2016-05-23 10:47:41

有机食品

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有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料 ,包括生物农药有机肥料等,经认证后统称有机产品

折叠 编辑本段 ​有机食品

有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工。除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。[2]

进入21世纪以后,全球有机食品与饮料消费一直在快速增长,2009年市场价值达550亿美元,预计到2015年可达到1 000多亿美元。全球有机食品消费主要集中在欧洲、北美和日本等发达国家或地区,在这些地区人们对有机食品的接受程度相对较高,市场需求也更为旺盛。目前美国、欧洲和日本占据了世界有机食品市场绝大部分份额,欧盟是全球最大的有机食品与饮料消费市场,2010市场价值278亿美元,其中德国是欧盟最大的有机食品消费国,占欧盟有机食品市场份额的32%。就单个国家看,美国拥有世界最大的有机食品市场,消费额达178.35亿欧元,另根据(2012年中国有机食品消费市场增长空间)最新研究统计,1990—2009年美国的有机产品消费从10亿美元激增至248亿美元,这反映了消费者对有机产品的高度认可。排在第二和第三位的是德国和法国,其有机食品销售额分别达58亿欧元和30亿欧元。

目前,有机茶主要销往西欧、美国和日本等。在欧美国家有机食品销售量占食品销售总量的5%—10%,而有机茶约占1%,有非常大的市场增长空间。但这些区域不生产茶叶,这为有机茶生产和出口国提供了巨大的市场机遇。

1 欧盟市场

欧盟是有机农业发展最早、最快的地区之一,人们对有机农业理念的接受程度相对较高,有机食品市场发展极其迅速。尽管欧盟有机农业远比亚洲国家发达,大多数有机农产品基本能满足需要,但是这些国家都不产茶,必须依赖进口,这为中国等产茶国的有机茶出口提供了巨大市场机遇。同时欧洲市场的茶叶需求量也较大,2006年欧盟茶叶总消费量24.6万t,其中有机茶消费量约1万t。英国是最大茶叶消费和进口国,77%的英国人喜欢喝茶,年均消费量基本稳定在13万t以上。德国、法国也是重要的茶叶消费国家,年平均消费量分别为2.2万t和1.4万t,其中2009年德国的有机茶消费量约为800t。根据欧盟有关有机认证机构和贸易商提供的信息,欧盟的有机茶市场正处于成长期,目前有机茶处于供不应求状态,价格比普通茶高20%—30%。从发展趋势看,当前欧盟市场茶叶总消费量基本趋于稳定,但有机茶的市场份额仍有增长空间。

2 美国市场

美国是全球新兴的茶叶消费大国,年均茶叶消费量已经达到11万t。根据美国Packaged Fact公司的《美国茶叶和速饮茶报告》显示,目前美国茶叶市场总价值约为68亿美元,有机茶在美国饮料市场的前景十分乐观。美国著名精品茶叶零售商Rishi公司创始人和总裁凯瑟说:“有机茶叶是美国茶叶市场增长最显著的领域。消费者(尤其是年轻一代)对有机茶有极强的接受能力。”

目前美国有机茶消费占茶叶市场总量的10%以上,占有机饮料的市场份额约为6.5%。对美国消费者的调查显示,超过55%的被调查者知道有机茶,其中有超过55%的人有过购买经历,并且有过购买经历的人中,70%的消费者表示以后还会购买。调查还显示,36%的茶叶消费者表示与传统茶叶相比更喜欢有机茶,并且60%的美国消费者表示他们喜欢有着某种水果香味的茶叶,而且他们对香味的需求也是多样的。在对美国消费者对有机茶的价格承受程度的调查中发现,超过65%的消费者表示不愿购买超过普通茶价格50%的有机茶,可见美国市场有机茶消费者对有机茶价格反应较为敏感,但由于对有机理念的接受程度较高,有机茶市场需求旺盛。由于有机茶的优良品质和健康功效,美国有机茶的消费群体也在不断扩大。在日益扩大的消费者当中,亚裔、非洲裔和西班牙裔美国人最有可能成为有机茶的购买者和消费者。随着有机茶消费范围的扩大以及市场的快速成长,有机茶的销售渠道也发生了变化,如今,美国消费者除了在专卖店以外,还习惯在Wal- Mart等大商场购买有机茶。

