2017-11-29 10:34:59
添加义项
?
义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
大豆 这是一个多义词,请在下列义项中选择浏览(共2个义项): 展开

大豆

免费编辑 修改义项名

植物名称

所属类别 :
植物
植物
编辑分类

大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。

原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

基本信息

  • 中文名

    大豆

  • 学名

    Glycine max (Linn.) Merr

  • 别称

    黄豆、菽

  • 菜豆族

  • 植物界

  • 种子植物门

  • 双子叶植物纲

  • 豆目

  • 豆科

  • 大豆属

  • 大豆种

  • 分布区域

    东北、华北、陕、川及长江下游地区

扩展阅读

本草纲目-大豆 更多>>

「校正」禹锡曰∶原附大豆黄卷下,今分出。

「释名」 (俗作菽。时珍曰∶豆、 皆荚谷之总称也。篆文 ,象荚生附茎下垂之 形。豆象子在荚中之形。《广雅》云∶大豆,菽也。小豆, 也),角曰荚,叶曰藿,茎 曰萁。

「集解」《别录》曰∶大豆生太山平泽,九月采之。
颂曰∶今处处种之。有黑、白二种,入药用黑者。紧小者为雄,用之尤佳。
宗 曰∶大豆有绿、褐、黑三种。有大、小两类∶大者出江、浙、湖南、湖北;小者生 他处,入药力更佳。又可 为腐食。
时珍曰∶大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色∶黑者名乌豆,可入药,及充食,作豉; 黄者可作腐,榨油,造酱;余但可作腐及炒食而已。皆以夏至前后下种,苗高三、四尺,叶 团有尖,秋开小白花成丛,结荚长寸余,经霜乃枯。按∶《吕氏春秋》云∶得时之豆,长茎 短足,其荚二七为族,多枝数节,竞叶蕃实,大菽则圆,小菽则团。先时者,必长以蔓、 浮叶疏节、小荚不实。后时者,必短茎疏节、本虚不实。又 胜之《种植书》云∶夏至种豆, 不用深耕。豆花憎见日,见日则黄烂而根焦矣。知岁所宜,以囊盛豆子,平量埋阴地,冬至 后十五日发取量之,最多者种焉。盖大豆保岁易得,可以备凶年,小豆不保岁而难得也。

黑大豆

「气味」 甘,平,无毒。久服,令人身重。
岐伯曰∶生温,熟寒。
藏器曰∶大豆生平,炒食极热,煮食甚寒,作豉极冷,造酱及生黄卷则平。牛食之温, 马食之冷。一体之中,用之数变。
之才曰∶恶五参、龙胆,得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎、诸胆汁良。
诜曰∶大豆黄屑忌猪肉。小儿以炒豆、猪肉同食,必壅气致死,十有八、九。十岁已上 不畏也。
时珍曰∶服蓖麻子者,忌炒豆,犯之胀满致死。服浓朴者亦忌之,动气也。

「主治」 生研,涂痈肿。煮汁饮,杀鬼毒,止痛(《本经》)。逐水胀,除胃中热痹,伤 中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒,杀乌头毒。炒为屑,主胃中热,除痹去肿,止腹胀消谷 (《别录》)。煮食,治温毒水肿(《蜀本》)。调中下气,通关脉,制金石药毒、治牛马温毒 (《日华》)。煮汁,解 石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之 毒及蛊毒。入药,治下痢脐痛。冲酒,治风痉及阴毒腹痛。牛胆贮之,止消渴(时珍)。炒 黑 ,热投酒中饮之,治风痹瘫缓口噤,产后头风。食罢生吞半两,去心胸烦热,热风恍惚,明 目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。煮食性寒,下热气肿,压丹石烦热,汁消肿(藏 器)。主中风脚弱,产后诸疾。同甘草煮汤饮,去一切热毒瓦斯,治风毒香港脚。煮食,治心痛 筋挛膝痛胀满。同桑柴灰汁煮食,下水鼓腹胀。和饭捣,涂一切毒肿。疗男女阴肿,以绵裹 纳之(孟诜)。治肾病,利水下气,制诸风热,活血,解诸毒(时珍)。

