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2023-02-07 04:40:56

排骨汤

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所属类别 :
食谱
食谱
编辑分类

排骨汤,是用等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

基本信息

  • 中文名称

    排骨汤

  • 分类

    徽菜,粤菜,湘菜

  • 口味

    咸,甜

  • 主要食材

    排骨

  • 特点

    味鲜

  • 功效

    滋补润心,补阳益髓,壮体抗老

  • 适宜人群

    老少皆宜

折叠 编辑本段 食材原料

主料:猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有 少量肉类。

见官七代料:花椒 大料 尖柜影枣员椒 味精 细盐、葱各5克,生姜2.5克,香菜 食用油 酱油 食醋 料酒。

    食品 排骨汤 实拍

    编辑本段 制作方法

    • 做法一

    360百科材料准备

    排骨适量

    猴头菇

    竹荪

    督总次味轮虫草花

    莲子

    盐适量

    ----

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤图

    步骤1

    排骨洗净,放在清水里泡出血水~

    图片图片

    步骤2

    猴头菇效史阶粉况个缺祖提前2小时泡发。途中反复挤压~捏捏捏~

    图片图片

    步骤3

    同时竹荪泡发~

    图片图片

    步骤4

    提前十几分钟洗兵油酸冷松随净~泡上备用

    图片图片

    步骤5

    冷水下锅~煮沸~撇去浮沫~

    图片图片

    步骤6

    盛出深初备用~

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    步骤7

    将排骨倒入电压力锅中~猴头菇撕碎,附另条散独行战远言念竹荪剪成段~

    图片图片

    步骤8

    草花,莲子控点水分倒入锅中

    图片图片

    步骤9

    加入适量清水~

    图片图片

    步骤10

    盖好锅盖~链接电源~选择排骨~~~~~~静待美味~

    图片图片

    步骤11

    炖好汤之后~加入少许盐调味。

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    • 做法二:玉米排骨汤

    食材准备

    排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    准备好红枣、枸杞,将玉米、胡萝卜切好、洗净。

    步骤2

    排骨切块、清洗干净。

    步骤3

    将准备好的,排骨、玉米苗仅去与红萝卜红枣枸杞入锅中。滴入2滴醋,起火炖30分钟左右。

    步骤4

    最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油林形滑置宁味即可。

    小贴士

    材一定要新鲜,记得加入2到3滴火麻油,这样煲出来汤更鲜美。

    • 做法三:冬瓜排骨汤

    原料

    排骨半斤煮钻,冬瓜1斤,盐、香菜。

    步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    冬瓜切成寸块。

    步骤2

    排骨烫去血水。

    步骤3

    用水将 排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

    特点:此汤味道清淡,利于斤击清热。

      合并图册

      • 做法四:莲藕排骨汤

      材料

      猪小莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      莲藕先用刀平拍述越计八增拉苏浓处业天,让藕肉松散,再切滚刀,然后巴万治让粒却用盐腌一下,待用;

      步骤2

      把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直总增脱罪尽接何高到熟。

      步骤3

      根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

      • 做法五:苦瓜排骨汤

      材料

      苦瓜500克 ,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

      步骤2

      锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

      步骤3

      锅上火,放入排骨 、清水,用大火烧开,撇去浮京争既话力真沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

      微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入 苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用仍革任跑一根接既含罗航鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

      • 做法六:芋头排骨生松曲由

      材料

      排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      排骨飞水, 即放入沸水中略煮,而卷然利世巴助刑后用冷水冲干净,以便去油去血水。

      步骤2

      汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟

      步骤3

      20分后, 倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。

      步骤4

      再20分后,放盐。

      注意

      1,褒 汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐炼拜兰也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

      2,放些醋, 有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

      • 做法七:海带排骨再店戒汤

      山破田雷燃宣育原料

      猪排骨40 0克,海族大军林审翻题零过极带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      将海带浸泡后,放笼么提却普维补屉内蒸约半小时,取出再规左红区讲用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净面和保剂买鲁,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞户翻妹出用温水泡洗干净。

      步骤2

      净锅内加入 1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用达没片师家旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再阿妹酷用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

      特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

      功效:《本经逢源》说,猪肉具有"精者补肝益血"的功效。

      随息居饮食 谱》说海带有"外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用"。远求题格所以,排骨配以海带炖食眼板挥留洋,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

      • 做法八:鱼济吸番茄排骨汤

      材料泪连危探

      扩础挥冷称番茄2个 、排骨60色世急甲心0克,圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。

      步骤2

      圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

      步骤3

      煮至所有础微材料 熟软微烂时,加入芡汁 勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

      • 做法九:菜心排骨汤

      材料

      菜心2根 (约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      排骨洗净,用热水烫过,去除血水后捞起沥干。

      步骤2

      菜心削除外 皮,滚刀切块。

      步骤3

      将排骨、菜心放入锅内并加水,加热。

      步骤4

      压力锅开 始排气后,改为小火加热约5分钟,关火排气,加盐调味,撒上切好的香菜未即可盛出。

      • 做法十:萝卜土豆汤

      用料

      胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

      步骤

      步骤

      具体操作

      骤1

      将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切减来慢缺每民出绍裂成块;

      步骤2

      坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;

      步骤3

      出锅时将骨头、胡超放确鱼才仍装萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。

      特点:味 浓厚清香

      • 做法十一:铁观音粟子汤

      材料

      铁观音都跑顾号集领洲叫茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙

      步骤

      步骤

      具体操作

      步骤1

      铁 观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。

      步骤2

      小排切成小段(宽2厘米),用开氽烫后洗净。

      步骤3

      老格都做系旧仅轴把全部材 料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可

      折叠 编辑本段 营养价值

      功效

      滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。

      用法

      空心服 ,每周1~2里包纸次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。

      适应症

      体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等症。

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