2022-07-20 19:40:35

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泸州老窖发源于中国酒城四川省泸州市,"浓香鼻祖,酒中泰斗",中国大型白酒上市公司(深交所股票代码000568)。

其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录,世称"双国宝单位",旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"、"中国白酒鉴赏标准级酒品"。

2019年12月,泸州老窖入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。

2020年9月,中国企业500强榜单揭晓,泸州老窖营收增长超过97%,此次排位直冲到366名。

2021年1月,泸州老窖披露公司业绩预告,预计2020年净利润为55.70~60.35亿元,同比增长20~30%,决胜"十三五"实现完美收官。

2021年8月,泸州老窖入选首批四川省10个非遗传承基地,并成为川酒企业中唯一入选单位。

基本信息

  • 中文名称

    泸州老窖

  • 所属行业

    酒业

  • 所属公司

    泸州老窖股份有限公司

  • 总部地点

    四川泸州

折叠 编辑本段 基础信息

折叠 传承

"城以酒兴,酒以城名",自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始,经明代舒承宗传承定型到新中国发展壮大,泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代,泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。1959年,国家出版了酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》,成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者,酒界泰斗周恒刚先生亲笔题写了"浓香正宗"。

折叠 荣誉

始建于明代万历年间的1573国宝窖池群,1996年12月经国务院批准成为行业首家"全国重点文物保护单位",2013年3月,泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞,一并入选"全国重点文物保护单位"。2006年、2012年相继入选《中国世界文化遗产预备名单》;另外,自元代传承至今的"泸州老窖酒传统酿制技艺"于2006年5月入选首批"国家非物质文化遗产名录"。

1952年,第一次全国评酒会上,泸州老窖被评为首届中国四大名酒,并成为蝉联历届"中国名酒"的浓香型白酒。

折叠 人才

公司的人才理念是"人才是资本,有为必有位",长期坚持技术人才、营销人才、管理人才培养,建立"泸州老窖博士后工作站"、"泸州老窖商学院"等白酒人才高地,培养中国白酒高端人才,构筑公司"人才乐园"。已拥有国家非物质文化遗产代表性传承人3名、中国酿酒大师3名、中国白酒大师2名、中国白酒工艺大师3名、中国评酒大师2名、教授级高级工程师7名、享受国务院特殊津贴专家10名、全国技术能手4名、四川省学术和技术带头人4名、天府工匠1名、天府科技精英1名,培养博士后26名,同时培养包括国家白酒评委、酿酒高级技师、技师在内的技能型人才。

折叠 质量

卓越品质,源于坚持。公司致力于酿造有机白酒,提倡健康生活,要"让中国白酒的质量看得见"。打造"有机高粱种植基地",建立并完善有机、质量、食品安全、环境、测量、能源、诚信七大管理体系,实现从农田到餐桌的可追溯;搭建起国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒检中心、国家博士后工作站等八大科研平台,以科技力量支撑推动产品的持续创新升级;以尝评委员会、酿酒技术专家委员会、消费者尝评委员会为关键机构,确保每一瓶酒的品质。

折叠 品牌

泸州老窖成功构建了"双品牌、三品系、五大单品"为品牌体系。国窖1573稳居中国三大超高端白酒品牌之一;泸州老窖特曲"浓香正宗、中国味道"以及百年泸州老窖窖龄酒"商务精英用酒"的品牌地位;头曲和二曲按照"大众消费品牌"的定位;同时养生酒和创新酒类品牌破茧而出。

折叠 编辑本段 核心优势

泸州老窖七大酿酒资源--、曲、

地:地处北纬28°沿长江两岸的泸州,适合酿造优质纯正的蒸馏酒

中国酒城泸州,位于四川省川滇黔渝结合部,这里四季分明,气候温润,是中国白酒金三角的核心腹地。

窖:"1573国宝窖池群"自公元1573年起持续酿造,是我国酿酒"活文物"

千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老--这是浓香型白酒"老窖出好酒"的法则。自公元1573年(明朝万历年间)起持续酿造的1573国宝窖池群,是与都江堰并存于世的"活文物"。1996年,国务院颁布其为"全国重点文物保护单位",被誉为"国窖";2006年,因对人类文明的特殊贡献,入选中国"世界文化遗产预备名录"。

