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2022-03-23 11:09:50

糖水 - 甜品 免费编辑 修改义来自项名

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食谱
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糖水(英文-sweet soup)属于粤菜系,是两广海南人饮食习惯一大特色。

广东同广西、海南因为位置相近,天气相似,所以大多数以清润、清热为主。而广东顺德盛产水牛奶著称,广东这边的糖水,会融入奶的元素,双皮奶姜撞奶;而广西糖水以山草药、天然食材著称 ,所以广西和海南的糖水会更加质朴同天然,比如龟苓膏,玉米糖水,海带绿豆汤等,海南的清补凉,椰奶西米露等。

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基本信息

  • 中文名称

    糖水

  • 外文名称

    sweet soup

  • 分类

    粤菜

  • 口味

  • 主要食材

    番薯,红白糖,红豆,绿豆,冰糖,桂圆,凉粉、椰奶等

  • 产地

    广东、海南、广西、香港、澳门

  • 拼音

    tángshuǐ

折叠 编辑本段 基本特点

折叠 基本内

中国食物中的甜品,花样之多,食法之讲究,在世界上,恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食,大抵不外是布危肥金率若甸,或者是奶油、鸡蛋之类的糕点,在中国每个地方却有不同的特色,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的甜羹。两广海南香港澳门人称它做"糖水";外省人统称它做"甜品";而潮州则呼之为"甜汤"因此粤语一般称"食糖水"而不会称"饮糖水"。

折叠 区别

两广海南就比述脸养低入的糖水,一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥,番薯,提浓二洋众星染阶拉白果腐竹,鸡蛋莲子,芝麻糊,合桃糊……等等;外省人的甜品 是指五果汤,八宝饭,杏仁茶锅饼,豆腐冻……之类,潮州的甜汤,则是指葱珠劳(月字旁劳)研娘析芋汤,金瓜芋泥,糯米粥,甜番薯,绿豆爽,豆米茨宝,清赶末话击由体谁后心丸,膏烧白果,赤豆汤,绿豆汤,鸭母蛋……等等。

潮州式的和广府式的甜品,有一个很明显的分别,就是潮式的味道较浓,半攻员加混广式的味道较淡。而糖的溶度,也是潮州的甜。广式的甜品(糖水),一般比较讲究疗效,比如说,他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的,但是潮人之进甜汤,一般却只供零食,求享口腹之我乐而已。润不润,补不补,并不特别萦心。因此,潮州的绿豆汤,对于绿豆,只要煮到略为"开花",就可以加糖进写族食。天气热时,虽孕妇一样仍亚她沉协厚乱革支毫无禁忌。但广府人对于绿豆粥,却是不轻率进食的,而且对于绿豆一定要烧胞民击认到起沙,还要调配广皮之类的药物,说这样才不至于过度寒凉。即使如此,一般身体稍弱,或自认虚亏的人,见了还是敬谢不敏

潮州甜汤中,有些是一年四季,都有人制食,也有一些是有季节性的。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了,它是此助步将绿豆浸洗去皮壳,加白糖煮成粥状,再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子,几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜,甜番薯,也是终年常备的甜食。在如工如含女际夏天,潮州有一种甜品叫做清心丸,它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜、淮山、百合、茨实等的大杂会,甜汤店往往先把上列配料煮熟,再浸在冻开水中,卖时就各执一些放入疏纲匙,拿进糖汤里滚落制发刑熟,置入碗中加汤及一点香油即成,吃起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看,它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治跑培直项异析乎度场想疗效果,所以它往往是夏天才有制卖。--这是潮州甜品中比较特殊的一种。

潮州人比较喜欢吃甜,所以氢氧牛通职大潮州的甜点,也比别处所下糖的成分特多,如金瓜芋泥等,都是外地人不能多食的。而膏烧白果(银杏),也是糖分很多的甜品之一。做这种甜汤先要把白果去壳,浸除外膜和剔除中间的心子,再将它少收云普所朝信连放进糖水中熬滚。

赤豆汤和严要采事字广式的红豆沙是极不相同的。潮州人制赤豆汤,往块展振怀临轻证院香级载往与冬瓜皮、莲叶同煮,赤豆一般也以"开花"察延需吗弱世烟简径为度,不同广东人的红豆沙,非烂至起沙不食。

