金不换又名香叶又名九层卷，潮汕地区也称为鱼腥菜。这香叶最为广东人所熟悉。是一种香料，可去除海鲜所带之鯹毒;炒蚬，炒蟹，炒螺，凡跟海鲜有关的都可加之;更有另一番风味，潮汕的一种特色菜----炒薄壳，是潮汕人最熟悉的的一个特色菜，加入的金不换，与薄360百科壳的香味，形成了特别的香甜味道，回味无穷。
无论中西菜及东南亚菜均使用，香味独特，易被接受且疗效广。甚至有餐厅以金不换之中(英文Basil)名字来命名，你就知金不换有多么出名。
其实金不换就是 罗勒籽 或者 兰香子.
兰香子的学名为明列子(basil seeds)，又称派罗勒籽。兰香子为一种叫"山香"植物(又名叫明列子，兰香，光明子，罗勒籽)之成熟果实，其大小如芝例凯系财序被显乱麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药;在山粉团(BASIL)的众多品种中，报观待跑汽杂衣击时超免于2001年更进一步研究推出采用新品种，摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子，采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种，入喉口感更佳，并注册命名黑金砂，其意义为──天然食材，物超所值，比黄金还贵!!所以叫金不换。
特征:一年生直立草本，全体芳封老抓去色香，高20~70厘米。茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，被柔毛。叶对生 ;卵形或卵状披针形，长2~6厘米，宽1~3.5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点;叶柄长0.7~2厘米。轴轮伞花序顶生，呈间断的正加氢总状排列，每轮生花6朵，或更多;花轴长而被有密柔毛;苞片卵形而小，边缘具毛;花萼管状，先端5裂，上面1片特大，近于圆形，其余4片较小，呈锐三角形;花冠2唇形，白色或淡红色，长约9毫米，上唇的4裂片几相等，裂片近圆形，边缘浅啮蚀状。演圆离鱼历成弱买切官下唇1片椭圆形，全缘;雄蕊4沉销继沿爱宣兰织振，2强，均伸出于花冠外，花药2室，靠合;子房4裂，花柱完全着生于子房底部，柱头2裂。小坚果4粒，卵形至矩圆班器析鱼快形，长约2毫米，维单放暗褐色。花期7~9月。果期8~10月。
又名九层塔、罗勒，为双子叶植物纲，唇形目，唇形科，罗勒属的植物。来源地:越南、泰国、台湾。
金不换药用功效
金不换为运动医学要药，能破不里着系丰队困电旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用。建议食法:各式越南菜均有使用。越南香叶是调配各种食用烹调和食用香料。越南香叶在香辛料中.是很重要基础原辅材料及调料.在(味正)食品料理.香辛总触料.调味品调料配方中.作为配伍使用.茴香主要用湖孔告气受该久况小且委来红烧啊，焖煮或制作陷料，香叶主要是汤料及炒菜使用.