「发明」 颂曰∶《仙方》修治末服之,可以辟谷度饥。然多食令人体重,久则如故也。
诜曰∶每食后磨拭吞三十粒,令人长生。初服时似身重,一年以后,便觉身轻,又益阳 道也。
颖曰∶陶华以黑豆入盐煮,常时食之,云能补肾。盖豆乃肾之谷,其形类肾,而又黑色 通肾,引之以盐,所以妙也。
时珍曰∶按∶《养老书》云∶李守愚每晨水吞黑豆二七枚,谓之五脏谷,到老不衰。夫 豆有五色,各治五脏。惟黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多,故能治水消胀下气,制风热 而活血解毒,所谓同气相求也。又按∶古方称大豆解百药毒,予每试之大不然;又加甘草, 其验乃奇。如此之事,不可不知。

「附方」 旧三十一,新三十六。
服食大豆,令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食,不过两剂∶大豆五升, 如作酱法,取黄捣末,以猪肪炼膏和丸梧子大。每服五十丸至百丸,温酒下。神验秘方也。
肥人不可服之。(《延年秘录》)。
救荒济饥∶《博物志》云∶左慈荒年法∶用大豆粗细调匀者,生熟 令光,暖彻豆内。
先日不食,以冷水顿服讫。一切鱼肉菜果,不得复经口。渴即饮冷水。初小困,十数日后, 体力壮健,不复思食也。 黄山谷救荒法∶黑豆、贯众各一升,煮熟去众,晒干。每日空心 啖五、七粒。食百木枝叶皆有味,可饱也。王氏《农书》云∶辟谷之方,见于石刻。水旱虫 荒,国有代有,甚则怀金立鹄,易子炊骸,为民父母者,不可不知此法也。
昔晋惠帝永宁二年,黄门侍郎刘景先表奏∶臣遇太白山隐士,传济饥辟谷仙方。臣家大 小七十余口,更不食别物。若不如斯,臣一家甘受刑戮。其方∶用大豆五斗淘净,蒸三遍, 去皮。用大麻子三斗浸一宿,亦蒸三遍,令口开取仁。各捣为末,和捣作团如拳大。入甑内 蒸,从戌至子时止,寅时出甑,午时晒干为末。干服之,以饱为度。不得食一切物。第一顿 得七日不饥,第二顿得四十九日不饥,第三顿三百日不饥,第四顿得二千四百日不饥,更不 必服,永不饥也。不问老少,但依法服食,令人强壮,容貌红白,永不憔悴。口渴,即研大 麻子汤饮之,转更滋润脏腑。
若要重吃物,用葵子三合研末,煎汤冷服,取下药如金色,任吃诸物,并无所损。前知 随州朱颂教民用之有验,序其首尾,勒石于汉阳大别山太平兴国寺。又方∶用黑豆五斗淘净 ,蒸三遍,晒干,去皮为末。秋麻子三升,浸去皮,晒研。糯米三斗作粥,和捣为剂如拳大 ,入甑中蒸一宿,取晒为末。用红小枣五斗,煮去皮核,和为剂如拳大,再蒸一夜。服之, 至饱为度。如渴,饮麻子水,便滋润脏腑也。脂麻亦可。但不得食一切之物。
炒豆紫汤∶颂曰∶古方有紫汤,破血去风,除气防热,产后两日尤宜服之。用乌豆五升 ,清酒一斗,炒豆令烟绝,投酒中,待酒紫赤色,去豆。量性服之,可日夜三盏,神验。中 风口噤,加鸡屎白二升,和炒,投之。