艺:泸州老窖酒传统酿制技艺,690余年已传承23代

泸州老窖酒传统酿制技艺已传承23代。

曲:曲乃酒之骨

酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂,是构成白酒风味的重要成分。公元1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药--"甘醇曲"。

水:泸州境内水资源十分丰富,水质纯净、硬度适宜,适合酿酒

粮:川南有机糯红高粱,口感纯净、醇厚

泸州老窖一直采用酿酒的原粮--川南有机糯红高粱,并坚持传统的"单粮"酿造工艺。

洞:三大天然藏酒洞

泸州老窖拥有三大天然藏酒洞--纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞,是泸州老窖原酒的修身之地。洞内阳光稀薄,空气流动缓慢,相对温度保持在22℃左右,相对湿度保持在70-80%以上,含负氧离子。

泸州老窖特曲"浓香正宗、中国味道"以及百年泸州老窖窖龄酒"商务精英用酒"的品牌地位深入人心。

折叠 编辑本段 发展历史

泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。

泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。

1952年第一次全国评酒会上,泸州老窖被评为首届中国"四大名酒",并成为蝉联历届"中国名酒"的浓香型白酒 。

1994年3月,泸州老窖酒厂独家发起并改组成立股份制企业,成为四川省酿酒行业中第一家股份制企业。同年5月9日,泸州老窖股份有限公司股票(000568)在深圳正式挂牌上市 。

1996年,始建于明万历年间(1573年)、连续使用从未间断生产的1573国宝窖池群被列为全国重点文物保护单位。

2001年,泸州老窖深挖"浓香鼻祖"的历史资源优势、文化资源优势和品质资源优势,瞄准和满足消费者对白酒产品日益提升的品质和文化需求,推出高端白酒国窖1573。

2006年,泸州老窖酒传统酿制技艺入选"国家首批非物质文化遗产名录" 。

2013年,泸州老窖1619口百年以上窖池群、16家明清酿酒作坊、3大天然藏酒洞一并入选全国重点文物保护单位。

2015年,泸州老窖开始实行大单品战略,聚焦国窖1573、特曲、百年泸州老窖窖龄酒、头曲和二曲五大战略单品。

2017年,泸州老窖重回营业收入百亿阵营,公司股价市值首次突破1000亿元 。

2018年10月,泸州老窖与澳大利亚网球公开赛签约,成为澳网全球唯一白酒合作伙伴和级别最高的中国合作伙伴,国窖1573成为澳网唯一指定白酒 。

2020年10月,泸州老窖推出全新战略品牌"高光",布局中国消费升级、轻奢消费崛起的新消费时代。高光定位为中国白酒行业新轻奢主义白酒,开启泸州老窖第三曲线。

折叠 编辑本段 酿造技艺

泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高粱等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。"泸州老窖酒传统酿造技艺"由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

折叠 制曲

公元1324年,制曲之父郭怀玉在泸州发明了"甘醇曲",并通过了技艺的改良,制成了大曲,距今已有693年历史。

据清《阅微堂杂记》载:"元泰定年间,泸州始有脱颖而出者,郭氏怀玉也。十四岁学艺,四十八岁制成酿酒曲药,曰:'甘醇曲'⋯⋯"。故郭怀玉也被誉为泸州老窖"久香"牌天下第一曲的创始人。陈铸《泸县志》载:"初麦面一石,高粱面一斗浇水和匀,模制成砖,置于隙地上,以物覆之,数日发酵,再翻之覆如故,昕其霉变,是为曲母⋯⋯"解放后,单个小作坊逐渐走上了私私联营、公私合并的道路。同时,为了满足生产的需要,制曲生产也逐渐从生产班组里剥离出来,成为单独的制曲班组。随着发展的需求和生产技术的进步,九十年代后泸州老窖建起了全国规模最大、楼盘制坯、楼盘培菌、楼盘发酵、楼盘贮曲、楼盘粉碎、年产量上万吨的制曲生态园。先后开发出系列曲药品种,进而从曲药品种角度推动了浓香型大曲洒酿酒技术的进步。

折叠 酿造

泸州老窖大曲的起源可以追溯到秦汉,而作为大曲洒的工艺的形成和发展来讲则是开始于元代。

据清《阅微堂杂记》记载:"⋯⋯曰:'甘醇曲',用以酿之洒浓香、甘洌,优于回味、辅以技艺改进,大曲酒成焉。"这是泸州老窖大曲酒的起源时期。在明洪熙年间,泸州施敬章其人经多年努力研制出了:曲药含燥及苦涩味成份之"泥窖"酿酒法,使大曲酒浓香,从而开创了"固态发酵,泥窖生香,甑桶蒸馏"的独特工艺之崭新途径,这是泸型洒的雏形时期。

