2022-01-05 18:16:50

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氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物,包括单氯丙二醇:3-氯-1,2-丙二醇(简称3-氯丙醇,3-MCPD),2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)和双氯丙醇:1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP),2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。在氯丙醇系列化合物中,污染食品的主要成分是3-MCPD,次要成分是1,3-DCP,二者的含量比是20:1。3-MCPD为无色透明的液体,可溶于水、乙醇、乙醚。相对密度1.132,沸点160~162℃。

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基本信息

  • 中文名

    氯丙醇(1-氯-2-丙醇)

  • 外文名

    chloropropanol(s);propylene chlorohydrin(s)

  • 分子式

    CH3 CH(OH)CH2Cl

折叠 编辑本段 简介

更正了结构式更正了结构式【中文名称】氯丙醇(1-氯-2-丙醇)

【英文名称】chloropropanol(s);propylene chlorohydrin(s)

【英文别名】 1-chloro-2-hydroxypropane; 1-Chloro-2-propanol, remainder 2-chloro-1-propanol; 1-chloroisopropyl alcohol; alpha-propylene chlorohydrin; propylene chlorohydrin; sec-propylene chlorohydrin;

【结构或分子式】

CH3 CH(OH)CH2Cl

分子结构:

所有C原子均以sp3杂化轨道形成σ键

【相对分子量或原子量】94.54

【密度】1.115

【沸点(℃)】126~127

闪点(℃)】51

粘度mPa·s(20℃)】4.67(20℃)

折射率】1.4392

【性状】

无色液体,有微弱气味。

【溶解情况】

溶于水、乙醇和乙醚。

【用途】

用于制备1,2-环氧丙烷和丙二醇等。

主要用于生产环氧丙烷,医药上用于合成氯丙嗪

【制备或来源】

丙烯次氯酸作用而成。

【其他】

有两种异构体,较重要的是1-氯-2-丙醇。性质活泼,与氢氧化钙作用生成1,2-环氧丙烷,与氨作用生成1-氨基-2-丙醇。

【注意】

如果再生产酱油中用了添加盐酸的方法来加速生产,这会导致产品中氯丙醇含量偏高,对人体有害,会影响人的健康。

折叠 编辑本段 来源

酸水解植物蛋白(HVP)产生;焦糖色素的不合理使用和生产;食品生产用水被氯丙醇污染;食品包装材料含有氯丙醇;其他加工方式使食品中产生氯丙醇。

折叠 编辑本段 危害

氯丙醇的毒性具体表现在一下几点:急、慢性毒性作用;遗传毒性、生殖毒性、神经毒性、致癌性。

折叠 编辑本段 预防措施

严格原料管理,生产优质HVP产品,控制污染源头;改进生产工艺,提高HVP产品的安全性;加强对焦糖色素生产企业的监管,改进生产工艺;加强标准的制修订。

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