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木薯

木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉，供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。但根、茎、叶内均含氰基甙，不易生食，必须用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。茎直立光滑，含乳汁。叶互生，掌状3-7深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形，似蓖麻叶，但裂更深。[1]

腋生疏散圆锥花序，花单性，雌雄同株，雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根中央有一白色线状纤维，性质坚韧，即使块根被折断仍可相连，犹如"藕断丝连"。

木薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。有小的低矮草本、稍大的高1公尺（3呎）的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。巴西东北部的橡胶木薯（M. glaziovii）可产塞阿拉（Ceara）橡胶。西非的糯糊糊（gelatinous fufu）及牙买加的巴米糊（bami mush）均由木薯做成。

木薯适应性强，耐旱耐瘠。在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植；降雨量600~6000 mm，热带、亚热带海拔2000 m以下，土壤pH3.8~8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6~7℃，年降雨量1000~2000 mm且分布均匀，pH6.0~7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。

木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。[2]

木薯可能为墨西哥犹加敦的玛雅人首先栽培。切茎栽培，根据当地气候特点和土壤环境，选择适于本地区栽培的高产高粉良种，是木薯优质高产栽培中的一个重要环节。当前适宜于我区种植的木薯良种很多，如SC205，SC124，GR911，还有南洋红，南植188等，适应性强，丰产性好，一般亩产鲜薯2000-3000千克，科学种植可达5000千克以上。

虽然木薯种植很粗放，都可以获得产量，但欲获得高产、优质、高效，必须要按木薯的生育特性，为其生长创造一个良好的环境。由于木薯是块根、深根作物，一般块根入土深达25-30厘米以上。因此，整地必须深厚，松碎，才能有利于块根的生长。一般要求深耕25-30厘米，不能浅于20厘米。实际上，不易做到，这样要用机耕，甚至大型机耕，才能满足要求，尤其是山地。可以通过多次浅培土来弥补，但要注意排水，不能积水时间过长。

木薯种植简单，有多种种植形式。可以平地开沟种植，挖穴种植，也可以起畦种植。主要是根据当地的地形、地势、土层厚薄、排水条件、种植规模、管理能力等决定。一般来讲，地势平坦、坡度小、排水不良、低洼易涝、土层薄、耕层浅的地块应起畦种植，起畦的高低也随排水等情况而定；而对于土层深厚、松软和准备间种花生、黄豆的可以用平畦，坡地上则应横坡起畦，以利于水土保持，防止雨水冲刷，土壤流失；而地势高、坡度大、干旱、排水良好、土层厚、耕层深的地块可以不起畦。

木薯的栽种方式随条件不同而不同，常用的有平放、斜插和直插三种。

平放：将种茎近似水平放埋于植沟或植穴中。它可四周结薯，水平分布，易获高产。宜 种于表土浅瘦、疏松、底土粘重的地方，但由于种茎全埋于土中，通气性差，发芽困难，易引发缺株，另外抗风能力差。

斜插：将种茎长度的2/3与地面呈15-45度角埋入植沟或植穴里。它出苗快、出苗率高， 但结薯多向一个方向伸展，收获高但抗风力不高，宜在湿度大和起畦的地方用此法。

直插：将种茎的2/3垂直插入土中，只留1/3露出表土。它出苗早而齐，结薯多但不均匀，由于入土较深，抗风抗旱好，收获难，花工多，宜于土壤深厚、起畦情况下采用。

种植密度：一般按品种特性、气候、土壤质地、水肥条件等而定。一般为0.8×0.8或1×1米，棵行距二穴二苗，亩植1000株左右为宜。种植过密，通风透光不良，枝叶狭长，节间加长，茎细薯小，产量低。疏栽可以提高单产，但由于株数不够，总重量不高。一般土壤肥沃、施肥高、管理水高的间种可种稀些，反之则密些。

根据木薯的生育特点，结合当地的气候、环境，一般在2、3、4月份气温稳定在14℃以上时，土壤水分适当，便可下种，到年底至翌年便可收获。

木薯块根浅生好气，深植、厚覆土不利于块茎出苗和生长及膨大。覆土深的种薯下端结薯少，而多在主薯靠近地面处长薯，同时主茎在入土深处甚细小，而近地处才大起来。反之，当覆土浅时（一般4-6cm）结薯多，在种茎的下端，其主茎入土深处反而粗壮，所以，木薯宜浅种、浅覆土，一般培土高6cm左右。平地风大处可培土多次，培土可高至12-15cm。有大风地区，8-9月份仍需在行间取土，培在木薯根部。

木薯种植虽然粗放，但要获得高产、优质、高效，必须重视田间管理，根据木薯的生物特点和要求，最大限度地制造良好的环境才能获取。具体做法如下：

保证全苗 ：木薯株行距较大，所供的营养面积也大，缺苗则影响总产量，因此及时查苗补缺是确保木薯高产的一项重要措施，所以种后要及时检查，看是否有漏种、漏覆土的，并及时处理，一般植后20天左右要到田间进行查苗，并及时补缺，不可太迟。

