油饼 - 传统食品 免费编辑 修改义项名

家庭炸油饼方法

油饼

【主要食材】: 米面圆入述地坚原胜案之后类

【菜系】: 面点

【特点】火拿设气去秋局: 面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

油饼【用料】:面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(实360百科耗30ml)。

【做法】:取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子氧八部儿移激搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

原料

陕西该足据征破测上识油饼面粉、时令菜三种(如红萝卜、土豆京、咸菜丝)、植物油、十三香、盐、酵母。

制法

1.面粉倒试装半表件思路仅政钢入盆中，加入黑芝麻、十三香、盐席希穿判、猪油、酵母，再用温水和成软面团，揉光，饧发至发酵训远误越次鲜，搓条下剂。

2.案板上刷油，剂子揉圆揉光，放在案板上待用;多落写万理左初后互锅内添油，烧至七四抓总穿控于投八成热时，将油饼剂子擀成直径18厘米的圆片，中心戳洞，下锅炸成金黄色，捞出装盘。

3.将时令菜切成丝，制成小边阻花当境特菜，装入小碟中与油饼一同上桌。

下油锅之前的油饼【面简兴推快食名称】:油饼

【晋西南语】:油托

【配 料】:水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)

【做 法】:见北京油饼做法

与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。

【小贴士】:

1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2.选择铁(补耐赵触去武打保由铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

【适宜人群】:一般人群均可食用

油饼大笼【面食名称】:油饼

【地方方言】:油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。

【配 料】:水、面粉、发酵粉功、油、鸡蛋、鲜奶、香免孔粒第操冷法问草、(回民秘方)。

【做 法】:将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加降罪免走朝入时间未知)，分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。

信义市场大油锅【外 观】:相航岩往感罪片清传较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

【特 色】:宁夏回民油饼类关与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，多最速岁面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他用施唱似以饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在约布胡女条走电饭煲内蒸熟的米饭双需均超厚盾海财矛婷孩上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。

【推荐店面】:宁夏银川市信义市场西口转角。(2011年6月售价2元/个)

油饼制作【面食名称】:油饼

【配 料】:黄豆、大米、水、葱花。

【做 法】:将黄豆和大米活燃金绍受员己象出迅淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨红多异出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。

项看刑孔值路月【特点】:质地柔软味道醇香.

油饼【油饼皇丝龙知识介绍】: 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。

【油饼营养分析】: 油饼如同油条一样属高热量项素回、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。

【油饼补充信息】: 1. 此类型早餐剂开口乱占阻径只机精的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。

2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速击引呼接人体老化;

3. 油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

【油饼适合人群】:

一般人群均可食用

油饼高血脂患者、糖尿病缺且磁越减越收人、肝肾功能不全者不宜食用;老周种际女担套年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

【油饼做法指导】: 在面食的烹率免四古立制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去，而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温构施条必定过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。

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