豆淋酒法∶宗 曰∶治产后百病,或血热,觉有余血水气,或中风困笃,或背强口噤, 或但烦热螈 口渴,或身头皆肿,或身痒呕逆直视,或手足顽痹,头旋眼眩,此皆虚热中风 也。用大豆三升熬熟,至微烟出,入瓶中,以酒五升沃之,经一日以上。服酒一升,温覆令 少汗出,身润即愈。口噤者,加独活半斤,微微捶破,同沃之。产后宜常服,以防风气,又 消结血。
中风口 ∶即上方,日服一升。(《千金》)。
头风头痛∶即上方,密封七日,温服。(《千金》)。
破伤中风口噤∶《千金方》∶用大豆一升,熬去腥气,勿使太熟,杵末,蒸令气遍,取 下甑,以酒一升淋之。温服一升,取汗。敷膏疮上,即愈。《经验方》∶用黑豆四十枚,朱 砂二十文,同研末。以酒半盏,调一字服之。
颈项强硬,不得顾视∶大豆一升,蒸变色,囊裹枕之。(《千金》)。
暴得风疾,四肢挛缩不能行。取大豆三升,淘净湿蒸,以醋二升,倾入瓶中,铺于地上 , 更蒸豆再作,并饮荆沥汤。如此三日三夜即休。(崔氏《纂要》)。
风入脏中,治新久肿,风入脏中∶以大豆一斗,水五斗,煮取一斗二升,去滓。入美酒 斗半,煎取九升。旦服三升取汗,神验。(《千金翼》)。
风毒攻心,烦躁恍惚∶大豆半升淘净,以水二升,煮取七合,食后服之。(《心镜》)。
卒风不语∶大豆煮汁,煎稠如饴,含之,并饮汁。(《肘后方》)。
喉痹不语∶同上法。(《千金》)。
卒然失音∶诜曰∶用生大豆一升,青竹 子四十九枚(长四寸,阔一分),水煮熟,日 夜二 热毒攻眼,赤痛脸浮∶用黑豆一升,分作十袋,沸汤中蒸过,更互熨之,三遍则愈。(《 普济方》)。
卒然中恶∶大豆二七枚,鸡子黄一个,酒半升,和匀顿服。(《千金》)。
阴毒伤寒,危笃者∶用黑豆炒干,投酒,热饮或灌之。吐则复饮,汗出为度。(《居家 必 胁痛如打∶大豆半升熬焦,入酒一升煮沸,饮取醉。(《肘后》)。
腰胁卒痛∶大豆(炒)二升,酒三升,煮二升,顿服。(《肘后》)。
卒然腰痛∶大豆六升,水拌湿,炒热,布裹熨之,冷即易。乃张文仲所处方也。(《延 年 香港脚冲心,烦闷不识人∶以大豆一升,水三升,浓煮汁服半升。未定,再服半升。(《广 利方》)。
身面浮肿∶《千金》∶用乌豆一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,更煮三升,分温三服 。不瘥再合。王 《百一选方》∶用乌豆煮至皮干,为末。每服二钱,米饮下。建炎初,吴 内翰女孙忽发肿凸,吴检《外台》得此方,服之立效。
新久水肿∶大豆一斗,清水一斗,煮取八升,去豆,入薄酒八升,再煎取八升服之。再 三服,水当从小便中出。(《范汪方》)。
腹中痞硬,夏秋之交,露坐夜久,腹中痞,如群石在腹。用大豆半升,生姜八分。水三 升,煎一升已来,顿服瘥。(《经验方》)。
霍乱胀痛∶大豆生研,水服方寸匕。(《普济》)。
水痢不止∶大豆一升,炒白术半两,为末。每服三钱,米饮下。(《指南方》)。
赤痢脐痛∶黑豆、茱萸子二件,搓摩,吞咽之,良。(《经验》)。
赤白下痢∶方见猪胆。
男子便血∶黑豆一升,炒焦研末,热酒淋之,去豆饮酒,神效。(《活人心统》)。