3 日本市场

日本是六大有机食品消费国中唯一的产茶国,有较好的茶叶消费基础,年茶叶消费量在14万t左右。日本是亚洲最大的有机食品消费市场,消费者对有机食品的需求越来越大,并且愿意承受更高的价格。商品共同基金“有机茶生产、发展与贸易”项目组的调查发现,日本消费者对有机茶的认知度高达83%,消费人群年龄主要集中在30—40岁。调查显示,91%的消费者表示质量是决定其是否购买有机茶最为重要的因素,其中口感和香味是判断有机茶质量的重要内容。在有机茶价格方面,消费者普遍认为可以接受有机茶价格在现有基础上20%—30%的增幅,76%的被调查者表示愿意为有机茶付出比普通茶高100%—200%的价格。调查还显示,日本市场上有机茶的生产商和经销商比较青睐民族品牌。

目前直销是日本市场有机茶最主要的销售方式,营销媒体主要集中在健康杂志、互联网和有机食品博览会等,但仍有50%的被调查者表示很关心有机茶的销售地点,他们反映,现在寻找有机茶的销售地点比较困难。另外,在有机茶购买途径方面,44%的被调查者选择在茶叶专卖店购买有机茶,其次选择较多的是网上购物,而在日本的茶叶产区消费者倾向于直接从茶叶公司购买茶叶。

折叠 编辑本段 定义

严格禁止使用农用化学品、基因工程产品,提倡用自然、生态平衡的方法从事生产和管理并按照国际有机农业技术规范从事生产所获得并通过认证的直接产品和加工制品称为有机食品。

有机食品第十四届国际有机食品健康产业博览会于2013.4.7北京三元桥老国展盛达开幕!同期举办:高端饮品暨高端饮用水展有机食品展、 保健品展、橄榄油展 、农副产品展、 养生美容及家用医疗器械展。1939年,Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming(有机耕作)的概念,意指整个农场作为一个整体的有机的组织,而相对的,

chemical farming(化学耕作)则依靠了imported fertility(额外的施肥),而且,cannot be self-sufficient nor an organic whole(不能自给自足,也不是个有机的整体)。

从物质的化学成分来分析,所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质,都是有机的食品,没有非有机的食品,因此,从化学成分的角度,把食品称做“有机食品”的说法是没有意义的 。所以,这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果,干果,奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系.有机食品的生产和加工,不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物,因此,有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品!

有机食品在不同的语言中有不同的名称,国外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织(FAO/WHO)的食品法典委员会(CODEX)将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”,中文译为“有机食品展”

Organic farming

食品安全事故越来越多,绿色有机食品开始倍受青睐,人们纷纷开始抢购绿色有机食品。但有机食品由于栽培工序复杂,各种成本偏高,产量也比不过普通蔬菜。直接导致有机农产品价格居高不下,不少人都是望才兴叹啊!

折叠 编辑本段 有机区分

有机食品是有机产品的一类,有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料(有机标准包括动物饲料)等"非食品"。我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品(包括乳蛋肉及相关加工制品)、水产品及调料等。

绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥,但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥,但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

折叠 编辑本段 主要品种

有机食品主要包括一般的有机农产品(例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

折叠 编辑本段 判断标准

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系,因此一般需要有转换期;这个转换过程一般需要2-3年时间,才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

折叠 编辑本段 申请认证

认证要求

有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

有机食品生产的基本要求:

生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质;

种子或种苗来自自然界,未经基因工程技术改造过;

生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划;

生产基地无水土流失及其他环境问题;

作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染;

从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期,新垦荒地例外;

生产全过程必须有完整的记录档案。

有机食品加工的基本要求:

原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品;

已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%;

