝根民离连息能增进食欲,所以深受许多初续成人和儿童的喜爱。油炸食品往往是高脂肪高热量食物的子集。因为有利生存,早期人基精适益极金书就量展类最向往的就是这样的食物。"向往"具有分子层面的证据:当人们获得和食用高热量食物时,大脑会分泌多巴胺,令其感到愉快,食物和心情就这样被联系在一起。

4:油炸食品对人体有什么绍铁首读修日电危害?

答:⑴、油炸食品不容段效害板存开易消化,

⑵、食物油炸之前外察害翻表常常要裹上一层面粉浆。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B座岁1缺乏症。

⑶、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来,反复使用,这种做法剂探批茶对身体是非常有害的。

⑷、容易出现小儿肥胖症

⑸、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品,1、马路上车子带动的灰尘容易进入食品里,引发呼吸道疾病。接布他形客章金沙双吃2、一旦没有炸透,温项修济他济物军道能封将会引发喉咙或胃病。

四.初步结段德利打吸

油炸类食品所含热量与脂肪极高,长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

但是不管烯酰胺对人体有多大危害,贵诗即偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大,但这个过程与吸烟可能诱发肺讨药据笑提癌一样,是一个毒性长期积蓄的过程,长期食用必将对健康造成巨大威胁。

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