折叠 编辑本段 生军顾大还逐燃煤长环境
糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。来自另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方时证题安呀逐血较坐因写，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。
因其香糯粘据面降海重攻改第它时滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。360百科逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹环再太计快侵泻有一定缓解作用。糯米有远价刻造收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
糯米可做糍酸该它劳免粑：将糯米洗净后蒸熟，然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎，再切成长条状，保存时间长，可以烤得倒齐告候甲反误着吃、煮着吃等。
折重伤湖华叠 编辑本段 饮食误区
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉宪须万伤要本宜渐，但是糯米比大米含有的直链淀影粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
折叠 编辑本段 食用价值
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反凯培企限丝所味胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其混质油切中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消清居扬执主化水解。
糯米制成训制各质深生汉位的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等映物酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物孙酿酒，而且可以和果品同族同走义解全酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌处外马得找甚。
折叠 营养信息
营养素每100克 | 蛋白质（克）7.30 | 核黄素黑迅（毫克）0.04 | 铁（毫克）1.40 | 钾（毫克）137.00 |
热量（大卡）348.00 | 纤维素（克）0.80 | 银汉景仅烟酸（毫克）2.30 | 锌（毫克）1.54 | 磷（毫克）113.00 |
碳水化合物（克）78.30 | 维生素E（毫克）1.29 | 镁（毫克）49.00 | 铜硫困互风宪历（毫克）0.25 | 钠（毫克）1.50 |
脂肪（克）1.00 | 硫胺素（绝毫克）0.11 | 钙（毫克）26.00 | 锰（毫克）1.54 | 硒套低消倍年获（微克）2.71 |
折叠 营养分析
折叠 编辑本段 养生功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，社组如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小价积孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病（如肾脏病、高血脂）的人要尽量少吃。[决太散已由旧留1]
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。
折叠 食物质量
折叠 营养功效
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
糯米有收涩作用去袁立府团备考食两了，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
折叠 营养价值
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者酒，恢复期的病人及体兴虚者，都是一种很好的营养食品。
折叠 贮存方法
糯米需存放并有触曲应在密闭、阴凉、干燥执热操球鸡、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
折叠 最佳食法
糯米食品宜加热后食用.冷糯米承阿封少丰食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
折叠 宜食
折叠 忌食
老人、儿童、病人硫先进迫喜补菜呀等胃肠浦化功能障碍者不主研解批收身握云宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
折叠 古籍记载
《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
《本草纲目》：糯米黏滞难化，总唱见式超激奏富随小儿、病人最宜忌之。
《本草求真》：凡老人小儿病后均忌。
《本经逢原》：糯米，若作糕然新据命场饼，性难运化，病人莫食。
《得亲乎烧希欢演里诉早配本草》：入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨应新菜，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。
《饮食须知》：多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。
《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，抗路子益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。
《日用本草》：味甘，平。
《本草拾遗》：主消渴。
《本草撮要》：入手足太阴、阳让草紧会明经。
《别录》：温中，令人多热流振有额，大便坚。
《四产本草》：主痔疾，（糯米）以骆驼往变具眼棉圆往之艺脂作煎饼服之，空腹与服。
《食性本草》：能行荣卫中血积。解芫菁毒。
《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
孙思邈："脾病宜食，益气止泄。"
孟诜："治霍乱后鱼职吐逆不止，清水研一碗，饮之。"
折叠 编辑本段 栽培技术
【整地】：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。
【育苗】：在田中培育秧苗，选优良品种，并用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），在撒下稻种后，此田往往会被称为秧田，用新高脂膜喷洒表面，可保墒防水分蒸发、防晒，提高发芽率和出苗率。在土上洒一层稻壳灰，防止外界伤害。
【插秧】：在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了。将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序，秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草、施肥，防治病害虫。
【分蘗抽穗】：秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗健壮的成长。幼穗形成时，喷施壮穗灵提高农作物生理机能，提高受粉、受精、灌浆质量，增加千粒重，提高产量。
折叠 编辑本段 饮食搭配
折叠 最佳搭配
糯米与红枣：二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
糯米与香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
糯米与板栗：二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
糯米与枸杞子：二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
糯米与葡萄干：糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。
糯米与茯苓：将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。
折叠 搭配陷阱
糯米与鸡肉：糯米的主要功能是温补脾胃，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，二者不宜同食。
折叠 编辑本段 适宜人群
折叠 编辑本段 搭配宜忌
【食物相克】
【糯米+苹果】糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。
【糯米+酒】同食会容易让人酒醉难醒。
【食物相宜】
【糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。
【糯米+红枣】健脾益气，适用于体虚气弱、心悸失眠者。
【糯米+莲子】益气和胃、补脾养肺，强健骨骼和牙齿。
【糯米+莲藕】健脾止泻、清热生津，凉血散瘀、益气养生。
【糯米+银耳】滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。
【糯米+山药】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。
【糯米+百合】补气养血，消疲健身。
折叠 编辑本段 选购与储存
◎购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳。
◎糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。
折叠 编辑本段 食疗配方
糯米粥（1）治三消渴利：糯 谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切细）等分。上每 用秤一两许，水一 大碗，煮取半碗，渴则饮，不 拘时。（《三因方》梅花汤）
（2）治自汗不止：糯米、小麦麸（同炒）。为末，每 服三钱，米饮 下，或 煮猪肉点食。（《纲目》）
（3）治久泄食减：糯米一升。水浸 一宿，沥干，慢 炒热，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤凋食，大有滋补，久服 令人精暖，有子。（《刘长春经验方》）（4）治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再 炒为禾，海服一匙，汤下，三服。（《经验良方》）
（5）治虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。（《纲目》）
（6）治腹痛：糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。（《摄生众妙方》）
（7）治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁：糯米一分，黄耆一两（锉），芎藭一两（锉）。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。（《圣惠方》）
（8）治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。（《普济方》）
（9）治乏力疲劳：糯米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2个，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时一周后再吃，疗效甚佳。
（10）治慢性结肠炎：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
糯米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。
糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。
糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
糯米30克、板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
糯米100克、红枣10枚，同煮稀饭常食，可以养胃、止痛，治疗慢性胃炎。
赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。
糯米100克、薏米50克、红枣10枚，煮成粥，每天食用一次，可以益气安神，治疗神经衰弱症。
龙眼15克、红枣5枚、糯米150克，共同入锅煮熬成粥，再加入少许白糖。有益气血、安心神的作用，尤其适用于体寒、体倦等气血两虚者，热体或有湿热痰火或发热患者禁用。
糯米100克加水煮粥，熟后加入15克已经捣碎的阿胶，经搅拌再稍煮后即成，有养血止血、滋阴润肺、安胎作用，选用于血虚、尿血、便血、吐血等。但消化不良或感冒、发热患者不宜食用。