 间苗： 当苗高至15-20cm时，对多苗的穴进行选苗间苗，，一般每穴只选苗粗壮苗1-2苗，能自然出芽2-3苗的，将来产量最高。

 施肥： 木薯虽然耐瘠，但要获得优质、高产，必须进行施肥。经科学认证，每生产1000kg木薯茎块，必须从土壤中吸收纯氮3.75kg，纯磷1.75kg，纯钾8.75kg，纯钙1kg和纯镁及有关硼、锌、钼等微量元素。因此种植木薯最好用农家肥做基肥，作全部肥料的一半，另一半在植后两个月内施完。若是没有那么多农家肥，实践证明可用土壤调理剂沃田宝与氮、磷、钾商品肥拌匀自配木薯专用肥，最为实惠。一般亩产3500-4000kg，可用高浓度沃田宝3-4kg、尿素20kg或碳铵50kg钙镁磷肥50kg和 氯化钾20kg，分壮苗肥、结薯肥和壮薯肥三次施入，其中壮苗肥占20%，结薯肥占40%，其余40%作壮薯肥。肥料应据总茎10-15cm，深12-15cm。也可分基肥、追肥两次施用，其中基肥40%，追肥60%。由于木薯长根慢，幼根的吸收力弱，所以齐苗后应对其进行页面喷施2-3次，可用沃田宝进行，每7-10天喷一次。每箱水用25-50克，以促根催茎叶为结薯基础。

木薯耐瘠性强，这主要是由于它的要系深扎土壤中，吸收养分的能力很强，据测算，每667平方米（每亩）产木薯825千克，需氮素7.2千克，磷酸1.35千克，钾素11.25千克。氮磷钾之间比例为5：1：9。木薯吸收氮素的时间早、吸钾次之，吸磷最迟，因此在施肥上应注意质量和时间。除氮磷钾外，有的地方施钙、镁、硼、铜、锰、锌、钿等微量元素肥料也有增产效果。

木薯虽然耐旱，忌积水，但长期干旱尤其是在植后60-70天木薯块茎形成期缺水，势必影响其对营养的吸收，从而对其生育生产产生障碍，而影响产量。所以此时注意及时供水，保持土壤湿润。

木薯的块根生长与其茎叶的生长成正相关，但过多的茎叶不但影响透风透光，降低光合效率，而且耗费大量的营养，致使块茎无法得到足够的营养供应而影响结薯。因此必须进行人工植株调整，平衡营养生长和生殖生长。但摘顶芽与否，应视品种特性、株行距和生长势的强弱而定。凡分枝部位较低的无必须摘顶；分枝少或分枝慢的的直立型的品种才有必要进行摘顶，以促分枝；若植株间空隙较大则应摘顶以促分枝，长枝叶，增加受光；但若枝叶过多过密，则要适当摘顶，疏枝叶来抑制共生长，以利于结薯。

细菌性枯萎病： 这是危害木薯最严重的一种病害。其最先危害成熟的叶片，然后由下而上扩散，先侵染叶缘或叶尖，出现水渍状病斑，常溢出黄色乳状物，然后迅速扩大直至枯萎，直至全株死亡。

细菌性角斑病：发病时叶片各部出现水渍状的角斑，可见黄色乳状物。病斑开始是黄晕状，后变黑褐色，造成叶片变黄而脱落。

褐色角斑病：发病时叶片两面出现不规则的褐斑，严重时叶片变黄，干枯脱落。 出现上述情况应及时用药。

危害木薯的虫害主要有 木薯单爪螨、绵粉蚧、威廉期花蓟马、烟草粉虱、红蜘蛛、大头蟋蟀、白蚁和金龟子，应注意防治，及时用药。木薯的鼠害相当严重，尤其在山区，除投药防治外，还要清理田园，铲除周边杂草，让鼠无处可躲。

木薯木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。

木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70~80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。

药材概述

药 名：木薯

来 源：为双子叶植物药大戟科植物木薯的叶。

功 效：消肿解毒。

主 治：用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。

性味归经：苦，寒。心经。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，食用木薯中毒的报道很多。中毒症状轻者恶心，呕吐，腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。

用法用量：内服：煎汤，3-6克。外用：适量捣烂敷患处，或研末调涂。

动植物资源分布：分布福建、台湾、广东、广西、贵州、云南有栽培。

拉丁名：木薯Maninot esculenta crantz.

英文名：cassava[kə'sɑ：və]

考 证：始载于《新华本草纲药》。

块根毒性：

木薯块根毒性较大必须浸泡

食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，便可食用。

化学成分：

木薯的营养成分列表（每100克中含）

2011年木薯产业发展趋势分析：

由于我国农村劳动力的转移，土地出现租赁、合并等流转形式，加之劳动力紧缺、劳动力价格上升等情况，出现了加工企业与种植大户联合，集中连片进行开发的集约化、机械化耕种的趋势。木薯原料日趋紧缺，生产基地向国外拓展。

2011年木薯产业发展建议：

大力支持基础设施建设。围绕木薯产业发展，加大对木薯生产基础设施的投入力度，重点加强生产和良种繁育等基地设施建设，鼓励企业和各类服务组织参与木薯生产基地、良种种苗基地建设，立足产业优势区域，创建现代木薯生产示范区。根据木薯产业发展的需要，不断完善财政扶持政策，加大补贴力度，拓宽补贴范围。建立高产优质种苗应用示范基地，实施木薯生产基地建设补助。积极参与国际与地区间交流与合作。巩固和完善国际合作双边交流机制，积极拓展新的交流渠道。加大对国外新品种、先进技术和管理经验以及资金的引进力度，引导与支持国内科研机构、企业开展对外合作交流和开拓国际市场，在融资、保险、外汇收付等方面给予必要的政策扶持，并做好配套服务。改进和加强金融支持木薯产业发展的服务功能。完善产销衔接和市场监测调控机制，促进木薯主产区和销区建立长期稳定、互利合作的产销关系。积极培育和做大做强木薯产业化龙头企业，大力发展专业合作经济组织，提高产业组织化程度，推进有关农垦企业的内部体制与机制改革创新。

Cassava木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。

木薯块根并非是营养平衡的食物，因为木薯干物质中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%~30%，在薯干中约含80%。木薯块根含氮量少，在1.5%~4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少（1%~2%），脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。木薯最主要的用途是作粮食，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。