只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料,不用人工合成的添加剂;

有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染;

加工过程必须有完整的档案记录,包括相应的票据。

有机食品主要国内外颁证机构是:

中国的OFDC

美国的OCIA(全称"国际有机作物改良协会")

德国的ECOCERT、BCS和GFRS

荷兰的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法国的IFOAM等。

不是。按照国际惯例,有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”,通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

认证难度

有机食品认证新标准十分严格,有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证标签、认证单位之外还需要有17位数字构成的有机码,供消费者溯源辨真伪。同时,该标准还规定,申请有机认证的每种产品,每出产一次都要接受一次检测。另外,新规变动很大的一点就是“农残指标”“不得检出”,这一要求只能用“严苛”来形容,20多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”,均要求不得检出,这对基地和企业来说,要求“高得吓人”。

相关法规

国际有机农业和农产品的管理体系和法规主要分为3个层次:联合国层次、国际性非政府组织层次以及国家层次。联合国层次的有机农业和有机农产品标准尚属于建议性标准,是《食品法典》的一部分,是由联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)制定的。在整个标准的制定过程中,中国作为联合国的成员也参与了制定。具体内容包括了定义、种子与种苗、过渡期、化学品使用、收获、贸易和内部质量控制等内容。此外标准也具体的说明了有机农产品的检查、认证和授权体系。这个标准已为各个成员国制定有机农业标准提供了重要依据。但联合国有机农业标准能否成为强制性标准还不得而知,一旦其成为强制性标准,就会成为世贸组织仲裁有机农产品国际贸易的法律依据。

折叠 编辑本段 有机食品认证标志

有机产品包装上都印有各国有机认证机构的认证标志,您可以通过识别有机标志识别有机产品。常见的有机认证标志有[1]

折叠 编辑本段 价格比较

根据对北京和上海有机食品市场的调查,有机食品比普通食品的价格一般高出30%—80%,有些品种,例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。

折叠 编辑本段 无污染

食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质,因此,有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低,但是过分强调其无污染的特性,会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测,而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。

折叠 编辑本段 食品区别

我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产技术标准和要求生产的符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品,分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中,A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲,绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面:

1) 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;而其他食品则允许有限使用这些技术,且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2) 是生产转型方面,从生产其他食品到有机食品需要2-3年的转换期,而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求。

3) 是数量控制方面,有机食品的认证要求定地块、定产量,而其他食品没有如此严格的要求。

因此,生产有机食品要比生产其他食品难得多,需要建立全新的生产体系和监控体系,采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

折叠 编辑本段 有益健康

《周日泰晤士报》称,为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目将结束数年来对有机的争议,并有可能颠覆政府有关人员的说法:食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%,而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质,如铁和锌。

Carlo Leifert教授是欧盟投资项目的合作者,他说有机产品将有助于提高人们的营养吸收。研究人员在英格兰的诺森伯兰郡的占地725英亩的农场上种植水果和蔬菜,并在其有机和非有机地块上分别饲养奶牛,在欧洲其它地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%-80%。而有机小麦、蕃茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较,其所含营养物质均高出20%-40%。

折叠 编辑本段 发展情况

中国的有机食品正处在快速发展时期,但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上大热,出口利润也相对较高,许多生产企业更倾向于出口。

2005年,中国有机食品行业经中绿华夏认证的企业数量达416个,产品种类数量为1249个;产品国内销售额为37.1亿元,出口1.36亿美元;总认证面积达165.5万公顷,其中认证面积最高的是野生采集,69.59万公顷,其次是加工业63.82万公顷,渔业16.74万公顷,畜牧业9.07万公顷,种植业6.28万公顷。

到2006年底,中绿华夏认证的企业数已达到601家(含转换期),产品数2647个,认证的面积共计264万公顷,产品实物总量211万吨,产品销售额61.7亿元,出口额1.6亿美元。认证企业数、认证面积、产品总量分别占全国的26%、50%、56%,发展速度和总量规模已位于国内有机认证行业之首。到2006年底,有机食品国内销售额达到56亿元,2007年市场规模已经达到61.7亿元,国内有机食品的生产企业达到2300多家。

