2021-02-01 09:14:02

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铁板烧鱿鱼是最常见的一道美食,竹签串好的鱿鱼串,分嘴、脖、肉、须四个部分,普遍使用创绿巨轮铁板烧烧制鱿鱼,口味鲜美。

基本信息

  • 中文名称

    铁板烧鱿鱼

  • 口味

    咸辣

  • 主要食材

    整只鱿鱼2只(约400克)

  • 调料

    黑胡椒粉15克、味精3克

折叠 编辑本段 街边铁板烧鱿鱼

铁板烧鱿鱼铁板烧鱿鱼 铁板烧小吃,繁华街头处处都有。铁板烧鱿鱼是最常见的一道美食,竹签串好的鱿鱼串,分嘴、脖、肉、须四个部分,最贵的是鱿鱼须,价格是其他部位的两倍。

折叠 原料:

整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。

折叠 做法:

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

折叠 编辑本段 家常铁板烧鱿

折叠 做法一

1、鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;

2、放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;

3、锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒;

4、加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀;

5、放在烧热的铁板上上桌。

折叠 做法二

家常铁板鱿鱼家常铁板鱿鱼 1、鱿鱼洗净控干,切成自己喜欢的大小;

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀,腌制一小会;

3、平锅烧热,均匀抹层油,油热后,把腌好的鱿鱼平摊在锅内;

4、鱿鱼变色后翻面煎制,至全部变白即可出锅,顺便撒些芝麻,趁热食之。

烹饪小技巧

1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入,不过煎制时油要相对多些,免得粘锅。

2、生鱿鱼是透明的,只要通体变白,说明已经断生,此时口感最嫩。

3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。

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