陈铸《泸县志》载:"⋯⋯是为曲母。始用高粱四石磨面,每石和曲母一石,加枯糟六石,浇水和匀,收制地窖(窖在屋内,先以粘土泥和烧酒,筑成长方形,深六尺,宽六尺,长丈许),上覆以泥,俟一月后酝酿成熟,取出以小作法蒸馏之,三日能毕一窖,即市中所售大曲也"。

在明万历十三年舒氏在泸州营沟头龙泉井附近建造泥窖十个(其中六个于清初合并为四个),正式成为泸州第一家生产泸州老窖大曲的作坊,取名"舒聚源",创始人舒承宗,是泸州大曲工艺发展史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人。他继承舒氏酒业,直接从事生产经营和酿造工艺研究,总结了从"配糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香"的一整套大曲老窖酿酒的工艺技术,使浓香型大曲酒的酿造进入"大成"阶段,为以后全国浓香型白酒酿造工艺的形成和发展奠定了坚实的基础,从而推动泸州酒业进入了空前兴旺发达的时期。从1955年后,对传统操作法进行了恢复和采取了很多有效的措施,这是我国白酒行业真正获得巨大变化和发展的时期,特别是改革开放以来,在不断挖掘总结传统工艺的基础上,运用现代科学技术和分析手段,剖析了影响白酒风格特征差异性的物质基础及其机理,创新了一系列新的操作工艺。

折叠 勾兑

20世纪50年代初,在酿酒生产过程中,将同一发酵窖中不同母糟的酒进行组合,即将糟酒进行勾兑。这就是早期最原始的勾兑方法,也可认为这是勾兑技术的雏形。20世纪60年代初期,在泸州曲酒的勾兑工作中,由糟酒勾兑进一步发展成酒相互掺兑,俗称"扯兑",以一定的百分比混合在一个坛中,然后包装出厂。进入60年代中期。开始使用5吨铝桶进行勾兑组合,然后进行加浆降度,包装出厂。20世纪70年代,勾兑作为一门技术被提出,并运用于生产实践。根据感官鉴定,在若干坛酒之间按各种味觉反应,以人的经验和酒的量比例关系进行组合,其酒质又有提高。通过不断实践发现,选用口感好的酒做调味酒,并开始使用仪器为调味工具,先勾兑小样,然后按小样扩大再用在生产上,使酒质得到进一步稳定和提高。为了使酒的风味成为幽雅、细腻、丰满、醇厚的产品,首先要组合基础酒,同时还需要有各种调味酒,采用特殊的、科学的酿制工艺,生产出各具特色、种类较多的调味酒,经贮存三年以上可陆续选用,有利于调味工作。这项工作由泸州曲酒厂赖商淮高级工程师做出了积极推广,并在商业和轻工部门举办了勾兑技术培训班,大大地推动了勾兑技术的普及、应用和发展。

20世纪80年代以后,勾兑技术进入了现代化。在验收基础酒的方法上,改变了过去只凭感官逐坛鉴定的方法,采用感官、色谱和常规分析基础酒的数据来综合验收,从而提高了产品优质率。同时为确定保泸型酒的独特风格,缩短各等级和批次之间感官、理化指标的差异,改进了勾兑组合方法,从而初步把握了泸型酒中微量香味成分对酒质的影响,促进了勾兑技术的发展。