一切下血∶雄黑豆紧小者,以皂角汤微浸,炒熟去皮为末,炼猪脂和,丸梧子大。每服 三十丸,陈米饮下。(华佗《中藏经》)。
小儿沙淋∶黑豆一百二十个,生甘草一寸,新水煮热,入滑石末,乘热饮之,良。(《 全幼心鉴》)。
肾虚消渴,难治者∶黑大豆(炒)、天花粉等分,为末,面糊丸梧子大。每黑豆汤下七 十丸,日二。名救活丸。(《普济方》)。
消渴饮水∶乌豆置牛胆中,阴干百日,吞尽即瘥。(《肘后方》)。
昼夜不眠∶以新布火炙熨目,并蒸大豆,更番囊盛枕之,冷即易,终夜常枕之,即愈。
(《肘后方》)。
疫疠发肿∶大黑豆二合(炒熟),炙甘草一钱,水一盏煎汁,时时饮之。《夷坚志》云 ∶靖康二年春,京师大疫。有异人书此方于壁间,用之立验也。
乳石发热∶乌豆二升,水九升,铜器煮五升汁,熬稠一升,饮之。(《外台秘要》)。
解 砒毒∶大豆煮汁饮之,良。(《肘后》)。
酒食诸毒∶大豆一升,煮汁服,得吐即愈。(《广记》)。
解诸鱼毒∶大豆,煮汁饮之。(《卫生方》)。
解巴豆毒,下利不止∶大豆,煮汁一升,饮之。(《肘后方》)。
恶刺疮痛∶大豆,浓煮汁渍之,取瘥。(《千金方》)。
汤火灼疮∶大豆,煮汁涂之,易愈,无斑。(《子母秘录》)。
打头青肿∶豆黄末水和敷之。(《千金方》)。
折伤堕坠,瘀血在腹,气短∶大豆五升,水一斗,煮汁二升,顿服。剧者不过三作。(《 千金方》)。
豌疮烦躁∶大豆,煮汁饮之,佳。(《子母秘录》)。
痘疮湿烂∶黑大豆,研末,敷之。
小儿头疮∶黑豆炒存性研,水调敷之。(《普济方》)。
身面疣目∶七月七日,以大豆拭疣上三过。使本人种豆于南向屋东头第二溜中。豆生叶 ,以热汤沃杀,即愈。(《外台秘要》)。
染发令乌∶醋煮黑大豆,去豆煎稠,染之。(《千金》)。
牙齿不生,不拘大人、小儿,年多者∶用黑豆三十粒,牛粪火内烧令烟尽,研入麝香少 许。先以针挑破血出,以少许揩之。不得见风,忌酸咸物。(《经验方》)。
牙齿疼痛∶黑豆煮酒,频频漱之,良。(周密《浩然斋视听抄》)。
月经不断∶用前紫汤服之,佳。
妊娠腰痛∶大豆一升。酒三升,煮七合,空心饮之。(《心镜》)。
子死腹中,月数未足,母欲闷绝者∶用大豆三升,以醋煮浓汁,顿服,立出。(《产乳》)。
胞衣不下∶大豆半升,醇酒三升,煮一升半,分三服。(《产书》)。
辟禳时气∶以新布盛大豆一斗,纳井中一宿取出。每服七粒,佳。(《类要》)。
菜中蛇蛊∶蛇毒入菜果中,食之令人得病,名蛇蛊。大豆为末,酒渍绞汁,服半升。
身如虫行∶大豆水渍绞浆,旦旦洗之,或加少面,沐发亦良。(《千金方》)。
小儿丹毒∶浓煮大豆汁,涂之甚良。(《千金》)。
风疽疮疥,凡脚 及 中痒,搔则黄汁出者,是也∶以青竹筒三尺,着大豆一升在内 , 千金》)。
肝虚目暗,迎风下泪∶用腊月牯牛胆,盛黑豆悬风处。取出,每夜吞三、七粒,久久自 明。(《龙木论》)。
小儿胎热∶黑豆二钱,甘草一钱,入灯心七寸,淡竹叶一片,水煎,不拘时候服。(《全 幼心鉴》)。
天蛇头指。痛,臭甚者∶黑豆生研末,入茧内,笼之。(《济急方》)

