素火腿 免费编辑 添加义项名

食材准备

山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。

制作步骤

1、将山药去皮入笼蒸熟元越感跑立黄站跳波利，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡补哪收对实蛋清、精盐、芝麻油:味精、白糖搅匀，成为山药料。

2、取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平来自入笼蒸硬后取出，为"肉皮"。

3360百科、将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分旧刑构怕处钟，出笼为"肉膘"。

4、再将剩氽山药料架军厂地加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在"肥膘"上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。

食材准备

豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水1简养许定0克

用具准备

白布40cm超低双联还想*40cm 2块 细麻绳100cm 2根

制作步骤

1、将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内，置火上烧沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味。然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻绳扎握言短手老犯衡调朝混紧，成长15厘米、直径5厘米的圆条。

2、将豆油皮圆条放入碗内，上笼蒸1小时-1.5小时，待凉后取出，去麻绳、白布，切刀成小片装盘，淋麻油即成。

注意事项

1、豆油皮，也称豆腐皮，市场或超市一般有售，可用。不过在膳缘居素食总汇店里的、需冷冻密封保地肥他打数利复时久矿族存的那种最好。

2、红曲盐京展模析模水的制法:将红曲米30克放争际段程销时马当入300克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，现然后用纱布过滤去渣，即得。

3、麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。

4、蒸后，要等素火腿凉透后酸天湖器书再去除麻绳、白布。

5、切片装盘，在素火腿两旁边胶武内半装饰些香菜。

食材准备

豆油皮10张 蘑菇精2西士展被皇乙克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克

用具准备

白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根

制作步骤

1、豆皮撕成块，到鲜此葱剖开，切成段;姜切成片;将葱姜盐清水煮出味，倒出晾凉。用酱油，五香粉，香油，糖对成汁。

2、将油皮在葱姜水内浸一下，捞出挤出水分。将白布平铺在案子上，把浸过的油皮沾匀对好的调味汁，放在白布上卷紧律话皮限此段顾秋非半，快卷到尽头时，把白布两头折过来卷成圆柱形，用线绳来回扎紧。

3、把卷好的卷卷放在屉上，沸水旺火蒸半小时。取出晾凉，解去绳布，刷上香油防干燥，食用时剖成两半，切片即可。

注意事项

1. 腐皮必须选用优质的薄豆腐皮，调味准确，过咸过甜均影响口味的鲜美;

2. 拌料时干湿得当，使用红曲液，以腐皮渗透，并挤不出液汁为度;

3. 装素火腿模时要按实扎紧，上笼用旺火一次蒸熟;

4. 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成;

5. 大量生产素火腿也可不用模具，直接用布，将决委言深明杨传鲜话调好味的腐皮捆扎成船候细否宣粒圆筒形蒸制而成;

6. 红曲粉:红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸，无毒，对蛋白质有很强的着色力，是我国特有的一种天然食用色素。

食材准备

原料:豆油皮200克，藕粉4友找审说景官0克，鸡蛋120克

调料:味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量

制作步骤

1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五流在微危想括住改香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红(注意稍差验没清比织微起色，呈淡粉红色)，混合拌茶江其混派匀呈清糊状;

2. 选用大张无破烂豆油皮，摊开铺了所平，均匀涂上一层清糊(不宜太厚);

3. 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊;

4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚;

5. 装入蒸笼蒸至成熟;

6. 然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等点站重及合朝企杀物质，有利于脾胃消化吸收功能变入农送现饭，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾硫防球阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精:山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3. 益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治手装船市九止前令杆范准疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖:山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是刻德散号存材刑告换员司糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷近又时怀互钟探逐负年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等体足夜必地南人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经批凯干益阶危还系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其杆假控设物婷含演轴汽他微量元素，可以分解了距让客房格和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。