中国有机食品行业要发展政府要在政策、经济方面大力扶持,企业要抓住机遇,转变观念,发挥自身优势,切实解决有机食品生产技术的难题,开拓国内国际市场。在“十一五”期间,中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监督”的职责定位,大力促进有机食品产业的发展。中国有机食品产业潜力大,市场前景好,发展有机食品产业是防治农村、农业污染的最好方式,国家有关部门将加大扶植力度,制订产业发展规划。

全球有机食品市场正在以年均20%至30%的速度增长,预计2010年将达到1000亿美元。与此同时,国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加,中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。2006年,中国有机食品出口额3.50亿美元,仅占国际有机市场份额的0.7%。广阔的市场,加上比常规产品高出两三倍的价格,让越来越多的生产者走上有机生产之路。

折叠 编辑本段 具备条件

1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生。

2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系,因此一般需要有转换期;

3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

折叠 编辑本段 前景

随着食品安全问题不断出现,有机食品专卖店已经成为投资热点。在北京、上海、广州、深圳等一线城市,有机食品专卖店已经在许多社区能够能看到。但是有的专卖店开了没多久,就关门大吉,值得深思。笔者作为长期从事生态绿色产品推广工作,在于从事有机食品销售的机构交流中,发现经常遇到以下问题:

一、企业缺少终端零售经验

以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例,由于公司创办人员主要从事农产品外贸生意,对国内市场,尤其是终端零售缺少经验,导致摊子铺得太大,食品专卖、有机面包房、有机咖啡厅同时上马,在开店初期,无法形成核心优势和特色,加上许多产品进口国外,价格昂贵,连常驻上海的外国人士也无法接受,在一年的时间内关门大吉。

一些从事房产、能源矿产、金融的企业,也纷纷加入到有机食品的市场中,但是缺少足够耐心和零售经验,凭着有资金、有实力便纷纷开店,例如曾经福布斯榜前列的中金集团,在开了3家店后,悄然推出,认为市场还不够成熟,回报周期过长,但本质问题是对行业和市场的把控运作能力缺少深入的了解。许多企业缺少耐心,关注短期效应,殊不知世界500强企业大多数是做日用品和零售业出身。

二、对有机行业和发展态势欠缺了解

一些老板因为开始过上有机的生活,认为这个市场很有前景,便纷纷进入该行业,但是问题在于对有机食品的发展态势和根据,以及进入该市场缺少最起码的了解,基本的市场定位和业务范围也不清晰,感觉什么好卖就卖什么。

比如笔者在为某纳斯达克上市公司进入有机产业的培训中,建议不要采用已经被人采用的商品名,并加强团购和礼品市场的开发力度,但是该企业认为是成功的上市企业,对此并不在意,结果在随后遇到了商标侵权的麻烦,被迫改名,造成了很多的资源浪费和不必要的法律纠纷。

而更多的企业更是凭借个人以往从商经验,把有机食品当保健品、当药品、要奢侈品销售,结果往往不如人意。因为他们忽视了一个核心的一点,有机产品没有核心理念推广,凭什么让消费者相信你是有机产品,并愿意购买呢?除了产品之外,还能给消费者带来什么价值呢?单纯靠产品锁定市场,很难产生热销,有机食品必须要通过市场教育和有效生动的服务,来体现产品的档次和价值。

珠海一家房产公司想开有机专卖店,刚开始想卖各种有机食用油,想法没错,但是有没有考虑到当地市场的接受程度,以及开发的成本和时间。

许多有机食品专卖店的店员,根本说不清楚什么有机食品,包括目前规模最大的有机食品连锁机构——乐活城,笔者曾经考察北京4家有机店面,感觉与一般的超市并没有什么不同,不少店员也说不清楚有机的来源和好处,影响了许多消费者对有机食品,以及有机生活的第一印象。

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