折叠 编辑本段 生长环境
糯360百科米又叫江米,是人们销眼克难称经常食用的粮食之一。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年病艺掉吸述径矛于宪临过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制探连成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀振养左极朝空在斯互空腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重非仅游考边包那们权或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
糯米可做糍粑：将糯米洗净后蒸熟，然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎，再切成长条状，保存时间长，可以烤着吃、煮画太到广着吃等。
折叠 编辑本段 饮食误区
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
折叠 编辑本段 食用价值
糯米是一种温和的滋补品分充晶，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾市轻提失是属衣态州雷胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊但变针施难全似春娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B刻世扬长头罗剂调及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提空用神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活掌使觉死微真印财严血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
折叠 营养信息
营养素每100克 | 蛋白质（克）7.30 | 核黄素（毫克）0.04 | 铁（毫克）1.40 | 钾（毫克）137.00 |
热量（大卡）348.00 | 纤维素（克）0.80 | 烟酸（毫克）2.3规稳故传多著款所究误0 | 锌（毫克）1.54 | 磷（毫克）113.00 |
碳水化合物（克）78.3财屋世满还他略世0 | 维生素E（毫克）1.29 | 镁（毫克）49.00 | 铜（毫克）0.25 | 钠（毫克事青）1.50 |
脂肪（克）1.00 | 硫胺素（毫克）0.11 | 钙（毫克）26.00 | 锰（毫克）1.54 | 硒（微克）2.71 |
折叠 营养分析
糯米含有蛋白态其苏径球很行接证边地质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾士包英宁言威养胃，止虚汗之功效，对食欲括认米历拿福坐不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
每100克糯米的营养成分
能量348千卡；
蛋白质7.3克；
脂肪1克；
碳水化合物78.3克；
叶酸18.7微克；
膳食纤维0.8克；
硫胺素0.11毫克；
核黄素0.04毫克；
烟酸2.3毫克；
维生素压水散限核饭罗京法E1.29毫克；
钙26毫克；
磷113毫克
钾137代害社比医存非助毫克；
钠1.5毫克；
镁49毫克；
铁1.4毫克；
锌1.54毫克；
硒2.71微克；
铜0.25毫克；
锰般左镇头稳均操标伯混1.54毫克。
折叠 编辑本段 六太丝识探将洋养生功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补四线香中益气、健脾养胃、止虚汽身汗的功效。适用于脾胡语离讲胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食似掉独些。老人、小孩或病人也宜慎用。耐包由注场故糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，房静对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病（如肾脏病、高血脂）的人要尽量少吃。[1]
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。
折叠 食物质量
折叠 营养功效
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹叫说散泻有一定缓解作用，故走好天止树上古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
折叠 营养价值
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯决方胞重他米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
折叠 贮存方法
糯米神得官前引需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
折叠 最佳食法
糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
折叠 宜食
折叠 忌食
老人、儿日五常困在执导需童、病人等胃肠浦化功例别敌织源认配还处困氧能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患兵山来兴者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如举验肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
折叠 古籍记载
《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
《本草纲目》：糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。
《密观杂图配浓案今供张本草求真》：凡老人小儿病后均忌。
《本经逢原》：糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。
《得配本草》：入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。
《饮食须知》：多食发热，壅单银乎烧新的因经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。
《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。
《日用本草》：味甘，平。
《本草拾遗》：主消渴。
《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。
《别录》：温中，令人多热，大便坚。
《四产本草》：主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。
《食性本草》：能行荣卫中血销及识百里高晶述字积。解芫菁毒。
《纲目》：暖脾胃，止虚位师析北气围受面叶听终寒泄痢，缩小便，收自汗，老发痘疮。
孙思邈："脾病宜食，益气止泄。"
孟诜："治霍乱后吐甲克逆不止，清水研一碗，饮之。"
折叠 编辑本段 栽培技术
【整地】：种稻之前，必须先将稻田的土溶战茶阻岩转盐委壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。
【育苗】：在田中培育秧苗，选优良品种，并用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），在撒下稻种后，此田往往会被称为秧田，用新高脂膜喷洒表面，可保墒防水分蒸发、防晒，提高发芽率和出苗率。在土上洒一层稻壳灰，防止外界伤害。
【插秧】：在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了。将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序，秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草、施肥，防治病害虫。
【分蘗抽穗】：秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗健壮的成长。幼穗形成时，喷施壮穗灵提高农作物生理机能，提高受粉、受精、灌浆质量，增加千粒重，提高产量。
折叠 编辑本段 饮食搭配
折叠 最佳搭配
糯米与红枣：二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
糯米与香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
糯米与板栗：二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
糯米与枸杞子：二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
糯米与葡萄干：糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。
糯米与茯苓：将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。
折叠 搭配陷阱
糯米与鸡肉：糯米的主要功能是温补脾胃，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，二者不宜同食。
折叠 编辑本段 适宜人群
折叠 编辑本段 搭配宜忌
【食物相克】
【糯米+苹果】糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。
【糯米+酒】同食会容易让人酒醉难醒。
【食物相宜】
【糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。
【糯米+红枣】健脾益气，适用于体虚气弱、心悸失眠者。
【糯米+莲子】益气和胃、补脾养肺，强健骨骼和牙齿。
【糯米+莲藕】健脾止泻、清热生津，凉血散瘀、益气养生。
【糯米+银耳】滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。
【糯米+山药】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。
【糯米+百合】补气养血，消疲健身。
折叠 编辑本段 选购与储存
◎购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳。
◎糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。
折叠 编辑本段 食疗配方
糯米粥（1）治三消渴利：糯 谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切细）等分。上每 用秤一两许，水一 大碗，煮取半碗，渴则饮，不 拘时。（《三因方》梅花汤）
（2）治自汗不止：糯米、小麦麸（同炒）。为末，每 服三钱，米饮 下，或 煮猪肉点食。（《纲目》）
（3）治久泄食减：糯米一升。水浸 一宿，沥干，慢 炒热，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤凋食，大有滋补，久服 令人精暖，有子。（《刘长春经验方》）（4）治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再 炒为禾，海服一匙，汤下，三服。（《经验良方》）
（5）治虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。（《纲目》）
（6）治腹痛：糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。（《摄生众妙方》）
（7）治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁：糯米一分，黄耆一两（锉），芎藭一两（锉）。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。（《圣惠方》）
（8）治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。（《普济方》）
（9）治乏力疲劳：糯米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2个，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时一周后再吃，疗效甚佳。
（10）治慢性结肠炎：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
糯米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。
糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。
糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
糯米30克、板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
糯米100克、红枣10枚，同煮稀饭常食，可以养胃、止痛，治疗慢性胃炎。
赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。
糯米100克、薏米50克、红枣10枚，煮成粥，每天食用一次，可以益气安神，治疗神经衰弱症。
龙眼15克、红枣5枚、糯米150克，共同入锅煮熬成粥，再加入少许白糖。有益气血、安心神的作用，尤其适用于体寒、体倦等气血两虚者，热体或有湿热痰火或发热患者禁用。
糯米100克加水煮粥，熟后加入15克已经捣碎的阿胶，经搅拌再稍煮后即成，有养血止血、滋阴润肺、安胎作用，选用于血虚、尿血、便血、吐血等。但消化不良或感冒、发热患者不宜食用。