折叠 编辑本段 企业荣誉

1915~2000

1996年泸州老窖明代窖池群入选第四批全国重点文物保护单位。

1994年巴拿马万国名酒特别金奖

1992年8月特曲获俄罗斯食品博览会金奖

1992年美国洛杉矶太平洋博览会金奖

1992年匈牙利布达佩斯特别金奖

1990年特曲获巴黎国际食品博览会金奖

1915年巴拿马万国博览会金奖

2000~2010年

2009年"永盛烧坊"商标获"四川省著名商标"称号

书法巨碑《九九归一》

最昂贵白酒

文物保护规格最高的白酒酿造池

最大的空中霓虹灯广告

最古老的酿酒窖池

含有益微生物最多的窖池

最古老的酿酒作坊

国家物质文化遗产

2008年"泸州老酒坊"商标成为中国驰名商标

2006年10月16日"国窖"商标入选驰名商标

2006年入选中华老字号

2006年5月,作为浓香型白酒的代表,入选首批国家非物质文化遗产代表作名录,与"1573国宝窖池群"并称为泸州老窖的文化遗产双国宝。

2006年酒类产品质量等级认证

2004年久香牌曲药原产地证书

2004年获省级科技进步一等奖

2004年省爱国主义教育基地

2004年全国工业旅游示范点

2003年建立博士后科研工作站

2002年国窖牌、泸州牌原产地保护证书

2001年泸州老窖品牌评价证书

2013年5月,泸州老窖凭借科学高效的董事会治理水平,从沪深股市2465家上市公司当中脱颖而出,继2011年、2012年后,连续第三次摘得"金圆桌奖"最佳董事会桂冠,也是唯一一家获此殊荣的白酒企业。

2013年5月3日,"泸州老窖窖池群及酿酒作坊"入选第七批全国重点文物保护单位。

2018年5月9日,"2018中国品牌价值百强榜"发布,泸州老窖位列第43。

2019年,获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019新春白酒品牌排行榜》榜单中位列第四位。

2019年,获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019电商消费食品保健品牌TOP 10榜》TOP10。

2019年12月12日,《2019胡润品牌榜》发布,泸州老窖以55亿元品牌价值排名第167,上榜2019酒类品牌价值全国排名第13。

2019年,获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019国产食品品牌排行榜》TOP15。

2020年1月3日,上榜2019年上市公司市值500强,排名第103。

2020年1月,2020年全球最具价值500大品牌榜发布,泸州老窖排名第375位。

2020年,获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2020"新冠疫期"食品行业上市企业公益声誉排行榜》TOP30。

2020年05月12日,人民日报中国品牌发展研究院发布中国品牌发展指数之中国企业社会责任领先指数,排名第39。

2020年5月10日,"2020中国品牌500强"排行榜发布,泸州老窖排名第262位。

2020年5月13日,泸州老窖名列2020福布斯全球企业2000强榜第1317位。

2020年7月27日,泸州老窖酒入选中欧地理标志第二批保护名单。

2020年9月,中国企业500强榜单366名。

2021年2月,获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2021年新春中国最受欢迎白酒排行榜(大众消费类)TOP15》TOP1。

2021年10月,入选《2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第15位。

折叠 编辑本段 品牌文化

据泸州出土文物考察,泸州酒史可追溯到秦汉时期,这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。

宋代,泸州以盛产糯米、高粱著称于世,酿酒原料十分丰富,据《宋史食货志》记载,宋代也出现了"大酒"、"小酒"之分。这种酒,当年酿制,无需(也不便)贮存。所谓"大酒",就是一种蒸馏酒,从《酒史》的记载可以知道,大酒是经过腊月下料,采取蒸馏工艺,从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒。而且,经过"酿"、"蒸"出来的白酒,还要储存半年,待其自然醇化老熟,方可出售,即史称"侯夏而出",这种施曲蒸酿、储存醇化的"大酒"在原料的选用、工艺的操作、发酵方式以及酒的品质方面都已经与泸州浓香型曲酒非常接近,可以说是泸州老窖大曲酒的前身。

宋代的泸州设了六个收税的"商务"机关,其中一个即是征收酒税的"酒务"。

元、明时期泸州大曲酒已正式成型,据清《阅微堂杂记》记载,元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年(公元1425年)的施进章研究了窖藏酿酒。有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池,距今也有400多年的历史,它就是利用前期以酒培植窖泥,后期以窖泥养酒的相辅相成的关系,使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

折叠 编辑本段 产品体系

双品牌:

泸州老窖

国窖1573

三品系:

传统中式白酒

以传统中式白酒为基础的养生酒

创新酒类产品

六大单品:

国窖1573

泸州老窖1952[2]

百年泸州老窖窖龄酒

泸州老窖特曲

泸州老窖头曲

泸州老窖二曲

全新战略新品:高光

折叠 编辑本段 品牌价值

2019年5月9日,由新华社、经济日报社等单位联合举办的"2019中国品牌价值评价信息发布"活动在上海举行。泸州老窖以426.60亿元的品牌价值入选2019中国品牌价值评价信息百强榜单。