大豆皮

「主治」 生用,疗痘疮目翳。嚼烂,敷小儿尿灰疮(时珍)。

豆叶

「主治」 捣敷蛇咬,频易即瘥(时珍。出《广利方》)。

「发明」 时珍曰∶按∶《抱朴子·内篇》云∶相国张文蔚庄内有鼠野狼穴,养四子为蛇所 吞。鼠野狼雌雄情切,乃于穴外 土壅穴。俟蛇出头,度其回转不便,当腰咬断而劈腹,衔出 四子,尚有气。置于穴外,衔豆叶嚼而敷之,皆活。后人以豆叶治蛇咬,盖本于此。

「附方」 新二。
止渴急方∶大豆苗(嫩者)三、五十茎,涂酥炙黄为末。每服二钱,人参汤下。(《圣济 总录》)。
小便血淋∶大豆叶一把,水四升,煮二升,顿服。(《千金方》)。

「主治」 主目盲,翳膜(时珍)。

展开

折叠 编辑本段 形态特性

大豆大豆

大豆植株直立,有分枝,高度从几厘米到2米以上。自花授粉,花白色或微带紫色。种子为黄、绿、褐、黑或双色,每个荚果内含1至4粒种子。大豆在各类土壤中均可栽培,但在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜过后播种,9、10月成熟。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割,以便贮藏。

大豆的根有主、侧根之分,可入土1.5米深,呈钟罩状根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤,根瘤菌可供大豆需氮量的1/3~1/2。主茎高60~100厘米,15~24个节,豆荚着生于节上,多节大豆常高产。无限结荚习性适应肥水较差的条件种植。有限结荚习性适于肥水较好地区种植。亚有限结荚习性的则介乎于二者之间。大豆叶为三出复叶。花蝶形。荚果呈黄、黑、褐色,弯镰形或直葫芦形。大豆为短日照作物,品种间对短日照的敏感性差别大。需充足阳光,要求氮、磷、钾养分较多。大豆种子吸水量达到5%时才能萌芽,播种时土壤水分必须充分,田间持水量不能低于60%。

大豆喜排水良好、富含有机质、pH6.2~6.8的土壤。宜适期早播,条播为主。需肥较多,需氮量比同产量水平的禾谷类多4~5倍。结荚期注意适时灌溉和排涝。大豆是自花授粉作物,有些地区仍采用纯系育种法。回交法对提高品种的抗病性效果良好。中国大豆育种以品种间杂交为主要方法。采用系谱法选育后代。

一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,或上部近缠绕状,上部多少具棱,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶宽卵形,渐尖,长3-7毫米,具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米,幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛;小叶纸质,宽卵形,近圆形或椭圆状披针形,顶生一枚较大,长5-12厘米,宽2.5-8厘米,先端渐尖或近圆形,稀有钝形,具小尖凸,基部宽楔形或圆形,侧生小叶较小,斜卵形,通常两面散生糙毛或下面无毛;侧脉每边5条;小托叶铍针形,长1-2毫米;小叶柄长1.5-4毫米,被黄褐色长硬毛。总状花序短的少花,长的多花;总花梗长10-35毫米或更长,通常有5-8朵无柄、紧挤的花,植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间;苞片披针形,长2-3毫米,被糙伏毛;小苞片披针形,长2-3毫米,被伏贴的刚毛;花萼长4-6毫米,密被长硬毛或糙伏毛,常深裂成二唇形,裂片5,披针形,上部2裂片常合生至中部以上,下部3裂片分离,均密被白色长柔毛,花紫色、淡紫色或白色,长4.5-8(-10)毫米,旗瓣倒卵状近圆形,先端微凹并通常外反,基部具瓣柄,翼瓣蓖状,基部狭,具瓣柄和耳,龙骨瓣斜倒卵形,具短瓣柄;雄蕊二体;子房基部有不发达的腺体,被毛。荚果肥大,长圆形,稍弯,下垂,黄绿色,长4-7.5厘米,宽8-15毫米,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,卵圆形至长圆形,长约1厘米,宽约5-8毫米,种皮光滑,淡绿、黄、褐和黑色等多样,因品种而异,种脐明显,椭圆形。花期6-7月,果期7-9月。[1]

