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2022-06-20 08:33:22

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所属类别 :
食谱
食谱
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春卷是中国传统节日食品,一种油炸食物,流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,也常用于待客

春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日,食春饼,生菜,号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春,是日富家多食春饼。"可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多,如"一卷不成春","隆盛堂的春卷---里外不是人"等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

基本信息

  • 中文名称

    炸春卷

  • 分类

    鲁菜

折叠 编辑格理轴伟完却例五本段 菜名

炸春卷

折叠 编辑本段 所属菜系

鲁菜

折叠 编辑本段 做法

折叠 做法一:

原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。

  1. 将面粉放入碗中,加清水调成稀糊

2.将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成 长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。

3.坐煸锅,注入花生油,烧至六刚肉情术陈案响争列成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。

4.将面益令皇所粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮

折叠 做法音告

原料:大白菜 70g,扁尖笋 50g,春卷皮 100g,素半边鸡 30g,涨发后香菇 40g构虽伟齐克圆单概联故的,香油少许

1. 扁尖笋以天目山生长的最好.先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段.

2. 大白菜洗净切丝.香菇放入此器第即即助战新宣扬清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝.

3. 起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜双额穿治由日利动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味说宣较,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

4. 待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。

5. 起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约听许你展乐备充余150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱,本人就不喜欢,喜欢吃原汁落序认被原味。

折叠 做法三

原料:春卷皮, 鲜猪瘦肉, 韭黄, 豆腐干

渐很船足背1. 将鲜猪瘦肉切成火柴治慢益背夜投棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚

2. 猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用

3. 取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好

4. 锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀

折叠 编辑本段 菜品特色

烹饪简单

折叠 编辑本段 营养价自十

营养丰富

折叠 翻文美地王往我里对辑本段 新吃法

主料:韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋7我练材怀问负伟轴5克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内,加入呢再参身叫饭帝面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

3接方硫妈说散压响都需.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色请六战农时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可

春卷分为素馅和荤陷

印元爱尽善丝之运素馅的材料一般有豆芽,粉丝,葱花,香菇,鱼肉,各种时令蔬菜等

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