2019年12月16日,"中国品牌强国盛典"在北京举行。泸州老窖成功入选被称为"中国品牌界奥斯卡"的中国品牌强国盛典榜样100。

折叠 编辑本段 传承意义

泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。这一技艺的重要载体之一--泸州老窖窖池群包括四口位于城区的有四百余年历史的老窖池(已被国务院列为国家级重点文物保护单位)和一千余口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池,它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。

泸州老窖酒传统酿造技艺,体现了中华民族的独创精神,在四川乃至全国有着突出的价值。因其跨越时空的长期性及独特的文化地理性,决定了这一民间传统技艺具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值,它和我国的其他民间手工技艺一样,也是中华文明的根基与命脉。由于泸州老窖酒沿用几千年来的传统工艺、操作、设备,使中国白酒在世界酒林中独树一帜,充分显示了中国酿酒技艺源远流长,是中华民族珍贵的遗产。

折叠 编辑本段 品牌事件

折叠 国窖1573封藏大典

在四川泸州地区,自古有“祭拜先贤、感恩祈福”“烧头香,喝春酒”等传统习俗,特别是在“二月二,龙抬头”这天,泸州古酿酒作坊会举行春酿封藏仪式。[1]

2008年农历二月初二,泸州老窖在行业中首创封藏大典,正式将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制固化为典仪。[1]

2008年,封藏大典推出中国首支高端定制白酒——国窖1573·定制壹号,开启了中国高端定制白酒的新纪元。[1]

2009年,封藏大典发布了首份《中国高端白酒白皮书》,再次引领中国顶级白酒进入价值创新的元年。[1]

2011年,封藏大典特别承诺有机酿造,打造有机白酒,宣告了中国白酒有机时代的来临。[1]

2018年,封藏大典首登中国文化展示交流的最高平台——北京太庙。大典以“中国浓香 举世共享”为主题,通过最传统的中华祭祀文化,向全球展示中国酒文化的深厚底蕴和独特魅力。 [1]

2019年,值新中国成立70周年,封藏大典将“承中国浓香 敬七十华章”作为主题,大典上还创新举行了“双国宝”纪年仪式,邀请嘉宾共同为1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺添岁。[1]

2020年,在疫情特殊情况下,泸州老窖如期举行封藏祭祖仪式,同时创新启动线上“万人云封藏”活动,让消费者在线感受“春酿”和“封藏”,体验中华传统酒文化的魅力。[1]

2021年,封藏大典以“承活态双国宝 酝浓香新华章”为主题,首提“活态双国宝”概念,挖掘1573国宝窖池群+泸州老窖酒传统酿制技艺“双国宝”的更高价值——双活,活窖池、活技艺,活着的物质文化遗产与非物质文化遗产。

2022年,中国名酒70年。从第一届全国评酒会举办。[1]

2022年封藏大典以“秉活态传承 续名酒新篇”为主题,不仅演绎泸州老窖对“活态双国宝”、对中华文化遗产的持续保护与活态传承,而且展现泸州老窖作为中国名酒企业,肩负传承与传播中国民族品牌的文化使命。[1]

折叠 跨界营销

2021年2月,记者走访发现,泸州老窖百调公司与茶百道联名奶茶"醉步上道"已相继下线,为了跨界营销成立的2家子公司也即将被注销。北京酒类流通行业协会秘书长程万松看来,注销子公司并不意味着跨界营销失败。作为传统白酒企业,泸州老窖不断开展创新型业务,并愿意为试错而买单,若效益未及预期,泸州老窖及时作出相应调整也属于正常现象。而在中国消费品营销专家肖竹青看来,泸州老窖此举意在集中主业和主导品牌。通过砍掉部分非主业的公司或者产品线,专注于核心产品市场份额增长,进一步提升品牌价值。

折叠 泸州老窖·国窖1573艺术周

2021年,泸州老窖与中国歌剧舞剧院积极响应建设文化强国、创新实施文化惠民工程的号召,联合举办"为人民起舞"泸州老窖·国窖1573艺术周全国巡演。作为一场覆盖全国的大型文化惠民活动,艺术周旨在不断满足人民群众对美好生活的需要,以特色文化活动助力各地"人文城市"建设,丰富人民群众精神文化生活。

2021年7月至2022年底,艺术周将陆续走进北京、上海、成都、重庆等全国20个城市巡演,开展《李白》《孔子》《昭君出塞》三大舞剧巡演。

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