折叠 编辑本段 生长环境

根据中国大豆气候区划,除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外;一般均有大豆种植。

折叠 编辑本段 地理分布

中国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同,中国大豆生产分为五个主要产区:

内蒙,东北三省为主的春大豆区

黄淮流域的夏大豆区

长江流域的春、夏大豆区

江南各省南部的秋作大豆区

两广、云南南部的大豆多熟区

其中,东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是中国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。

折叠 编辑本段 栽培技术

折叠 种植技术

作为大豆原产国,我国栽培大豆的历史非常悠久,中国的大豆曾经享誉世界,可以说,大豆是我国重要的农作物,对保障粮食生产安全有着重要意义。然而,2012年来,我国的大豆市场遭遇剧烈波动,进口大豆的数量迅速增加,对外依存度超过80%。与此同时,前不久农业部批准3种转基因大豆进口,引起了社会上的广泛关注与讨论。[2]

品种选择

按当地生态类型和市场需求,因地制宜地选择熟期适宜、高产、优质、抗逆性强的已通过审(认)定的品种,如湘春豆21号、湘春豆22号、湘春豆23号等。做到每隔3年换种1次。

种子处理

种子包衣:选用优质种衣剂进行种子包衣,操作时尽量减少种衣剂与金属的接触,包衣的种子要阴干后播种,种子包衣能增加种子的抗逆性。

酸性土壤种植大豆,采用钼酸铵拌种,每公斤大豆种子用钼酸铵1克~1.5克,配制1%~1.5%的钼酸铵溶液喷在种子表面拌匀,阴干后播种。

翻耕整地

稻田种植春大豆,在冬前翻耕,翻耕后按宽2~3米分厢,开好厢沟、腰沟、围沟,春季抢晴天精细整地。要求土壤细碎,无暗垡,厢面平整。冬季空闲的旱土,在冬前翻耕,冬季种蔬菜的旱地,在收完蔬菜之后抢晴天翻耕,翻耕后按宽2~3米分厢开沟,精细整地。

播种

在5厘米土层日平均温度达到10~12℃时开始播种,中低海拔地区3月底至4月初为适宜播种期。穴播,行距27~33厘米,穴距17~20厘米,每穴播三四粒种子,浅播薄盖(盖三四厘米厚)。栽植密度应根据品种特性及水肥条件而定,早熟品种每667平方米栽3~4万株、中熟品种栽 2.5~3.5万株、迟熟品种栽2万株左右。

施肥

大豆大豆​底肥每667平方米地施农家有机肥400公斤、钙镁磷肥36公斤,瘠薄土壤还需施尿素100公斤。农家有机肥在管理豆田整地前施入,通过翻地和耕地将肥料翻入耕作层中,化肥在整地时施用,并使之与土壤融合。间作套种或因农事季节安排的关系,不便给大豆施用底肥时,也可以有计划地把底肥施在大豆的前作上。种肥每667平方米施腐熟农家有机肥150公斤、尿素4.6公斤、氯化钾10公斤。土壤肥力较高或者已施入大量优质农家肥的地,可不施氮素化肥。