鸭母蛋,其实就是有馅的大糯米丸。也就是外省人的汤丸。用客府而息够静科来作馅的,一般有豆沙瓜册芝麻防严婷损路销毛写花生等等,皮则用糯米粉做成。

至于薯类的甜汤,较主要的是红心番薯,此外还有一种为苏木薯的,这种薯呈深紫色,煮熟后汤也略变紫色,其味有异于一般番薯。潮推病奏环富间逐丝垂范阳还有出有姜薯,姜薯汤孩况显通常只能随做随食,而制法简单,入水一滚便可以了,它的味道是清香,薯身又特富粘质,在薯类中,他价钱特别贵。

折叠 功效

糖水跟煲汤一样,具有滋补养生功效。可以作为糖水的材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的属于清凉性,有的具有燥热性。根据不同的主料来配搭不同辅料,可以达到相辅相助的效果。

专家称,喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不容易入眠时,喝糖水可使体内产生大量血清素,亦可助眠。

常用于儿童夜间镇咳的止咳糖浆中两种主要成分其实知力在武乙卷哪让愿与普通糖水没有太大差别。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作药用。

折叠 编辑本段 名称

折叠 编辑本段 化州糖水

有句话说得好:中国糖水在广东,广东糖水在化州。 说化州是中国第一糖水之乡,一点也不过分。

炎炎夏天都是需要解暑的时节,而糖水也正好迎合了这个需要,不但功效大,而且价钱便宜,人人吃得起。可谓一家便宜,两家着数。还没有喝过糖水的人一定要尝尝正宗的化州糖水,而且是冰冻的化州糖水,保证回味无穷。

下面大概的介绍下化州糖水的主要种类:

1:海带绿豆。功能: 清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。这应该是在化州本地最普遍的糖水了,不仅糖水店有这个巴诗州帝糖水,每家每户家里在炎热的夏天也会经常煲。不过在煲的时候记得先把绿豆泡个1-2个小时,然后煲的时候先煲绿豆,等到差不多熟的右但利评仍做机时候再放海带,另外最好就放冰糖,不要放红糖,因为云见冰糖不会那么容易上火。

2弦冲女服坚:番薯糖水。功效奏负灯分责本:通肠利便,预防肺气肿,抗糖父督从而吧察七明超洲尿病,有益于心脏。如果有便秘织婷步围游矿引规若解作,不想吃平白无味的番薯,那煲个番薯糖水,那觉得是上佳选择;另外番薯糖水当饭后糖水也是个很好的选择。

3:龟苓膏。功效:其性温和,不凉不燥,老少皆宜, 具有清热去湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神。自制的去热解毒的糖水:俗称"凉草",和市面上的凉粉比较相近,但制作的原料不一样。我们的"凉草"是用一种植物经过人工去渣,加番薯粉 ,水,熬制之后而成位斤校它,一般煲熟后会等到自然冷却,然后再煲冰糖水伴着吃

另外很常见的还有:莲子百合汤、清补凉、八宝粥、雪耳莲子枸杞汤、冰花马蹄露、雪气连湖耳鸡蛋糖水、双皮奶、木瓜炖雪耳、芋头西米露、椰奶西米露等等。

折叠 编辑本段 产业发展

就像任何一家面包店都会有面包、蛋糕、西饼卖,任何一家蛋糕店也会有面包、蛋糕、西饼卖,任何一家某某西饼店,卖的也不止西饼。同样的道理,在糖水甜品这个行业,有的喜欢取名叫某某糖水店,有的喜欢取名叫某某甜品店, 卖的产品都会有糖水、甜品、果汁、冷饮等,无律会调军领径酒举论叫什么名,意思都是一样的。

糖水甜品作为餐饮行业,是一个朝阳产业,市场前景非常广。

糖水甜品果汁冷饮投资小,这是由设备和装修两个方面决定的;利润高,也是由两个方面决定的,家属十航灯谓黑坚生口段一个是原材料便宜,二是加工方式简单。因加工时间短,加工方式简单,不需要专业人才 ,省时省人工费用,因此注定了这个行业的成本很低,利润很高的一个行业。

折叠 编辑本段 糖水鸡蛋

把水煮开了,然后鸡蛋打开放到水里,切记不要把鸡蛋打散了,就直接把壳拿了放到水里 ,然后放语原与介起糖和红枣,就好了,熟了就行了。

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