2020-02-02 09:33:27

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果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。

基本信息

  • 中文名

    果胶酶

  • 外文名

    Pectase; Polygalacturonase

  • PH值特性

    作用PH:3.0-6.0,最适作用PH:3.0

  • 温度特性

    温度为15-55℃左右最适温度为 50℃

折叠 编辑本段 基本信息

中文名称:果胶酶  

英文名称:Pectinase  

别名:Macerozyme R-10, Poly-(1,4-α-D-galacturonide) glycanohydrolase, Polygalacturonase Enzyme Commission (EC) Number: 3.2.1.15  ( BRENDA | IUBMB )  

CAS:9032-75-1  

MDL:MFCD00131809      

EINECS:232-885-6  

折叠 编辑本段 基本简介

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。

折叠 编辑本段 基本特性

折叠 PH值特性

作用PH:2.5-6.0,最适作用PH3.5

折叠 温度特性

作用温度为15-55`C左右。最适作用温度为50`C。

折叠 编辑本段 基本用途

果胶酶可做消炎酶制剂。局部外用于烧伤,尤其是脱痂和减少疤痕增生、慢性溃疡、褥疮等。[1]

折叠 编辑本段 贮藏信息

本品最佳贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶(具体为:多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶)水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

折叠 编辑本段 应用范围

果胶酶是一种优良的曲霉菌株,经液体深层发酵和现代生物后提取技术而制备的高活力果胶酶制剂。其中含有一定的半纤维素酶、纤维素酶和聚糖酶。用于果浆用酶;果汁用酶。

参考资料

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