施用方法是将肥料施入播种穴内,施入深度为8~10厘米,肥料与种子要被土壤隔开,这样既可防止烧种、烧苗,又能为大豆苗期提供充足的养分,促进早发。或将肥料与土杂肥堆制后作盖籽肥。中下肥力水平的土壤,苗期追肥结合第一次中耕除时进行,每667平方米施尿素5公斤,或氮、、钾复合肥10公斤,或施人粪 250公斤,也可在雨前或后将氮素化肥撒施在距大豆植株四五厘米远的行穴间,但切忌肥料直接接触大豆植株,以防烧苗。生长较弱的大豆,开花前或始花期追肥效果较好。每667平方米追施尿素75公斤,氮素化肥应抢在雨前或雨后追施,但应注意防止肥料与植株直接接触。

田间管理

移苗补缺。一般缺苗情况的地块,可就地移苗补栽。移栽时埋土要严密,如土壤湿度小,还要浇水,以保证成活率。为了使移苗补栽的幼苗能迅速生长,在移栽成活后应适当追施苗肥,促进苗齐、苗壮。缺苗严重的则要直接补种。

间苗、定苗。在2片单叶平展时间苗,第1片复叶全展期定苗。间苗时应淘汰弱株、病株及混杂株,保留健壮株。

中耕除草。第1次中耕一般在第1片复叶出现、子叶未落时进行,第2次中耕在苗高20厘米左右、搭叶未封行的时候进行。头次中耕宜浅,第2次稍深,结合追肥培土。

灌溉。在鼓粒期如遇高温干旱王气,有灌溉条件的应适时灌水。以沟灌湿润为宜,防止大水漫灌造成土壤板结。

折叠 施肥技术

基肥施足

以有机肥为主,配合磷、钾肥,施肥量占大豆总施肥量的60%-70%,一般是每亩施粪肥500公斤(配合金宝贝肥料发酵剂腐熟发酵,可提高养分转化率,避免二次烧苗现象),草木灰100-200千克,配合过磷酸钙50公斤,尿素5公斤做基肥,建议配合金宝贝微生物菌肥1-2公斤。(如施用硫酸钾复合肥料一亩地施用60-70公斤配合金宝贝微生物菌肥1-2公斤)。翻地前施入,通过翻耕,将肥料施入耕层中。

种肥施好

大豆施肥讲究分层施,种肥施是分层施肥的一种形式,亦是集中施肥。生产中采用每亩施腐熟有机肥100-200公斤(如果是未充分腐熟的新鲜粪便,建议应用金宝贝肥料发酵剂进行发酵腐熟)。配合过磷酸钙10-15千克做种肥。瘠薄的土地还应施入少量的氮肥和钾肥,配合金宝贝微生物菌肥1公斤,可减少磷钾元素吸附固定在土壤中,提高肥料利用率,长期施用可明显增加土壤有机质含量,培肥地力。但要注意的是:肥料要与种子分开,以免烧伤种子和幼苗,将种肥施入种子下3-4厘米处。

追肥巧施

所谓巧施,就是将肥料施用在作物生长发育最需要养分的时期。在大豆生产中,根际追肥需要进行2次。第一次是在苗期,此时根瘤菌尚未固氮,正是“氮肥饥饿期”,所以要早施,可结合第一次中耕时追施,每亩施尿素5-10千克配合金宝贝微生物菌肥1公斤,可减少尿素的挥发和淋湿,提高氮肥利用率。或者施用复合肥料(15-15-15)10公斤,(对于肥力高、底肥、种肥,幼苗期生长健壮的可以不施或少施)。第二次是开花结荚期,适时追肥对提高开花率和结荚率,减少落花落荚,提高大豆产量有积极的作用。每亩追施尿素2.5-5公斤,配合金宝贝微生物菌肥1公斤,可补充大豆在开会结荚期所需要的其他中微量元素,结荚后籽粒饱满并能提高大豆抗逆性。

根外追肥

根外追肥也是提高大豆产量的有效方法。尤其是在开花期,结荚期。因大豆根瘤菌的形成需要钼元素,所以一般大豆的根外追肥是钼酸钠、硫酸钾、磷酸二氢钾等。也可将金宝贝微生物菌肥稀释300-500倍,取上清液进行喷施。南北方因土壤质地不同,因此大豆产量差异很大,但是科学的施肥并在作物最佳需肥期及时补充作物所需要的养分,对作物产量至关重要。金宝贝微生物菌配合其他肥料一起施用,不但可以提高肥料的利用率,还能降低无机化肥的施用量,是庄稼地增产的“牛奶”,更是农民增收的帮手

折叠 编辑本段 常见病害

折叠 主要虫害

真菌病:有为害暗叶部的斑枯病、灰斑病、霜霉病和锈病等,其中霜霉病遍及各地;为害根、茎的有疫腐病、菌核病和炭疽病。疫腐病以抗病育种;其它靠轮作法防治。为害子粒的有紫斑病和黑点病,药剂拌种防治。

细菌病:有斑点病和斑疹病,有的可用抗病育种防治。

病毒病:种类多,中国长江流域和黄淮平原以花叶病毒流行广、为害重。采用无病毒种子、消灭媒介昆虫及抗病育种防治。

大豆孢囊线虫病、根结线虫病:采用合理轮作和抗病育种防治。主要虫害有食心虫、草地螟、豆荚螟、豆秆蝇、豆秆黑潜蝇、红蜘蛛和蚜虫等,以药剂防治为主。菟丝子在黄淮平原为害甚烈,采用清选种子、生物防治和轮作防治。

大豆锈病已发现的病害有30余种,其中真菌性病害最多,病毒类主要是大豆花叶病毒,线虫病主要为孢囊线虫和根结线虫。大豆锈病、炭疽病、细菌性斑疹病等,在南方发生较重。北方春大豆区霜霉病、灰斑病、细菌性斑点病、孢囊线虫病发生普遍。大豆病毒病在各大豆栽培区都有发生为害大豆粒荚。

折叠 防治措施

大豆的病虫害对大豆的正常生长危害很大,严重时减产损失达30%以上。大豆的病害有:大豆根腐病、线虫病、灰斑病、褐纹病、霜霉病等,虫害有潜根蝇、大豆蚜虫、食心虫等。

防治办法:

事前预防,选无病优良品种,整地时进行土壤灭菌杀虫处理;在发病前喷施灭菌防虫药剂+新高脂膜800倍液可有效预防病虫害发生;在病虫害发生期,要按植保要求喷施针对性药剂+新高脂膜800倍液进行灭杀。

折叠 编辑本段 主要价值

折叠 营养价值

大豆含的营养素比较全面,并且含量丰富,每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡,钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克,与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多,仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补,大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸,尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用,大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。[4]

豆类的脂肪含且因种类不同相差很大,大豆含18%左右,故可作为食油原料。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成,其溶点低。易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,是优质脂肪,因此,黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆中脂肪含量约为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%,有一半是膳食纤维,其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,可引起腹胀。大豆中含有丰富的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

大豆的种子含17%的油和63%的粗粉,其中50%是蛋白质。因为大豆不含淀粉;所以适于糖尿病患者食用。在东亚,大豆广泛用于制做豆浆、豆腐;亦可烘烤用作小吃。大豆芽可用于沙拉,可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎,加入霉菌,加盐水发酵,经6个月至1年以上,制成的褐色液体称为酱油,在东方的烹调中普遍应用。20世纪80年代初,美国成为世界大豆生产大国,巴西和中国次之。现代工艺技术使大豆的用途更加多样化。豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪,还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分。豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生,而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明,常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。此外,大豆含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物,能使体内一种重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳癌发生。

因为大豆用途多样,营养价值高,栽培广泛,便于出口,所以在缓和世界性饥饿问题上起了重要作用。

大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。

参考资料

阅读全文

热点资讯